春天是万物复苏的季节，是很多食材最新鲜的季节，到处都是气息满满。说到春天的美味，不是所谓的山珍海味，而是那平平无奇的野菜。其实野菜要比常规大棚培植的蔬菜营养要高得多，且很少受到污染，是纯天然的绿色食物，它们营养丰富、味道鲜美。今天我们就来盘点下适合春天吃的5种常见野菜，错过又要等一年。
第一种：荠菜
阳春三月，正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分，吃的方法也多，可凉拌、可炒食、可做汤，可做馄饨、饺子馅，荠菜馄饨可是春天餐桌上不可或缺的美味哦。
【荠菜鸡蛋饼】做法：
1、荠菜剪根，拣去杂草黄叶，漂洗干净后，荠菜切寸段，加盐搅拌均匀，静置15分钟出水；
2、荠菜倒掉多余的水分后，加适量的面粉和2只鸡蛋搅拌成面糊，静置10分钟，这样味道更好；
3、平底锅少量油，倒入一半面糊，摊平，中小火煎，煎好一面再翻面，直到两面煎熟即可。
第二种：蒲公英
春天天气干燥易上火，不少中医都建议多喝点蒲公英茶水降降火。其实不光蒲公英花，整株蒲公英都很好的药用价值，也是药膳一体的优秀食材。
推荐做法：【凉拌蒲公英】
1.这是在路边采回来的蒲公英，把它择洗干净，开水下锅汆煮一下去除土腥味，加入少许植物油防止变色，大约煮30秒钟就能倒出来了，并快速过凉以免发黄。
2.蒲公英沥干水分以后切成小段放入盘中，再拍点蒜末放进去，加入食盐、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀。然后把拌好的蒲公英装在小碗中，倒扣在盘子里备用。
3.第一次调的味只是增加个底味，还需要调个料汁再补一次味。多准备点蒜末、青红椒粒放入碗中，加入少许盐、鸡粉、多倒点香油，用温开水稀释一下搅拌均匀，然后往蒲公英上一浇，美味即成。
第三种：马齿笕（幼苗：3-5月份、嫩茎叶：6-8月份）
马齿笕，又名麻绳菜、胖娃娃菜、蚂蚱菜，也是比较常见的野菜之一，不仅在农村的田间、地头，低头一看就能发现它，就连在城市的小区楼下、马路旁边有时候你都能发现它的“身影”。马齿笕的幼苗和嫩茎叶都可以放心食用，但是洗净后必须要焯一下水，最常见的食用方法有凉拌、炒食。
【马齿笕蜜汁】
1、将新鲜的马齿笕除去杂物，然后清洗干净。
2、放入沸水中焯水30秒，捞出沥干水分放入榨汁机内炸成蔬菜汁。
3、喝的时候可以根据个人口味加入蜂蜜拌匀。
第四种：灰灰菜
灰灰菜也是在农村地头常常见到的野菜，灰灰菜叶子又薄又嫩，但是它的长势非常泼辣，任何有土的地方几乎都能见到灰灰菜，甚至能涨到一两米高，在一些荒地里，比人还要高，灰灰菜的嫩叶也可以凉拌，可以炒，还能够包饺子，多吃灰灰菜，还能够预防贫血，也是一种不错的中草药呢。
当然，还有很多的野菜品种 ，以后慢慢一一介绍，在春天踏青的时候，看见了可以随手挖一些，也可以更好的了解大自然。欢迎关注，带你一起涨知识！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞”+“关注”+“转发”。