文章转载自“地球杂志”
锅，众所周知，是一种厨具。
日常家中用的锅多由铁、铜、铝合金和不锈钢等材质制造。
除了这些还有一类，那便是石锅，这里说的石锅是由纯石头制成的锅，不包括通过石料烧制而成的砂锅。
早在石器时代，古人类就开始以石为锅，除了石制锅，其他容器、炊具、汤勺也都就地取材。当时的人类外出狩猎时，只需带上一包盐巴，利用简单食材，就能煮出一锅美味的料理。
远古中国古人类使用石器场景模拟蜡像
进入隆冬时节，大陆北方大部分地区已迎来降雪，借此机会，让我们共同认识下冬季里广受欢迎的石锅。
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制造石锅的原材料需要具备哪些条件
地球表面分布着各式各样的岩石，按其成因可以分为沉积岩、岩浆岩和变质岩。三大类岩石中，并不是所有的岩石都适合做石锅的原材料，这与岩石本身的类型、矿物组成、颗粒大小、结构构造等属性密切相关。
大理岩具有漂亮的纹理
但不适合制作石锅
常见的石锅外形分为圆柱形、宽底形和圆球形，这就需要作为原材料的岩石呈块状，或者厚层状。相反，薄层的岩石就无法满足此条件，例如薄层泥岩、砂岩、板岩等。
矿物颗粒大小悬殊、分布不均的岩石也无法成为制造石锅的原材料，颗粒粗大不仅不易雕刻，而且大小颗粒接触部分容易形成薄弱带，在加热时容易开裂。
石锅的几种形状
质地较为松散的岩石不适合制作石锅
此外，制造石锅的原材料还需要其岩石中的主要组成矿物具有耐高温、易导热、质地相对较软、不含有害元素等特点。
目前市面上有两种常见的石锅类型。
一种是韩国的石锅，这种石锅是由花岗岩制成的；
另一种是墨脱石锅，是由墨脱当地的蛇纹滑石片岩制成。
韩国拌饭用的花岗岩石锅一般使用寿命约半年左右，相比之下，墨脱石锅却非常耐用。同样是石锅，为何差别如此之大？
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韩式石锅
如果你有吃韩国拌饭的经历，会发现有些石锅的底部是开裂的，仔细观察发现这些裂隙正是沿着矿物颗粒之间的接触部位产生的，那是什么原因导致其开裂的呢？
花岗岩是地球大陆地壳的重要组成部分，是地球区别于太阳系中其他行星的重要标志。
有学者曾对花岗岩受热后的变化做过详细的研究，将这种破裂称作是热破裂，它主要是由温度的变化引起的。
花岗岩内的矿物颗粒（石英、长石等）由于热膨胀和冷收缩的差异性，矿物颗粒之间产生温度应力，从而产生热破裂。
耐热的石锅
根据温度作用方式可分为两种：升温过程中使岩石发生热膨胀变形，降温过程使岩石发生收缩变形。需要强调一点，即降温过程中岩石的热破裂并不是升温热破裂的逆过程。
不同温度的作用方式会对岩石内部的热应力分布造成很大的影响，热破裂机理不同，劣化程度不同，其力学性质会有很大差异。降温过程中，热破裂的频度和强度都高于升温过程，热损伤也强于升温过程。
热破裂声发射特征实验结果显示在升降温600℃范围内，升温过程热破裂主要发生在300℃以上，尤其以460℃以上更为剧烈，主要发生弹塑性热破裂。而降温过程中，热破裂主要发生在300～100℃温度段，主要发生脆性热破裂。脆性热破裂就是韩式石锅破裂的最主要原因，该类石锅一般半年时间就会换一批新的，好在花岗岩的分布广泛，造价也相对便宜。
底部开裂的花岗岩石锅
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墨脱石锅
墨脱作为全国最后通公路的县城，一直被冠以艰险与闭塞的称号，那里的一山一水、一石一木都笼罩着神秘的色彩。相信所有到过墨脱的人，都会以自己独特的方式描述身心感受，描述它的美丽与艰险，描绘它的脱俗与困苦。
墨脱喀隆拉雪山
墨脱石锅非常特殊，这主要与其特殊的原材料有关。墨脱石锅是用一种叫蛇纹滑石片岩的岩石制造而成，这种岩石沿着雅鲁藏布江大拐弯断续分布，具有特殊的地质学意义。
在印度板块向北俯冲并与欧亚板块碰撞过程中，该岩石经由代表大洋地壳的超基性岩发生蚀变作用而形成的一种岩石，换言之，该岩石是有特殊记忆的岩石，它们记录了欧亚板块与印度板块碰撞及青藏高原形成的演化历史。
墨脱石锅原材料（记号笔为比例尺）
蛇纹滑石片岩主要由滑石、云母及闪石类等矿物组成，多呈纤维状、片状，质地较柔软，便于当地的工匠师傅手工雕刻；而且可以耐2000℃高温，表面丝滑，如果运气好的话，还可以看到局部发育有一定的玉化。
正是这些特点，造就了墨脱石锅的独特魅力，普通家用墨脱石锅能使用很长时间，短则几十年，长则几代人。
再加上墨脱产地地理条件所限，以及原材料有限，使得墨脱石锅比一般的石锅贵一些。
不管是哪种材质，用于制作石锅的岩石必须具有如下特征：块状、致密、耐高温、韧性好、易导热、易雕刻，而且不能含有害物质。
当你在厨房用石锅烹饪的时候，当你在吃石锅拌饭的时候，是不是对“朴实无华”的石锅有了新的认识，这些装着美味的石锅也许已经拥有上亿年的地质寿命。它见证了地球的沧海桑田，也承载了我们对美好生活的热爱。
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责编｜温宜妮
排版｜温宜妮
审核｜刘 丹
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