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在著名的紅糖河和湖中，喬家小碗紅糖，被稱為當下最流行的。與市面上大多數紅糖相比，巧佳小碗紅糖具有更醇厚的甜味和清新的香味，得到了全國消費者的認可。然而，大多數人不知道的是，今天流行的小碗紅糖可能是最有價值的"網紅"，早在大約300年前，喬家小碗紅糖在西南地區享有盛譽，遠銷海外，然後回顧一下，以及輝煌的過去皇家宮進京......
你可能從朋友圈品嘗并買了一小碗紅糖，但你可能不知道她的故事。從本期開始，我們将使用三篇專題報道帶您進入甜蜜的故鄉喬家，從金沙江流域岸邊種植的甘蔗開始，揭開這一小碗紅糖的美味秘密。
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好糖
因為甘蔗是不同的
在這種對甜度的探索中，我們聽到了來自糖農、糖匠和普通紅糖消費者的聲音，當談到小碗紅糖的甜蜜秘訣時，不同的人将他們的本質歸因于甘蔗。很多人在聊天中提到同樣的例子：由于甘蔗種植面積有限，有熟練的糖匠離家出走，到米勒、西雙版納或德宏甘蔗種植區打架，但總能做出一小碗令人滿意的紅糖，大多無濟于事。
叙述者希望通過這些例子來了解這樣一個事實，即甘蔗本身就是一種稀缺資源，也是制作優質紅糖碗的不可替代的原料。那麼，在智能家居中生長的甘蔗有什麼特别之處呢？答案應該去甘蔗田。
喬家縣甘蔗種植區縣3000餘畝，主營在金沙河流域，位于白河鎮、金塘鎮、孟古鎮三鄉，大寨、茂出租、東平、小河、紅山等鄉鎮散落種植，沿路行駛，可以清晰地看到金沙江沿線甘蔗林的分布。
白鶴潭鎮曙光社群，是喬家縣甘蔗種植的大集中地，老糖匠徐友發也是曙光社群著名的甘蔗種植者，我們見到了他，來到他家的坎普潘村，随村民們一起采摘甘蔗。采摘甘蔗要榨汁的前一天，今天，徐有發老人留下了糖房，經過簡單的交接，我們跟着一隊由中年老人和年輕人組成的三代村民出發了。
在甘蔗切割的行列中，男女都背着大木框，形狀像兩個巨大的彈弓叉子綁在一起，這種工具被稱為"陽馬"，用來運輸切好的甘蔗，從甘蔗進入家中，甘蔗農民世世代代使用陽馬。
進入甘蔗田時，外行人隻能目測到不同甘蔗的差別，身體幹澀瘦弱，也因為彎曲而顯得矮小，多次進出甘蔗土地在幾天内，幾乎沒有人與甘蔗的内在了解。甘蔗林的規模和分布也與過去看到的有很大不同，小塊和零星，如果你看過西雙版納廣闊的甘蔗林，你會感歎它們之間的差異。
喬家甘蔗汁含糖量高，甘蔗含水量小，是金沙河幹熱河谷地區特殊氣候和沙質土壤條件的雙重結果，至于彎曲的形狀，蔗農說，谷區風，甘蔗生長過程是由風造成的， 絕大多數甘蔗都種植在山谷中。
切掉甘蔗的缺口，甘蔗農戶休息時會切一塊甘蔗，用牙齒去掉皮吃，隐形還補充了能量和水分，拿了甘蔗農熱情的遞交，味道和感覺都不一樣，與普通的水果甘蔗相比，甜得多，汁液似乎更少，結構也更緊密。
喬家縣甘蔗種植區常年處于幹熱狀态，沙地不能有效蓄水，一般情況下，土地貧瘠，缺水，不是普通作物生長的良好環境。在這樣的條件下，甘蔗非常适合制糖需求，在陽光、溫度和濕度等生态條件下，都有利于甘蔗生産環境的要求，土壤特殊，是以，甘蔗的産量品質好，甘蔗含糖量一般在14%~15%之間，是全省乃至全國甘蔗高糖地區。
甘蔗的整個根部被切下來後，蔗農也會用刮胡刀把葉子的尖端擡起來，然後剪掉一小段"毛尖"。蔗農老李拎着一個大"發尖"告訴我們，這是甘蔗的種子，甘蔗收割快，整理好土地，這個農夫就要開始新年播種了。
陽馬似乎無法裝載太多的甘蔗，直到甘蔗農民将甘蔗用繩子綁起來，立即填滿海洋，才知道當一匹馬裝滿時，基本上到達一個成年雄性可以支撐的負載，而當到達目的地時，背着馬的人隻需要彎腰， 借助慣性可以很容易地扔甘蔗，這種簡單的工具經過幾代的生産并沒有被淘汰，當然也有一個微妙之處。
大約兩個小時，一小塊甘蔗地很快就會被砍掉，會把切好的甘蔗用塑膠繩堆起來，放上馬，到路邊的拖拉機上，再拉回村子，即使早上的工作已經完成，今天砍下的甘蔗明天就會被切到徐哈斯法老人的糖店裡， 并最終變成甜碗紅糖，到處出售。
前來買甘蔗的糖廠老闆朱立偉，在糖河湖中一小碗紅糖裡當了名人。曾經在化工、礦山行業大獲成功的朱麗薇，如今又回到家鄉開了一家糖廠，在制作小碗紅糖的過程中，又增添了科學化、規範化的心态。糖店買甘蔗，通常由師傅根據經驗判斷甘蔗的品質，而朱麗偉則拿着一個糖表，在甘蔗挖了一個小口，用試管取了一些甘蔗汁，然後滴入儀器中，馬上就能得到甘蔗汁中的含糖量。