過了年，春天的氣息就撲面而來。我和夫妻拎着小鏟子，挎着小竹籃，騎了單車，到近郊的栗樹園、田野上，尋尋覓覓采挖野菜，采得一籃青綠綠、鮮靈靈的荠菜、小蒜、婆婆丁，回來後清洗幹淨，蘸了面醬，咬春吃春，品一品春天的味道。
宋人王镃在《立春》詩中雲：
泥牛鞭散六街塵，生菜挑來葉葉春。
從此雪消風自軟，梅花合讓柳條新。
立春要有“儀式感”，打了春牛，再挑來生菜咬咬春，春天才會來到，冰雪消融，東風拂蕩，梅花悄落，柳色初萌。
民間咬春最簡捷的，就是咬蘿蔔。記得小時候，母親要在立春這天，挖出土窖裡的紅蘿蔔，洗得水靈靈的，讓我們兄妹幾個咯吱咯吱“咬”上一氣，她也要“咬”上幾口，邊吃邊念叨幾句鄉謠：“吃蘿蔔，咬咬春。白晝長，天生溫。勤換衣，宜捂春。”囑咐我們雖然打了春，天還冷着呢，應穿厚衣捂捂春，“春捂秋凍，不生雜病”嘛！母親還說：“蘿蔔賽梨，打呃通氣。”蘿蔔具有理氣行氣、消積化滞、止咳化痰、除燥生津的作用，立春咬蘿蔔就有了萬事通、諸事順的美意。
立春還咬韭菜，韭菜别稱“起陽草”，具補腎起陽生發之效，也寓意蓄養升發之氣，一年都有好運氣！當然，還可咬豆芽、咬生姜、咬大蔥、咬菠菜......正如古人所雲：“咬得草根斷，則百事可做。”
咬春的習俗古而有之，又稱“咬生”，最起碼要“咬”三種生菜，取其“生”字，蘊涵萬物生長之意。清代老北京一首《咬春詩》說得明白：
暖律潛催臘底春，登筵生菜記芳辰。
靈根屬土含冰脆，細縷堆盤切玉勻。
佐酒暗香生匕梜，加餐清響動牙唇。
帝城節物鄉園味，取次關心白發新。
這一“咬”，咬出了冰雪一樣的清脆之音，咬出了春土中的甜香之味，也咬出了民俗裡的淳樸之風，更咬出了“吃得苦中苦，方有甜上甜”的那股韌勁兒。據說“咬春”以後，整個春天小孩子牙口結實，老人不會犯困呢。
咬春、吃春，古籍裡早有記載。唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，号‘菜盤'。”可見唐人已經開始試春盤、吃春餅了。唐代大詩人杜甫在《立春》一詩中說：
春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。
盤出高門行白玉，菜傳纖手送青絲。
詩人寓居夔州時，就想念長安、洛陽兩地太平盛世迎春的習俗了，每當立春，高門大戶之家把青絲菜、韭黃盛在白玉盤裡，纖手互贈，互相祝願春天的美好。
菜盤即春盤，又稱“五辛盤”。晉代周處《風土記》中載：“元日造五辛盤。”注雲：“五辛是以發五藏之氣，即大蒜、小蒜、韭菜、雲苔、胡荽是也。”《本草綱目》中載：“五辛菜，乃元旦立春，以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥等辛辣之菜，雜和食之，取迎新之義，謂之五辛盤。”到了後來，演變為用藕、豌豆、蔥、蒌蒿、韭黃和粉絲作春盤。立春日試春盤、吃春餅，有喜迎春天、勃發陽氣，祈福納祥盼豐收之意。
古人在詩詞中多有描述咬春、試春盤的情景，抒發對春天的美好憧憬。北宋蘇轼的《送範德孺》曰：
漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤。
遙想慶州千嶂裡，暮雲衰草雪漫漫。
範德孺是北宋名臣範仲淹的兒子，也是蘇轼的好友，将要赴任慶州（甘肅慶陽）知事，蘇轼寫了這首送别詩。範德孺是江蘇蘇州人，北方的自然條件比南方艱苦，想用青蒿、韭黃做成春盤，咬春嘗春是不可能的了，詩中凝聚了對友人的關切之情。蘇轼另一首寫“春盤”的詩，讀後令人心情愉悅起來。
他從被貶的黃州轉任汝州團練副使，心情大悅，早春與友人遊山，寫詩抒情。上片描寫當地早春景象，下片雲：
雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。
人間有味是清歡。
細品慢酌了雪花茶，又采撷蓼芽、嫩蒿與野筍，做成春盤咬春，嘗一嘗山間剛剛萌發的春的味道，詩人不由感歎：人間有味是清歡！
南宋詩人方嶽專門寫有一首《春盤》長詩，他是用什麼做春盤的呢？
萊服根松縷冰玉，蒌蒿苗肥點寒綠。
霜鞭行茁軟於酥，雪樹生釘肥勝肉。
這些蘿蔔、竹筍、蒌蒿等菜蔬，從冰霜中采來，從雪樹上摘來，勝似那肥腴的肉食。怎樣做呢？
更蒸豘壓花層層，略糁凫成金粟粟。
青紅饾饤映梅柳，紫翠招邀醉松竹。
詩人又蒸又煮，那顔色青紅紫翠，美人眼目。他吃起來：
擎将碧脆卷月明，嚼出宮商帶詩馥。
卷的是明月光，嚼的是絲竹聲，品的是詩書香。最後，詩人感慨道：
不妨細雨看梅花，且喜春風到茅屋。
春雨中看梅花，春風到我家，茅屋雖小，春天好大、春意好濃啊！
南宋陸遊是高産詩人，“春盤”豈有不寫之理，他起了個長題目《立春前七日聞有預作春盤邀客者戲作》，敢情是鄰人早早預備做春盤，陸遊是跟着“沾光”呢，詩曰：
蓼芽蔬甲簇青紅，盤箸紛紛笑語中。
一餅不分空恨望，暮年知有幾春風？
鄰居用蓼芽、韭黃之蔬做春盤、烙春餅，端上桌子，大家紛紛舉箸品嘗，笑語盈盈。咬了春，嘗了春餅，陸遊還要感歎一番：這美妙的春餅一定要分着吃，也就是把春天分給了我們，我們都到了暮年，這款款的春風能度我們幾回呀！
不論是春盤、烙春餅、攤春卷，還是咬春、嘗春、品春，都是對春天的盛情邀約，對春天的殷切期盼。是啊，春天是萬物勃發、生機盎然、欣欣向榮的季節，每個人的心裡都洋溢着激情和夢想，我們期待着春天裡有那麼多美好的故事發生——就像台灣當代作家林清玄所說：春天不遠了，永遠不要失去發芽的心情！
-作者-
劉琪瑞，男，山東郯城人，一位資深文學愛好者，出版散文集《那年的歌聲》《鄉愁是彎藍月亮》和小小說集《河東河西》。