“初代網紅餐廳”營運商綠茶集團第三次遞表港交所。
4月8日，休閑中式餐廳營運商綠茶集團有限公司（下稱“綠茶集團”）遞交上市申請，拟在港交所主機闆上市。花旗與招銀國際為其聯席保薦人。
這已經是綠茶集團第三次遞表。去年3月，綠茶集團首次向港交所遞交上市申請，拟赴香港主機闆上市。但由于招股書存在錯誤資訊，六個月之後該版本的上市申請被披露“失效”。随後，綠茶集團在同年10月，再次向港交所遞交上市申請，并在今年3月披露聆訊後招股書，但此後該上市申請材料再次“失效”。
值得注意的是，去年餐飲行業曾迎來一波“上市潮”。但同在去年3月遞表的火鍋品牌撈王，其首次送出的上市申請也已“失效”。随後，撈王于今年3月14日再次向港交所遞表。
“面包誘惑”後難出爆款
綠茶餐廳可以說是“初代網紅餐廳”，2008年在杭州開設首家門店，主打中式融合菜、成本效益，曾憑借招牌菜面包誘惑走紅。
招股書介紹，綠茶餐廳開業第二年就獲大衆點評“年度最受歡迎餐廳Top50”，此後便開始全國擴張，目前已覆寫所有一線城市。招股書顯示，2021年，綠茶集團在休閑中式餐飲市場中占據0.5%的市場佔有率，位列第四；中式酸菜魚品牌太二的市場佔有率則為0.8%，排名第二。
行業情況對比。來源：綠茶集團招股書
創立十餘年，綠茶餐廳保持了平價的優勢，招股書顯示，2019年－2021年，綠茶餐廳人均消費維持在60元左右。但憑借創意菜、融合菜走紅的綠茶餐廳，多年來卻鮮少推出新爆款。
招股書顯示，集團每家餐廳能夠提供80至100種菜品，每年更新20%左右的菜品，2019年至2021年分别推出120、147及178道新菜品。但在各類點評平台中，面包誘惑仍位列推薦菜榜首，綠茶烤雞、石鍋雞湯豆腐等推薦菜品也已推出多年。
缺少新爆款的同時，綠茶餐廳的招牌菜也被競争對手模仿。以面包誘惑為例，在大衆點評搜尋可以發現，多家餐廳提供同類産品。但綠茶餐廳的面包誘惑推薦人數約是其他餐廳的十倍。
去年營收近23億，翻台率仍不及同行
從财務資料來看，疫情對綠茶集團的影響已明顯減弱，集團去年實作業績反彈，并扭虧為盈。2019年-2021年，綠茶集團營收分别為17.36億元、15.69億元和22.93億元，淨利潤分别為1.06億元、虧損5526.2萬元和1.14億元。
集團盈利/虧損情況。來源：綠茶集團招股書
綠茶集團去年整體業績表現亮眼，但具體來看，部分餐廳經營并不理想。2021年，有44家綠茶餐廳經營虧損共計約2435萬元。其中，有31家新開餐廳尚未達到收支平衡，2家餐廳翻新，6家營運表現不及預期，截至最後實際可行日期，已有2家餐廳關閉。
就翻台率而言，綠茶集團也仍未恢複到疫情前水準，且低于同行水準。2020年綠茶集團的翻台率從2019年的3.34迅速下滑至2.62，2021年回升到3.23，但仍低于疫情前表現。而從同行業品牌太二來看，其2021年的翻台率為3.4，2019年則為4.8。
集團分地區翻台率。來源：綠茶集團招股書
盡管如此，綠茶集團仍在加速拓店。集團從2019年底的163家門店增加到次年的180家，2021年新開59家，較2020年增加逾三成。截至最後實際可行日期，綠茶集團在全國有240家餐廳，計劃在2022年-2024年分别新開75家、100家和50家門店。
按照計劃，綠茶集團将發力二線、三線及以下城市。集團在招股書中表示，高成本效益的定價模式為其在擴充至低線城市時帶來競争優勢。
募資用途方面，綠茶集團未來将繼續投入線下門店擴張，此外，集團還将投資建設中央廚房，産能的90%用于為門店供應，10%用于零售。
集團未來擴張計劃。來源：綠茶集團招股書