文 | 乳品之家液奶测评研究中心
上周，乐纯三三三倍系列推出了一款车厘子黑巧酸奶，将车厘子、巧克力和酸奶结合，打造一款“黑森林”酸奶，瞄准紧追潮流的年轻消费者，宣称要实现“车厘子自由”。
“车厘子黑巧”这个组合在乳品行业中很新鲜，消费者可能品尝过黑森林蛋糕，对这个味道可能有一些印象，那么这款产品是不是和黑森林蛋糕一样好吃呢？口感、品质、性价比如何？
我们将从原料、营养、口感、包装、消费体验、价格、创新力等七个维度对乐纯这款新品进行打分，满分是5分，五颗星。
看完这篇测评，你会对乐纯车厘子黑巧酸奶有了一个清晰的认知，既能看清它的优点，又能够看透它的缺点。
一、原料打分：★★★☆☆
1、奶基：国标规定酸奶的生牛乳含量需＞80%，而乐纯的这款酸奶生牛乳含量仅达到国标规定的最低值，生牛乳含量不高。
在产品包装和详情页中也没有表明这款酸奶的奶源来自哪里，极有可能是由代工厂提供奶源。根据产品包装显示，乐纯酸奶由两家企业代工，一家是北京天辰乳业，另一家是邯郸康诺食品，都没啥名气，生产能力一般。
乐纯既没有牧场也没有工厂，这样不利于进行全产业链的产品质量监控，也就是说，缺乏全产业链的乐纯，品质保障有待提升。
2、乳酸菌：除了保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这两种普通发酵菌种，还添加了一种益生菌乳双歧杆菌。乳双歧杆菌具有抑制腐败菌增长，保护肝脏等作用。
国标要求低温酸奶的乳酸菌活菌数≥1×106CFU/ml，乐纯乳酸菌活菌数高于国标要求。
3、糖类：这款酸奶有添加白砂糖，添加量为3%。这一盒乐纯酸奶净含量135g，那么这一盒酸奶的添加糖量就是4.05g，添加量不算太多。但是在当下流行零蔗糖的中国乳业和食品饮料行业中，这款酸奶还是比较落伍的，如果能把白砂糖换成代糖会更好。因此，糖类是扣分项。
4、风味提取剂：车厘子就是樱桃的英文名称cherry的音译，是指产于美国、加拿大、智利等美洲国家个大皮厚的樱桃。也就是说，车厘子就是樱桃的一种，只不过品种不同。
综上，产品代工和添加白砂糖是扣分项，希望乐纯能尽快建设自己的工厂，给产品更好的品质保障。
二、营养打分：★★★★☆
这款产品依然是乐纯“三三三倍”系列，浓缩三倍牛奶，主打“高蛋白”。根据乳品之家网站的专业研究，目前市面上不少品牌都推出了高蛋白产品，其中有不少还做到了零蔗糖，在补充高营养的同时还保证了健康。
那么乐纯这款产品在同类型产品中营养价值处于一个什么样的水平呢？对此，乳品之家网站专门挑选了与乐纯同一属性的如实高蛋白酸奶，从蛋白质、脂肪、碳水化合物含量这3个主要营养成分进行横向对比。
1、蛋白质：国标规定，蛋白质达到6.0g/100ml以上可以称为高蛋白产品。乐纯达到了高蛋白水平，但是和同类型产品相比，蛋白质含量并不算高。
2、脂肪：乐纯这款酸奶的脂肪含量比如实高一些，在浓缩蛋白质的同时也浓缩了一些脂肪。对于正在减肥和有高血脂的患者不太友好。
3、碳水化合物：酸奶的碳水化合物含量基本由牛奶本身的乳糖和额外添加的糖类组成。牛奶乳糖含量在5%左右，乐纯这款产品的碳水化合物含量除了白砂糖，还有车厘子黑巧的含量的，总体添加糖量比乳糖含量还高，在碳水化合物含量方面明显比不过如实，如实没有添加蔗糖也没有添加代糖，碳水化合物基本为乳糖含量。在如今更注重健康的潮流中，乐纯落后很多。
三、口感打分：★★☆☆☆
乳品之家团队在北京大街上随机邀请了5位消费者对乐纯车厘子黑巧酸奶进行了品尝和评价。以下是这5位消费者的评价情况：
消费者1：巧克力的苦味冲击力真大，没吃出来车厘子的味道。粘稠度高，但是不顺滑。
消费者2：巧克力味很浓，味道比较奇怪。
消费者3：有浓浓的巧克力口感，浓稠丝滑，还是比较喜欢的。
消费者4：感觉全是巧克力味，很浓，很苦涩，不太好喝。
消费者5：吃起来巧克力的味道很浓厚，车厘子没尝出来，整体口感不咋地，本人是不会再回购的。
根据乐纯官方小程序产品详情页中的介绍，这款酸奶应该喝起来应该是车厘子的甜美开启前调，随着厚乳逐渐蔓延舌尖后，慢慢感受到黑巧的香气。这个宣传实在是太夸张了！
这款酸奶实际上喝起来第一口只有巧克力的味道，而且很浓，还有些苦涩，细细品味还有一股酸味。车厘子的味道完全没尝出来，仔细看是能看到酸奶里有很细小的红色颗粒，即使能够嚼到果肉，也吃不出来车厘子的味道，完全被巧克力味盖住了。这款酸奶从宣传到包装处处侧重车厘子，但是却吃不出来一点车厘子的味道，真是让人大失所望。
四、包装打分：★★★★☆
乐纯三三三倍系列产品都是这样用纸片把里面的酸奶杯包住，在纸片进行包装设计，突出产品特点。这款车厘子酸奶在外面的纸片上画了很多车厘子，表明这款产品的口味是车厘子。
根据纸片上的介绍，乐纯联名梵高展，在酸奶杯的杯身一圈都是梵高的绘画作品，让消费者在饮用酸奶的同时还可以欣赏艺术作品。总体来看，这个包装还是很有吸引力的。由此可见，乐纯在产品包装上还是下了一番功夫的，通过包装首先抓住消费者的眼球，这也是乐纯吸引消费者的一种手段。
五、消费体验打分：★★★☆☆
这款酸奶的外包装并不结实，打开箱子发现有一盒的纸片已经快掉了，这个纸片增加了打开酸奶的步骤，并不便捷。打开酸奶盖后，里面也不太满，中间有一块是空的。
虽然这款酸奶的包装颜值比较高，看起来比较赏心悦目，但是这个味道着实令人不太满意。宣传一直强调实现“车厘子自由”，结果不仅车厘子尝不出来，还全是巧克力的苦涩味，花了这么多钱就好像是为了吃巧克力，让消费者有种上当受骗的感觉。
六、价格打分：★★★☆☆
根据乳品之家网站在乐纯官方小程序上查阅到的信息，一盒车厘子黑巧酸奶的价格为18.8元，规格是135ml，这个价格真是贵的离谱！
是不是市面上的高蛋白酸奶价格都这么高呢？这个价位在同类型产品中处于什么样的水平呢？因为产品规格不一，所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。为了让消费者更加了解乐纯车厘子黑巧酸奶在同类型产品中的价格水平，我们选择了4款同类型产品，对它们的克单价进行横向对比：
这5款同类型产品均为高蛋白酸奶。可以看出，在这5款同类型产品中，乐纯车厘子黑巧酸奶克单价排名第一，价格是最高的。而营养价值各方面均比乐纯高的如实，克单价也没有乐纯高，所以乐纯的这个价格有点名不副实。
乐纯一直宣称浓缩三倍牛奶，成本确实高一些，但其实用的是一种再普通不过的浓缩工艺，科技含量并不高。车厘子说白了就是欧洲甜樱桃，只不过为了和国内的樱桃区别，称为车厘子，由于是进口产品，成本高一些。如果单纯是为了车厘子而购买这款酸奶完全没有必要，直接吃车厘子会更加新鲜，营养价值更高。而且市面上也有樱桃酸奶替代。车厘子买不起，车厘子酸奶更买不起。
所以总体来说，这么高昂的价格只适合喜欢尝鲜又有钱任性的消费者。
七、创新力打分：★★★☆☆
前段时间网络上火起来的热门流行词“车厘子自由”成为现在年轻人能否实现财务自由的新标准。乐纯这款酸奶就瞄准年轻人，宣称“车厘子自由只需一杯乐纯就能实现”，牢牢抓住年轻消费者的心理。
而且这款产品还将酸奶、车厘子和黑巧这三者组合到一起，仿制知名甜品黑森林蛋糕，将产品高端化。目前市面上以车厘子黑巧卖点的酸奶还很少，但是樱桃口味的产品还是有一些的。在2019年，山东乳企佳宝乳业就推出了“悠然午后樱桃黑森林蛋糕口味酸奶”，相比之下，价格更加平民化。樱桃和车厘子同属一个品种，只不过车厘子是进口水果，营养价值相差并不大，车厘子和樱桃同为替代品，也是冬季的应季水果，可以很好的营销。所以这款产品创新力是有的，只不过消费者买不买账就不一定了。
八、本期总结
总体来说，乐纯的营养价值还可以，包装也很有吸引力，所以这两部分打分较高；但是这款产品是代工的，产品安全没有保证，而且口感也不太让人满意，价格又是贵的离谱，车厘子黑巧这个组合是来源于黑森林蛋糕，创新力也没有那么强，所以这五方面打分较低。如果你喜欢车厘子黑巧这个组合又不在乎价格的话，可以买来尝尝，只不过可能会让你大失所望。
【测评声明】
本期测评由乳品之家液奶研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。客观、专业、有参考价值，是乳品之家秉持的职业操守，旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议，欢迎踊跃留言评论指出，如果有道理，我们将认真采纳。