它被稱“豆中之王”,能降低人體血膽固醇含量，減少患心髒病危險

中國作為大豆的故鄉，栽培大豆已有五千年的曆史，其種類繁多，營養豐富，由于其較高的營養價值和良好的口感越來越受到人們的歡迎。大陸也是最早研發生産豆制品的國家，生活中處處可見各種豆制品。幾千年來，中國古代勞動人民利用各種豆類創制了許多影響深遠、廣為流傳的豆制品。

那麼今天就來給大家介紹豆類大軍中的其中一員——黑豆。

黑豆素有“豆中之王”的稱号，是豆科大豆屬植物大豆的黑色種子，營養價值豐富。黑豆蛋白質含量36%，易于消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義；脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達95%。

在祖國醫學看來，黑豆味甘性溫，入心、肺、腎三經，有補腎強身、活血利水、健脾壯骨、除濕解毒、潤膚明目等功效。

古代醫書中，對于黑豆的記載也十分之多。《本草綱目》載：“藥黑豆有補腎養血、清熱解毒、活血化瘀、烏發明目、延年益壽功效。”。《延年秘錄》載：“服食黑豆，令人長肌膚，益顔色，填精髓，加氣力。”。《養老書》記載：“李守愚每晨水吞黑豆七枚，謂之五髒谷，到老不衰。”。《本草彙言》言其：“潤腎燥，止盜汗”。《本草拾遺》言其：“主風痹，癱瘓、口噤、産後諸風。”

由此也可得知，黑豆不僅能做食材，也能藥用。它能夠降低人體血膽固醇含量，減少患心髒病的危險、清除自由基，延緩衰老、調理血脂蛋白，預防、治療血脂升高、免疫調節功能、防癌作用、改善貧血。需要注意的是，小兒不建議多食，且黑豆炒熟後熱性大，多食易上火。

下面推薦一個黑豆食療方

黑豆紫米粥

功效：健腎、益氣、補虛。

材料：紫米75 克，黑豆50 克。調料：白糖5 克。

做法：1 黑豆、紫米洗淨，浸泡四小時。

2 鍋置火上，加适量清水，用大火燒開，加紫米、黑豆煮沸，轉小火煮一小時至熟， 撒上白糖拌勻。