關于酸奶的謠言有哪些？

1、越酸的酸奶營養價值越高

之是以酸奶有酸味，是因為乳酸菌促進乳糖代謝産生大量乳酸，發酵劑菌種以及發酵時間決定乳酸含量，不能以酸味程度來判斷其品質。

值得注意的是，酸奶酸度有限，在儲存和運輸過程中沒有做好低溫儲存，長時間放在戶外或室溫内，乳酸菌就會大量繁殖，進而增加其酸度，不僅僅味道酸，而且也降低乳酸菌活力，同時也造成乳蛋白變性，影響機體吸收，擾亂腸胃健康。

2、常溫酸奶沒有營養

現在市面上的酸奶分為兩種，一種是滅菌型酸奶，也就是常溫奶；一種是活菌型酸奶，即低溫酸奶。

前者經乳酸菌發酵後，經過熱處理，殺死其中的乳酸菌，是以能夠在常溫下儲存。是以兩者的差別就是有沒有活的乳酸菌，至于其他的成分營養是沒差的。

3、酸奶的補鈣效果不如牛奶

很多人認為，牛奶的補鈣效果高于酸奶，這是錯誤的認知。

同等量的情況下，酸奶的鈣含量高于牛奶。酸奶經過發酵後，乳酸把其中的乳糖分解為乳酸，減少乳糖含量，而且最大程度保留其營養物質，是以，酸奶同樣能補鈣。

4、一頓飽飯後喝酸奶能促進消化

部分人不小心吃多後會喝酸奶來促進消化，不可否認，酸奶能加快胃腸道蠕動，刺激消化液分泌，适當喝确實能促進消化。

不過，暴飲暴食後不能立即喝酸奶，本身酸奶飽腹感強，飽餐後再喝酸奶可增加胃腸道負擔，也無形中攝入太多熱量，甚至會造成肥胖。

是以，盡可能把喝酸奶的時間安排在兩餐間或吃飯前30分鐘。

5、糖友不能喝酸奶

雖然酸奶中有添加糖，不過升糖指數并不是很高。酸奶中含有乳酸，可延緩胃部排空速度，利于控制餐後血糖；酸奶中也含有豐富的鈣，鈣能促進胰島素釋放，利于平衡血糖。是以在血糖穩定的前提下，糖友同樣可以适當地喝酸奶。

6、酸奶中的增稠劑可導緻血液黏稠

酸奶中增稠劑包括多種類型，常見的有食用明膠以及果膠，根本無法被身體消化吸收，這是不可溶性膳食纖維，并不會導緻血液黏稠，反而能延緩餐後血糖以及血脂升高，有效預防慢性病。

溫馨提示

酸奶中含有多種維生素和鈣以及優質蛋白質，幾乎适合每個年齡段人群喝，尤其是對乳糖不耐受者友好。

不過購買酸奶時一定要仔細看一看營養成分表，首選蛋白質含量高的，不能貪圖一時便宜選擇快要過期的酸奶，同時也要購買大品牌産品。

值得提醒的是，雖然酸奶的營養價值高，但也不能以酸奶替代主食，以免造成營養不良。

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