文章轉載自“地球雜志”
鍋，衆所周知，是一種廚具。
日常家中用的鍋多由鐵、銅、鋁合金和不鏽鋼等材質制造。
除了這些還有一類，那便是石鍋，這裡說的石鍋是由純石頭制成的鍋，不包括通過石料燒制而成的砂鍋。
早在石器時代，古人類就開始以石為鍋，除了石制鍋，其他容器、炊具、湯勺也都就地取材。當時的人類外出狩獵時，隻需帶上一包鹽巴，利用簡單食材，就能煮出一鍋美味的料理。
遠古中國古人類使用石器場景模拟蠟像
進入隆冬時節，大陸北方大部分地區已迎來降雪，借此機會，讓我們共同認識下冬季裡廣受歡迎的石鍋。
1
制造石鍋的原材料需要具備哪些條件
地球表面分布着各式各樣的岩石，按其成因可以分為沉積岩、岩漿岩和變質岩。三大類岩石中，并不是所有的岩石都适合做石鍋的原材料，這與岩石本身的類型、礦物組成、顆粒大小、結構構造等屬性密切相關。
大理岩具有漂亮的紋理
但不适合制作石鍋
常見的石鍋外形分為圓柱形、寬底形和圓球形，這就需要作為原材料的岩石呈塊狀，或者厚層狀。相反，薄層的岩石就無法滿足此條件，例如薄層泥岩、砂岩、闆岩等。
礦物顆粒大小懸殊、分布不均的岩石也無法成為制造石鍋的原材料，顆粒粗大不僅不易雕刻，而且大小顆粒接觸部分容易形成薄弱帶，在加熱時容易開裂。
石鍋的幾種形狀
質地較為松散的岩石不适合制作石鍋
此外，制造石鍋的原材料還需要其岩石中的主要組成礦物具有耐高溫、易導熱、質地相對較軟、不含有害元素等特點。
目前市面上有兩種常見的石鍋類型。
一種是南韓的石鍋，這種石鍋是由花崗岩制成的；
另一種是墨脫石鍋，是由墨脫當地的蛇紋滑石片岩制成。
南韓拌飯用的花崗岩石鍋一般使用壽命約半年左右，相比之下，墨脫石鍋卻非常耐用。同樣是石鍋，為何差别如此之大？
2
韓式石鍋
如果你有吃南韓拌飯的經曆，會發現有些石鍋的底部是開裂的，仔細觀察發現這些裂隙正是沿着礦物顆粒之間的接觸部位産生的，那是什麼原因導緻其開裂的呢？
花崗岩是地球大陸地殼的重要組成部分，是地球差別于太陽系中其他行星的重要标志。
有學者曾對花崗岩受熱後的變化做過詳細的研究，将這種破裂稱作是熱破裂，它主要是由溫度的變化引起的。
花崗岩内的礦物顆粒（石英、長石等）由于熱膨脹和冷收縮的差異性，礦物顆粒之間産生溫度應力，進而産生熱破裂。
耐熱的石鍋
根據溫度作用方式可分為兩種：升溫過程中使岩石發生熱膨脹變形，降溫過程使岩石發生收縮變形。需要強調一點，即降溫過程中岩石的熱破裂并不是升溫熱破裂的逆過程。
不同溫度的作用方式會對岩石内部的熱應力分布造成很大的影響，熱破裂機理不同，劣化程度不同，其力學性質會有很大差異。降溫過程中，熱破裂的頻度和強度都高于升溫過程，熱損傷也強于升溫過程。
熱破裂聲發射特征實驗結果顯示在升降溫600℃範圍内，升溫過程熱破裂主要發生在300℃以上，尤其以460℃以上更為劇烈，主要發生彈塑性熱破裂。而降溫過程中，熱破裂主要發生在300～100℃溫度段，主要發生脆性熱破裂。脆性熱破裂就是韓式石鍋破裂的最主要原因，該類石鍋一般半年時間就會換一批新的，好在花崗岩的分布廣泛，造價也相對便宜。
底部開裂的花崗岩石鍋
3
墨脫石鍋
墨脫作為全國最後通公路的縣城，一直被冠以艱險與閉塞的稱号，那裡的一山一水、一石一木都籠罩着神秘的色彩。相信所有到過墨脫的人，都會以自己獨特的方式描述身心感受，描述它的美麗與艱險，描繪它的脫俗與困苦。
墨脫喀隆拉雪山
墨脫石鍋非常特殊，這主要與其特殊的原材料有關。墨脫石鍋是用一種叫蛇紋滑石片岩的岩石制造而成，這種岩石沿着雅魯藏布江大拐彎斷續分布，具有特殊的地質學意義。
在印度闆塊向北俯沖并與歐亞闆塊碰撞過程中，該岩石經由代表大洋地殼的超基性岩發生蝕變作用而形成的一種岩石，換言之，該岩石是有特殊記憶的岩石，它們記錄了歐亞闆塊與印度闆塊碰撞及青藏高原形成的演化曆史。
墨脫石鍋原材料（記号筆為比例尺）
蛇紋滑石片岩主要由滑石、雲母及閃石類等礦物組成，多呈纖維狀、片狀，質地較柔軟，便于當地的工匠師傅手工雕刻；而且可以耐2000℃高溫，表面絲滑，如果運氣好的話，還可以看到局部發育有一定的玉化。
正是這些特點，造就了墨脫石鍋的獨特魅力，普通家用墨脫石鍋能使用很長時間，短則幾十年，長則幾代人。
再加上墨脫産地地理條件所限，以及原材料有限，使得墨脫石鍋比一般的石鍋貴一些。
不管是哪種材質，用于制作石鍋的岩石必須具有如下特征：塊狀、緻密、耐高溫、韌性好、易導熱、易雕刻，而且不能含有害物質。
當你在廚房用石鍋烹饪的時候，當你在吃石鍋拌飯的時候，是不是對“樸實無華”的石鍋有了新的認識，這些裝着美味的石鍋也許已經擁有上億年的地質壽命。它見證了地球的滄海桑田，也承載了我們對美好生活的熱愛。
END
責編｜溫宜妮
排版｜溫宜妮
稽核｜劉 丹
地球雜志
自然資源文化與地球科學傳播融媒體