進入新年，地理标志保護産品郫縣豆瓣的訂單迎來小高峰，裝箱、碼垛機器人高速運轉，一瓶瓶醬香濃郁、紅褐油潤的鵑城牌郫縣豆瓣從這裡運往全球各地。
記者在視訊連線時，看到工廠中的房間外的銷售大廳裡人頭攢動，當地居民在選購産品。“四川人的廚房，少不了一罐郫縣豆瓣。”王媽媽告訴記者，她給在北京就地過年的女兒小元郵寄了幾瓶郫縣豆瓣，這是她從小吃到大的味道。
去年，記者實地采訪時，參觀了現代化的陽光曬場觀景台，700餘口發酵條池裡，蛻變後的蠶豆與辣椒在這裡相遇，自動翻攪機器将醬醅翻攪均勻，在微生物的作用下進入深度發酵，時間将賦予它們獨特的醬酯香味。
“我們将晴天曬、雨天蓋、白天翻、夜晚露的傳統發酵工藝技術與現代自動大棚控制技術相結合，保證傳統風味的同時利用智能化手段加強生産中的品質管理。”四川省郫縣豆瓣股份有限公司（下稱郫縣豆瓣公司）負責人告訴記者。
在廠房樓上的傳統曬場，4000多口傳統醬缸靜置于此。鵑城牌特級郫縣豆瓣的釀制技藝，由傳承古法技藝的匠人世代相傳。日複一日，年複一年，他們聚心凝神于每一缸豆瓣的細微變化。
統領四川味道300餘年的郫縣豆瓣延續至今，從味道結構上塑造了川菜激烈而溫厚、張揚又含蓄的味道美學風格。随着川菜的流傳，郫縣豆瓣遠銷海外，深得各地人民喜愛。
在傳承匠心與經典的同時，郫縣豆瓣公司也結合市場發展趨勢，開發符合當代消費場景、消費習慣的高附加值産品，滿足不同群體的喜好與需求，并通過自主研發和協同創新相結合，與高校和科研院所合作，更新改進菌種培育、裝備工藝等技術，進行标準化規模化生産。
幾天後，身在異鄉的小元收到了母親寄來的包裹。擰開蓋子，香味撲鼻而來，激起了小元心中潛藏的年味兒。（本報記者 李思靓 制圖：王鎮傑）