文 | 乳品之家液奶測評研究中心
上周，樂純三三三倍系列推出了一款車厘子黑巧酸奶，将車厘子、巧克力和酸奶結合，打造一款“黑森林”酸奶，瞄準緊追潮流的年輕消費者，宣稱要實作“車厘子自由”。
“車厘子黑巧”這個組合在乳品行業中很新鮮，消費者可能品嘗過黑森林蛋糕，對這個味道可能有一些印象，那麼這款産品是不是和黑森林蛋糕一樣好吃呢？口感、品質、成本效益如何？
我們将從原料、營養、口感、包裝、消費體驗、價格、創新力等七個次元對樂純這款新品進行打分，滿分是5分，五顆星。
看完這篇測評，你會對樂純車厘子黑巧酸奶有了一個清晰的認知，既能看清它的優點，又能夠看透它的缺點。
一、原料打分：★★★☆☆
1、奶基：國标規定酸奶的生牛乳含量需＞80%，而樂純的這款酸奶生牛乳含量僅達到國标規定的最低值，生牛乳含量不高。
在産品包裝和詳情頁中也沒有表明這款酸奶的奶源來自哪裡，極有可能是由代工廠提供奶源。根據産品包裝顯示，樂純酸奶由兩家企業代工，一家是北京天辰乳業，另一家是邯鄲康諾食品，都沒啥名氣，生産能力一般。
樂純既沒有牧場也沒有工廠，這樣不利于進行全産業鍊的産品品質監控，也就是說，缺乏全産業鍊的樂純，品質保障有待提升。
2、乳酸菌：除了保加利亞乳杆菌和嗜熱鍊球菌這兩種普通發酵菌種，還添加了一種益生菌乳雙歧杆菌。乳雙歧杆菌具有抑制腐敗菌增長，保護肝髒等作用。
國标要求低溫酸奶的乳酸菌活菌數≥1×106CFU/ml，樂純乳酸菌活菌數高于國标要求。
3、糖類：這款酸奶有添加白砂糖，添加量為3%。這一盒樂純酸奶淨含量135g，那麼這一盒酸奶的添加糖量就是4.05g，添加量不算太多。但是在當下流行零蔗糖的中國乳業和食品飲料行業中，這款酸奶還是比較落伍的，如果能把白砂糖換成代糖會更好。是以，糖類是扣分項。
4、風味提取劑：車厘子就是櫻桃的英文名稱cherry的音譯，是指産于美國、加拿大、智利等美洲國家個大皮厚的櫻桃。也就是說，車厘子就是櫻桃的一種，隻不過品種不同。
綜上，産品代工和添加白砂糖是扣分項，希望樂純能盡快建設自己的工廠，給産品更好的品質保障。
二、營養打分：★★★★☆
這款産品依然是樂純“三三三倍”系列，濃縮三倍牛奶，主打“高蛋白”。根據乳品之家網站的專業研究，目前市面上不少品牌都推出了高蛋白産品，其中有不少還做到了零蔗糖，在補充高營養的同時還保證了健康。
那麼樂純這款産品在同類型産品中營養價值處于一個什麼樣的水準呢？對此，乳品之家網站專門挑選了與樂純同一屬性的如實高蛋白酸奶，從蛋白質、脂肪、碳水化合物含量這3個主要營養成分進行橫向對比。
1、蛋白質：國标規定，蛋白質達到6.0g/100ml以上可以稱為高蛋白産品。樂純達到了高蛋白水準，但是和同類型産品相比，蛋白質含量并不算高。
2、脂肪：樂純這款酸奶的脂肪含量比如實高一些，在濃縮蛋白質的同時也濃縮了一些脂肪。對于正在減肥和有高血脂的患者不太友好。
3、碳水化合物：酸奶的碳水化合物含量基本由牛奶本身的乳糖和額外添加的糖類組成。牛奶乳糖含量在5%左右，樂純這款産品的碳水化合物含量除了白砂糖，還有車厘子黑巧的含量的，總體添加糖量比乳糖含量還高，在碳水化合物含量方面明顯比不過如實，如實沒有添加蔗糖也沒有添加代糖，碳水化合物基本為乳糖含量。在如今更注重健康的潮流中，樂純落後很多。
三、口感打分：★★☆☆☆
乳品之家團隊在北京大街上随機邀請了5位消費者對樂純車厘子黑巧酸奶進行了品嘗和評價。以下是這5位消費者的評價情況：
消費者1：巧克力的苦味沖擊力真大，沒吃出來車厘子的味道。粘稠度高，但是不順滑。
消費者2：巧克力味很濃，味道比較奇怪。
消費者3：有濃濃的巧克力口感，濃稠絲滑，還是比較喜歡的。
消費者4：感覺全是巧克力味，很濃，很苦澀，不太好喝。
消費者5：吃起來巧克力的味道很濃厚，車厘子沒嘗出來，整體口感不咋地，本人是不會再回購的。
根據樂純官方小程式産品詳情頁中的介紹，這款酸奶應該喝起來應該是車厘子的甜美開啟前調，随着厚乳逐漸蔓延舌尖後，慢慢感受到黑巧的香氣。這個宣傳實在是太誇張了！
這款酸奶實際上喝起來第一口隻有巧克力的味道，而且很濃，還有些苦澀，細細品味還有一股酸味。車厘子的味道完全沒嘗出來，仔細看是能看到酸奶裡有很細小的紅色顆粒，即使能夠嚼到果肉，也吃不出來車厘子的味道，完全被巧克力味蓋住了。這款酸奶從宣傳到包裝處處側重車厘子，但是卻吃不出來一點車厘子的味道，真是讓人大失所望。
四、包裝打分：★★★★☆
樂純三三三倍系列産品都是這樣用紙片把裡面的酸奶杯包住，在紙片進行包裝設計，突出産品特點。這款車厘子酸奶在外面的紙片上畫了很多車厘子，表明這款産品的口味是車厘子。
根據紙片上的介紹，樂純聯名梵高展，在酸奶杯的杯身一圈都是梵高的繪畫作品，讓消費者在飲用酸奶的同時還可以欣賞藝術作品。總體來看，這個包裝還是很有吸引力的。由此可見，樂純在産品包裝上還是下了一番功夫的，通過包裝首先抓住消費者的眼球，這也是樂純吸引消費者的一種手段。
五、消費體驗打分：★★★☆☆
這款酸奶的外包裝并不結實，打開箱子發現有一盒的紙片已經快掉了，這個紙片增加了打開酸奶的步驟，并不便捷。打開酸奶蓋後，裡面也不太滿，中間有一塊是空的。
雖然這款酸奶的包裝顔值比較高，看起來比較賞心悅目，但是這個味道着實令人不太滿意。宣傳一直強調實作“車厘子自由”，結果不僅車厘子嘗不出來，還全是巧克力的苦澀味，花了這麼多錢就好像是為了吃巧克力，讓消費者有種上當受騙的感覺。
六、價格打分：★★★☆☆
根據乳品之家網站在樂純官方小程式上查閱到的資訊，一盒車厘子黑巧酸奶的價格為18.8元，規格是135ml，這個價格真是貴的離譜！
是不是市面上的高蛋白酸奶價格都這麼高呢？這個價位在同類型産品中處于什麼樣的水準呢？因為産品規格不一，是以“克單價”是衡量每款産品價格高低的名額。為了讓消費者更加了解樂純車厘子黑巧酸奶在同類型産品中的價格水準，我們選擇了4款同類型産品，對它們的克單價進行橫向對比：
這5款同類型産品均為高蛋白酸奶。可以看出，在這5款同類型産品中，樂純車厘子黑巧酸奶克單價排名第一，價格是最高的。而營養價值各方面均比樂純高的如實，克單價也沒有樂純高，是以樂純的這個價格有點名不副實。
樂純一直宣稱濃縮三倍牛奶，成本确實高一些，但其實用的是一種再普通不過的濃縮工藝，科技含量并不高。車厘子說白了就是歐洲甜櫻桃，隻不過為了和國内的櫻桃差別，稱為車厘子，由于是進口産品，成本高一些。如果單純是為了車厘子而購買這款酸奶完全沒有必要，直接吃車厘子會更加新鮮，營養價值更高。而且市面上也有櫻桃酸奶替代。車厘子買不起，車厘子酸奶更買不起。
是以總體來說，這麼高昂的價格隻适合喜歡嘗鮮又有錢任性的消費者。
七、創新力打分：★★★☆☆
前段時間網絡上火起來的熱門流行詞“車厘子自由”成為現在年輕人能否實作财務自由的新标準。樂純這款酸奶就瞄準年輕人，宣稱“車厘子自由隻需一杯樂純就能實作”，牢牢抓住年輕消費者的心理。
而且這款産品還将酸奶、車厘子和黑巧這三者組合到一起，仿制知名甜品黑森林蛋糕，将産品高端化。目前市面上以車厘子黑巧賣點的酸奶還很少，但是櫻桃口味的産品還是有一些的。在2019年，山東乳企佳寶乳業就推出了“悠然午後櫻桃黑森林蛋糕口味酸奶”，相比之下，價格更加平民化。櫻桃和車厘子同屬一個品種，隻不過車厘子是進口水果，營養價值相差并不大，車厘子和櫻桃同為替代品，也是冬季的應季水果，可以很好的營銷。是以這款産品創新力是有的，隻不過消費者買不買賬就不一定了。
八、本期總結
總體來說，樂純的營養價值還可以，包裝也很有吸引力，是以這兩部分打分較高；但是這款産品是代工的，産品安全沒有保證，而且口感也不太讓人滿意，價格又是貴的離譜，車厘子黑巧這個組合是來源于黑森林蛋糕，創新力也沒有那麼強，是以這五方面打分較低。如果你喜歡車厘子黑巧這個組合又不在乎價格的話，可以買來嘗嘗，隻不過可能會讓你大失所望。
【測評聲明】
本期測評由乳品之家液奶研究中心發起，測評所購買的産品、測評所需全部費用均由乳品之家承擔，全程自費，不接受任何品牌商家的贊助。本測評屬于非盈利性活動，無任何商業目的，所有環節堅持客觀、公正原則，實事求是，不忽略任何一款産品的優點，同時也不隐藏任何一款産品的缺點。客觀、專業、有參考價值，是乳品之家秉持的職業操守，旨在為消費者提供有價值的決策參考。如果你對我們的測評報告有任何意見或建議，歡迎踴躍留言評論指出，如果有道理，我們将認真采納。