選種催芽，可根據自身需求選擇品種進行播種，播種前需去掉外層的種皮，浸泡後放置到濕巾上催芽；翻整地塊，播種前需地塊進行翻整，摻入足量有機肥并進行一次生耕；播種育苗，需将種子均勻的播撒到土壤中，覆寫一層薄土。
1、選種催芽
種植香菜時，需根據自身的需求選種進行播種，香菜分為小葉和大葉品種，大葉品種葉形大，香味淡，産量高。小葉品種葉片小，香味濃郁，耐旱性和對環境的适應性強。播種前需搓掉外層的種皮，放入熱水中浸泡1天，在放置到濕巾上催芽。
2、翻整地塊
種植香菜時，需選擇有機質含量豐富、排水灌溉友善的地塊，地塊選擇完成後，需往土壤中摻入足量腐熟的有機肥作為基肥，并對土壤深耕一次，清理掉地塊中的雜草和碎石，使土壤處于疏松肥沃的狀态。
3、播種育苗
播種前需先将地塊澆濕，再将發芽後的香菜種子均勻的播撒到土壤中，覆寫一層薄土以及塑膠膜，起到保溫和保濕的效果，使香菜小苗能盡快的萌發，當幼苗生長出3～4片葉子後，便可掀開薄膜透氣。
4、後期管理
香菜種植完成後，無需澆灌水分，可等定植後再适量澆水保濕，在生長期間可觀察土壤的幹濕程度來澆水，等到土壤完全幹透後再适當澆水保濕。若發現幼苗生長較為細弱，需追施一次稀釋後的尿素肥進行緩解。