對于傳統的傳承，日本人可以說是做到讓人稱贊的，即使時間變遷，但他們仍然本着仔細和認真，靜靜地打磨着自己的産品與技藝。
是以哪怕是如今的潮流更疊飛快，他們仍然可以在業界上占有一席之地，甚至是一把手，讓人們能夠感受到更有古韻的日本。
飄亭
從400年前的元祿中期開始，這家店就作為茶屋經營的。
因為店裡飼養着雞，總能提供半熟的水煮蛋于是在不知不覺中就獲得了好評。
而在1738年開始正式提供懷石料理，就連早餐也達到了米其林三星的标準，至今在日本美食界仍占據着重要的地位。
笹巻きけぬきすし総本店
這裡是壽司界的古早味，即使時代變遷，這裡都已經采用着最傳統的壽司制作。
就是先用鹽腌制一天，再用醋腌制3至4天，如此瑣碎的工藝，創造出來的美味當然更是獨一無二的。
玉ひで
這是一家從創始以來就緻力于雞肉料理的餐廳，雖然在裝飾上，沒有什麼可以讓人驚豔的，但卻一直吸引着無數食客。
特别是“元祖親子丼”，采用上好東京軍雞配上鮮滑雞蛋，入口驚豔不已。
除此之外，餐廳裡的雞肉火鍋也是值得一吃的哦。
五代目野田岩
美食家蔡瀾老師曾經寫過一篇關于鳗魚的文章，其中就大力推薦了這家餐廳。
店主金本兼次郎先生是第八代傳人，料理鳗魚的技巧得到過政府頒發的頭銜。
店裡的推薦菜品，不止有蒲燒鳗魚飯，還有鳗魚凍、鳗魚蒸蛋、鳗魚肝湯、白燒鳗魚等。
淺草大多福
淺草大多福是創立于1915年久負盛名的關東煮老店，店裡至今仍保留着100多年前傳統的關東煮的味道。
鲨魚肉打漿做的魚丸、包裹着銀杏，魔芋和雞肉的豆腐皮袋、混入蔬菜末的油炸豆腐......每一口，都會讓你吃出古早的味道
一文字屋和助
據說這家店的年齡，幾乎與京都城一樣。為祈求天皇太子病體安康，創世人開始售賣烤麻薯。
直到今天，其已經經曆了25代主人，卻依舊隻賣烤麻薯，可想而知，這等美味怎能忽視。
三星園上林三入本店
第一代上從戰國時代起，這裡就已為将軍家的禦用茶師，至今已經到了第16代傳人，現任社長更是日本著名的品茶大師。
店内不僅出售純正的宇治茶，若是你有興趣的話還能在店内還能親自體驗抹茶制作，近距離的感受下抹茶文化。
本家菊屋
這是一家從1585年就開業的菓子老鋪，主要經營日式點心，作為家族企業至今也已傳承到了第26代。
店裡的“禦城之口餅”是他們最具有代表性的和菓子，很多慕名而來的人都會買回去自己品嘗或者作為伴手禮。
通園茶屋
通園茶屋是“一休”的最愛，創立于公元1160年，是日本第一古老的禦茶屋。
至今，通園祐介已經是第24代傳人了，煮茶時他會将水在火缽裡燒開，用勺子将熱水添進茶碗，再用手觸摸确定好溫度，一邊将熱水加進小茶壺。
即使是微不足道的細節，在他的眼中就越值得傾注自己的情趣和好奇心。
鍵善良房
鍵善良房是一家有着300多年曆史的甜品老鋪子，它創立于享寶年間，位于京都·八坂神社前的大街上，是非常有名的老字号和菓子店。
即便是經曆過戰争，經曆過歇業，鍵善良房的每一位傳承人都還是沒有放棄。
發展至今，他們的和果子也幾乎涵蓋了所有和果子的種類：幹果子、生果子、半生果子、羊羹……精巧的造型、精美的用色、精緻的配碟，無不讓人看了心生欣喜。
而他們家最出名的是葛切涼粉”，也是每一個去過京都的人都會慕名前去嘗一嘗的。
須藤本家·清酒制造
須藤本家是日本最古老的酒窖，創立于公元1141年。這幾百年來，其也都是由須藤家族一代一代地掌管着，到現在，已經經曆了55代人。
不過他們家每年隻生産800瓶古法清酒，每瓶180毫升，這個數量保證了他們手工制酒的品質，也正因為如此，他們才會在日本家喻戶曉。
更加難得的是，須藤本家的人一直堅持自己種植有機大米，養護水源和樹木。因為他們認為造酒與環境、文化和傳統有密切的聯系。
榛原和紙店
榛原和紙店是專制和紙、紙制品，它在日本橋一帶一開就是兩百多年。
而且在明治年代，榛原和紙還開創了曆史之先河，首次将和紙輸出海外，并将西洋紙輸入到日本，促進了和紙文化與世界的交流。
在1873 年的維也納世博會、以及1878 年的巴黎世博會上，榛原和紙展出的雁皮紙、團扇、千代紙、短冊等作品還獲得了獎章，部分作品甚至被巴黎裝飾美術館收藏！
雖然曆經了兩個世紀的變遷，但榛原和紙也一如既往地給人們提供着優質精美的和紙和紙制品。
其中最為出名的是雁皮紙，都是選用優質的雁皮植物制成的，光滑又富有韌性。
不僅好書寫，還能讓筆風更顯潇灑，字型看起來更漂亮，是以一直很受文人雅士的喜愛。
西山溫泉慶雲館
公元705年創業的慶雲館是日本最古老的溫泉旅館。
它坐落在日本南阿爾卑斯山脈的深處，客房門外不遠處就是大裂谷，仿佛被大自然所擁抱着，入目皆是美景。
而且這裡還有天然的溫泉，雖然是家老店，其第52代經營者也随着時代的變化而變化，旨在為顧客提供全方位的服務。
看過了都市的風花雪月，也别錯過了那些蘊含着最具民俗的傳統老店，它的獨特魅力，足以讓人回味多年。
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