春天是萬物複蘇的季節，是很多食材最新鮮的季節，到處都是氣息滿滿。說到春天的美味，不是所謂的山珍海味，而是那平平無奇的野菜。其實野菜要比正常大棚培植的蔬菜營養要高得多，且很少受到污染，是純天然的綠色食物，它們營養豐富、味道鮮美。今天我們就來盤點下适合春天吃的5種常見野菜，錯過又要等一年。
第一種：荠菜
陽春三月，正是采荠菜的好時候。在田野、路旁、庭院，到處可以見到野生的荠菜。荠菜雖是野菜，卻含有豐富的營養成分，吃的方法也多，可涼拌、可炒食、可做湯，可做馄饨、餃子餡，荠菜馄饨可是春天餐桌上不可或缺的美味哦。
【荠菜雞蛋餅】做法：
1、荠菜剪根，揀去雜草黃葉，漂洗幹淨後，荠菜切寸段，加鹽攪拌均勻，靜置15分鐘出水；
2、荠菜倒掉多餘的水分後，加适量的面粉和2隻雞蛋攪拌成面糊，靜置10分鐘，這樣味道更好；
3、平底鍋少量油，倒入一半面糊，攤平，中小火煎，煎好一面再翻面，直到兩面煎熟即可。
第二種：蒲公英
春天天氣幹燥易上火，不少中醫都建議多喝點蒲公英茶水降降火。其實不光蒲公英花，整株蒲公英都很好的藥用價值，也是藥膳一體的優秀食材。
推薦做法：【涼拌蒲公英】
1.這是在路邊采回來的蒲公英，把它擇洗幹淨，開水下鍋汆煮一下去除土腥味，加入少許植物油防止變色，大約煮30秒鐘就能倒出來了，并快速過涼以免發黃。
2.蒲公英瀝幹水分以後切成小段放入盤中，再拍點蒜末放進去，加入食鹽、雞粉、芝麻香油翻拌均勻。然後把拌好的蒲公英裝在小碗中，倒扣在盤子裡備用。
3.第一次調的味隻是增加個底味，還需要調個料汁再補一次味。多準備點蒜末、青紅椒粒放入碗中，加入少許鹽、雞粉、多倒點香油，用溫開水稀釋一下攪拌均勻，然後往蒲公英上一澆，美味即成。
第三種：馬齒笕（幼苗：3-5月份、嫩莖葉：6-8月份）
馬齒笕，又名麻繩菜、胖娃娃菜、螞蚱菜，也是比較常見的野菜之一，不僅在農村的田間、地頭，低頭一看就能發現它，就連在城市的小區樓下、馬路旁邊有時候你都能發現它的“身影”。馬齒笕的幼苗和嫩莖葉都可以放心食用，但是洗淨後必須要焯一下水，最常見的食用方法有涼拌、炒食。
【馬齒笕蜜汁】
1、将新鮮的馬齒笕除去雜物，然後清洗幹淨。
2、放入沸水中焯水30秒，撈出瀝幹水分放入榨汁機内炸成蔬菜汁。
3、喝的時候可以根據個人口味加入蜂蜜拌勻。
第四種：灰灰菜
灰灰菜也是在農村地頭常常見到的野菜，灰灰菜葉子又薄又嫩，但是它的長勢非常潑辣，任何有土的地方幾乎都能見到灰灰菜，甚至能漲到一兩米高，在一些荒地裡，比人還要高，灰灰菜的嫩葉也可以涼拌，可以炒，還能夠包餃子，多吃灰灰菜，還能夠預防貧血，也是一種不錯的中草藥呢。
當然，還有很多的野菜品種 ，以後慢慢一一介紹，在春天踏青的時候，看見了可以随手挖一些，也可以更好的了解大自然。歡迎關注，帶你一起漲知識！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言區提出。如果您也喜歡我的文章，記得“點贊”+“關注”+“轉發”。