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在潛心詩歌研究、文藝評論之外，學者謝冕對于美食，有着自己獨特的品味體驗和額外的尋覓經曆。
《覓食記》一書收入謝冕先生美食文字近三十篇，從惹人向往的“面食八記”，到“一碗雜碎湯等了三代人”；從遊曆山川的“小吃四記”，到“頤和園附近一家見證時代變遷的餐館”；從知美味的“紅辣仔”，到美食社交中的“論乏味”，謝冕先生筆下的美食文字，記略了因美食而遇到的人和事，耐讀的同時，多了人生的滋味，淡然而不乏豐滿，從中還可讀出一位有趣且可愛的“覓食者”的形象。
在一定程度上，謝冕先生對美食的興緻與熱愛，映射出他的生活觀念與人生态度，能真切感染後輩讀者。
文 ／ 謝冕
自從那年在江都人民飯店吃了那裡的砂鍋獅子頭，不覺十多年過去了。十多年來我總是對此念念不忘。這次來到揚州，恰好被安排住在江都。我難忘“舊好”，告訴江都的朋友我要尋找十多年前我吃過的那家飯店，吃那家飯店的砂鍋清炖獅子頭。我說，我不想那裡的河豚，我隻想獅子頭。朋友一聽，笑了，那飯店還在嗎？還叫人民飯店嗎？還做你愛吃的獅子頭嗎？再說，揚州到處都做獅子頭，就你說的那家好嗎？你這是“戀舊”！我語塞。我的朋友安慰我，你會吃到好獅子頭的，比你十多年前吃的還好。
從到江都的那一刻開始，我的朋友每次點菜，總要點獅子頭，他們安慰我，也想說服我。我也平心靜氣地接受他們的好意，也許是我的孤陋寡聞，也許是我的執意和偏見，我暗暗告誡自己。但是，一路吃下來，飯店裡的，外邊宴會的，還有那日在瓜洲鎮由邗江區文聯在獅子樓宴請的全魚宴特做的，傳統的，更多是改良的，清湯的，加了醬油的湯的，幹燒的，油炸的，加蝦仁的，墊菜心的，凡此等等。我仔細品味，細加比較，覺得味道全變，完全失去舊日的那份滋味了。我向朋友表達了我的失望，他們依然笑我，以為這種懷舊的心情是很頑固的、也是可以了解的，老人吧，都這樣的！
我們下榻的飯店位于江都新區，人民飯店是老市區，其間有一段路程。我盡管想，卻無法自行“微服私訪”。但我的心是堅定的，十多年了，這番重來，我一定要找到這家令我曆久不忘的飯店。說來也巧，機會到了，那日有一個活動是在老市區。車子駛過大街時，我一眼就看到了路邊的那家食店，還是老招牌：人民飯店！門臉什麼的，都沒變，就是多了個彩色燈箱，上面依然大字寫着“人民飯店”。都什麼時候了，還叫這過時的名稱，不怕影響生意嗎？
這正是店主人的自信，不趨勢，不随俗，不追逐時髦，依然故我：老字号，老傳統，老手藝，老顧客。我們不妨換個位置想想，打從解放到如今，有多少工農飯店、紅旗飯館、長征餐廳、人民飯店，都紛紛換了新派的、流行的名字了，像江都人民飯店這樣的數十年堅持不改的，該有多大的定力，該承受多大的壓力？要沒有充分的信心，要沒有敢于吃老本的真本事，能堅持到今天嗎？不講遠的，單就我上次造訪，也已是至少十年過去了！這十年，大家都在不斷地“與時俱進”，而它偏是堅持原樣。
找到了人民飯店，我如舊友重逢，自是欣喜不禁。我于是建議主人，今天中午我們就在人民飯店用餐吧。主人看了看這門臉，面面相觑，面有難色。這次他們不再說我“戀舊”了，他們委婉地、嗫嚅地說，不行的，請你，這有點寒碜，不夠檔次，再說，你看這環境，上級要批評我們的。我再次感到無奈，我畢竟是客人，客随主便啊！
同行的葉橹教授見我失意，又感我情真，連忙安慰我，并且承諾親自陪我去高郵，他要讓我吃到最好的獅子頭。葉橹先生青年蒙難時在高郵住過多年，高郵是他的第二故鄉，他熟悉高郵，對那裡的飲食也十分自信，我是信他的。随他到高郵走走，也探望一下汪曾祺先生的家鄉，借此品嘗美食家汪先生引以自豪的高郵美食，我聽從了葉橹的建議。至于那裡的獅子頭是否“最好”，就不敢說了。
一路覓食到高郵。由于葉橹先生的精心籌劃，我是吃到了一桌極好的美食。那家的飯店取名随園，可知自命不凡。店主是對淮揚菜肴很有研究的中年人，那天他親自主勺：紅燒河鳗、雪花豆腐、軟脰長魚、白汁素雞，十多樣菜，都很到位。也做了一款炖獅子頭，是過了油的，卻吃不出我當年吃過的那種風味。主人盛情，不能掃大家的興緻，我隻好默然。
我在揚州前後待了一個星期光景，人民飯店是過門而不入，空留下遺憾，還有人們對我的“戀舊”的誤解。帶着這種怅惘的心情回到了北京。到家，接到詩人曹利民來自江都的一個電話。她說，前天在機關辦公室說到謝老師惦記的人民飯店的獅子頭，同僚們都說，全揚州做得最好的就是這一家。
難怪它堅持不改店名，人民飯店就是它的品牌，也是它的名牌。
（本文節選自謝冕 所著《覓食記》一書，由培文·北京大學出版社授權釋出。）
人文社科 | 中文原創 | 散文随筆
《覓食記》
謝冕 著
培文·北京大學出版社
2022年1月
謝冕，1932年生于福州，文藝評論家、詩人、作家。北京大學中文系教授，現任北京大學中國詩歌研究院名譽院長、北京大學中國新詩研究所所長。北京文藝評論家協會主席、北京作家協會名譽主席、中國作家協會全國委員會名譽委員，并兼任詩歌理論刊物《詩探索》及《新詩評論》主編。著有《中國新詩史略》《湖岸詩評》《共和國的星光》《文學的綠色革命》《論二十世紀中國文學》《世紀留言》《永遠的校園》《流向遠方的水》《紅樓鐘聲燕園柳》等。
值班編輯 |小仙女
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2、中外小說
長篇小說+中短篇小說集
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張英
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