新原料資訊第4期
—捕捉全球最新原料動态，賦能供應鍊更新—
純天然山奈酚
2022 年 1 月 11 日，生物技術公司 Conagen 宣布從其黃酮類抗氧化劑分子中提取了山奈酚，可用于營養、美容和個人護理産品等。
據介紹，山奈酚是一種黃酮類化合物，存在于多種膳食來源中，如羽衣甘藍、豆類茶、菠菜和西蘭花，它也可以從草本植物中找到。山奈酚黃酮類化合物有很強的抗氧化活性，同時具有抗菌抗炎、提升免疫力等功效。根據Merriam-Webster的說法，該分子是以18世紀德國醫生和博物學家 Engelbert Kaempfer的名字命名的。根據Global Market Insights,Inc最近釋出的研究報告顯示，到2025年全球山奈酚市場預計超過65億美元。
Conagen創新副總裁Casey Lippmeier博士稱:“與市面上化學合成或植物來源的分子相比，Conagen所生産的純天然山奈酚等黃酮類化合物具備更加高效的可擴充、可持續性和精确發酵。此次成分推出将進一步展示 Conagen創新能力，這些化合物是膳食補充劑和功能性食品、飲料和化妝品的清潔标簽成分的理想選擇。我們将在可承受範圍内向市場推出極具成本效益的山萘酚。”（資訊來源：nutraingredients）
圖源：nutraingredients
植物性甜味劑Cambya
2022 年 1 月 11 日， BT Sweet 推出一款植物性甜味劑Cambya，目标是根據客戶的要求設計減糖配方，幫助減少糖果、冰淇淋、烘焙等零食中至少50%含糖量。
BT Sweet 介紹，Cambya 代糖替代品可運用于多種食品中。該配方是基于可溶性纖維、羅漢果及其他精選植物成分，在功能和風味上與糖的比例為 1:1，同時可作為天然有益纖維的來源。最重要的是，它無需添加苦味掩蔽劑，制造商可以完全改用 BT Sweet 的天然甜味劑，或根據所需的水準将其與糖和其他甜味劑平衡，而無需對配方進行任何調整。
天然增味劑Vegan Boost
International Taste Solutions (ITS) 開發了一系列新的天然增味劑Vegan Boost。據了解，Vegan Boost 包含液體和粉末兩種形式，通過突出黃油和奶油風味來改善一系列植物基蛋糕和糕點産品的感官品質，如果需要更強烈的口味，ITS還提供了一款更高強度範圍的産品- Vegan Boost Extra。
ITS介紹，當烘焙産品中乳制品和雞蛋成分被去除後，面包師可以使用幾種成分來重建産品的結構特性，其中一些可能會産生異味，Vegan Boost 可以幫助掩蓋其他味道并提供了真正的風味體驗，以確定那些遵循植物性飲食的人可以享受與其他消費者一樣美味的烘焙産品。（資訊來源：bakersjournal）
圖源：bakersjournal
清潔标簽色素Exberry
配料生産商GNT宣布将在 2022年的ProSweets Cologne （1 月 30 日至 2 月 1 日）上展示其 清潔标簽色素Exberry成品及産品在軟糖和硬糖糖果、棒棒糖、水果口香糖、充氣口香糖等食品中應用的成果。
據介紹，Exberry 是采用GNT供應鍊中農民使用自然，可持續方法種植的非轉基因、可食用水果、蔬菜等加工（如切碎、過濾和煮沸）制成。是以，該原料在歐盟被視為具備清潔标簽的食品成分而非添加劑，且對素食主義者100%友好。
GNT Europa GmbH 董事總經理 Petra Thiele 表示：“如今的消費者比以往任何時候都更加關注成厘清單，甚至會花時間研究産品的可持續性和道德标準。Exberry Coloring Foods 讓品牌有機會講述關于其糖果顔色的真正積極故事，同時提供該原料運用于産品中所呈現的效果。”（資訊來源：foodanddrinktechnology）
圖源：foodanddrink technology
Brighteed和Olam合作解鎖黑辣椒和大蒜中的新型生物活性物質
Olam Food Ingredients（ofi）與生物科學資料公司 Brightseed 合作，探索其美國大蒜和全球黑胡椒品種中哪些含有最高水準的生物活性植物化學物質，并将它們與特定的健康益處聯系起來。Ofi将在其位于弗雷斯諾、加利福尼亞和越南的成分卓越中心進行研究。
Brightseed将該新型生物成分稱為“營養暗物質”，并使用人類健康的數字模型了解該物質的作用及影響，并經過臨床評估、監管審查後進行商業開發。Olam稱，新的合作夥伴将專注于黑胡椒和大蒜的相關研究，并将使用Forager分析和确定不同地區、品種、生長條件和加工方法如何影響黑胡椒的植物化學表達、生物活性效力及人類健康。基于大蒜來源，ofi希望了解哪些品種能夠提供最高水準的生物活性物質。
ofi香料業務董事總經理兼首席執行官GregEstep表示“香料在很大程度上是為了風味而受到重視，但也應該在健康應用方面進行探索。這些資料洞察力将幫助我們釋放香料供應中的健康潛力和差異化，并推動未來的創新。通過我們的客戶解決方案和卓越成分中心，ofi繼續投資于其廣泛的産品組合。"（資訊來源：fooddive）
圖源：Brightseed
資料整理：FDL數食主張-Little Zhong