首先要知道，肝病患者養生原則——營養均衡。
中醫經典《黃帝内經》說過：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合則服之，以補精益氣。”
“五谷為養”之“五谷”，是泛指米、谷，麥、豆等糧食，主要是碳水化合物，能養五髒之氣；
“五果為助”之“五果”，是泛指菜果、梨、香蕉、桃等鮮果幹果，富含維生素、微量元素，有利促進人體消化，調節體内酸堿平衡，起輔佐協助作用；
“五畜為益”之“五畜”是泛指豬、牛、羊、雞、鴨、魚等，含有豐富的脂肪、蛋白質、無機鹽、微量元素、維生素，可促進人體生長發育，補充植物蛋白的不足。
“五菜為充”之“五菜”是泛指葉菜類、根莖類、茄果類、菌類等多種蔬菜，含布大量維生素、礦物質，是科學飲食的重要補充。
所謂營養均衡，是指各種食物如五谷雜糧、禽肉果蔬等應當全面攝入，不挑食，不偏食，以達到食物營養的均衡。
《素問·五常政大論》也記載了“谷肉果菜，食養盡之”的平衡膳食模式。
五谷上面已經論及，其他如禽肉、水果、幹果、蔬菜等對保證人體的健康也具有不可缺少的輔助和補充作用，五谷與禽肉果蔬等搭配得當，可以使人體氣、血、津、精等營養物質充足，陰陽平衡，身體健康。
那麼，食物應怎樣搭配才算得上全面、均衡呢？
大陸2016年膳食指南針對2歲以上的所有健康人群提出6條核心推薦：食物多樣，谷類為主；吃動平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；适量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費，興新食尚。
那麼肝病患者怎麼搭配呢？
肝病患者六大營養供應指南
■脂肪
有些患者查出脂肪肝後就開始隻吃蔬菜和水果，這是很大的誤區。實際上，不管有沒有脂肪肝，脂肪都是肝髒必不可缺的營養，少了它，肝髒就沒法正常工作。即使得了脂肪肝，也不用徹底與肉類告别。要養肝護肝，每天吃的食物中，脂肪和蛋白質的比例最好分别占20%，剩下的60%為碳水化合物。肝髒需要脂肪，但不代表需要過多的脂肪，是以瘦肉、低脂牛奶、蝦等低脂食物是首選。
■蛋白質
雞蛋、豆腐、牛奶、魚、雞肉、芝麻、松子等“高蛋白、低熱量”的食物，是肝髒的最愛。這些食物中豐富的蛋白質就像肝髒的“維修工”，能起到修複肝細胞、促進肝細胞再生的作用。正常人每天攝取的優質蛋白應該多于90克，對于肝功能受到損害以及減弱的人來說，适當多吃高蛋白的食物更有利于肝髒恢複健康，防止它進一步受到傷害。患有肝硬化的病人則不能少于100克。
■糖
葡萄糖能提供人體所需要能量的70%左右，如果一個人長時間處于缺乏能量的狀态，就會影響肝髒功能。
糖還能合成一種叫肝糖原的物質，儲存在肝髒中，可以防止攝入體内的毒素對肝細胞的損害。除糖尿病患者外，普通人可以按體重計算每天自己應該吃多少糖。每公斤體重攝取1克糖，60公斤重的成年人每天可攝取的糖不應超過60克。
按照這樣的标準，不但不會減壽，還會對健康有益。一般來說，糖類的主要來源有米飯、面食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等。一大勺果醬約含糖15克，1罐可樂約含糖37克，3小塊巧克力約含糖9克，1隻蛋卷冰激淩約含糖10克。
忌大量食糖：許多肝病患者認為大量吃糖對肝炎的治療恢複有利。其實，過量吃糖對肝病患者反而有害。甜性食物可給肝炎患者補充一定的熱量，易吸收，有利于肝炎的恢複，在肝炎的急性期，食欲減低，進食甜食是好的。但過量進食甜食,超過了肝髒代謝的能力，反而加重了肝髒的負擔，會引起肝性糖尿病。因為糖隻能滿足身體熱能的需要，不能代替蛋白質、維生素之類的營養物質。吃糖過多，還會刺激腸黏膜，進而阻礙其他營養素的吸收和利用。
■維生素A
研究表明，維生素A能保護肝髒，阻止和抑制肝髒中癌細胞的增生。它能使正常組織恢複功能，還能幫助化療病人降低癌症的複發率。人體每天需要攝入的維生素A為男性800微克，女性750微克，千萬不要超過3000微克，以免損害肝髒。每天食用一根胡蘿蔔、65克雞肝、200克鮪魚罐頭或一杯牛奶就可以滿足。番茄、胡蘿蔔、菠菜、動物肝髒、魚肝油及乳制品中都含有大量維生素A。
■B族維生素
B族維生素就像體内的“油庫”，它能加速物質代謝，讓它們轉化成能量，不僅能給肝髒“加油”，還能修複肝功能、防止肝脂肪變性，進而起到預防脂肪肝的作用。愛喝酒的人尤其要多補充點，因為有研究表明，B族維生素能增強肝髒對酒精的耐受性，進而起到護肝作用。由于B族維生素能溶解在水裡，在體内滞留的時間隻有幾個小時，是以必須每天補充。已經患有肝病的人，每天的攝入量應該在10～30毫克之間，最高不能超過30毫克。豬肉、黃豆、大米、香菇等食物中含有豐富的B族維生素。
■維生素E
維生素E能起到阻止肝組織老化的作用，還能治療非酒精性脂肪肝。麥芽、大豆、植物油、堅果類、綠葉蔬菜中，都富含維生素E。健康人每天攝入12毫克維E即可，相當于2匙葵花油，杏仁、核桃、花生等堅果共30～50克。如果患有肝病，每天則至少需要補充100毫克維生素E，才能以滿足肝髒需要。