提起武威，大家首先都想到的是聲名遠揚的“一碑一寺一窟一塔一馬一廟一堡”這些最具代表性的文化古迹。其實，雄踞河西走廊東端的武威沃野千裡、物産富饒，美食也五味調和、自成風景。
酸——武威面皮子
在中國人的食俗口味上，曆來有“東鹹西酸”之說，西北人以素食酸味而著稱。号稱武威美食界的半壁江山，那自然，少不了武威面皮子。武威面皮子既重用醋，又突出香辣，這是其不同于别處的面皮子（或稱“釀皮子”）的獨特之處。
作為一種面粉制食品，武威面皮子就是把面粉通過泡洗、過濾工藝分離出蛋白質和澱粉，再上籠熱蒸成面筋和半透明的面皮。吃的時候澆上特制的佐味湯料，酸辣爽滑、柔韌可口，在武威極受食客喜愛。
此外，武威涼粉品種繁多，風味各異。常見的有豌豆制成的白涼粉，荞麥制成的黑涼粉，扁豆、黃豆、蠶豆制成的黃涼粉，綠豆制成的綠涼粉，洋芋制成的洋芋粉……白的透如玉，黃的像蛋黃，黑的似青黛，别具地域色香味風情。
甜——糖油糕
古代文人一心一意、一筆一劃，把情意抒寫成章，于是有了《涼州詞》裡雄渾豪邁、蒼茫悲壯的邊塞風情。
和人一樣，食物是有氣場的。有些食物是熱烈滾燙的，帶着一絲喧鬧，也有一些開懷和豪氣，頂着人間煙火味，透着氣吞山河韻，熱騰騰的；有些食物是安靜清涼的，帶着一絲孤傲，也有一些柔軟，撲鼻而來的清香，純粹可口；還有一些食物綿綿密密、回味悠長，纏繞在人們的舌尖，溫潤淡香，糯而不膩，仿佛忽而盛開，你能聞見它的香，便知曉了它的質地和方寸。
說到糖油糕，相信每個武威人都特别熟悉，色澤金黃、皮酥内軟、油而不膩、香中有甜、老少皆宜。小小的糖油糕，夾一個放入口中，輕輕一咬，裡面的糖分就流入了唇齒之間，香甜絲滑，再細嚼外皮，細而不膩，令人回味無窮……
冬天來一塊燙燙的糖油糕，又脆又甜，可以說是舌尖上的幸福了！
鹹——胡麻鹽卷卷
将面擀好，撒上胡麻鹽，撒均勻，也可以按照自己口味适量多撒一層，然後把撒好胡麻鹽的面卷起來，用刀從中間犁開，一切約七八厘米左右長的截截，兩手從中間一翻，即可将之放在抹過油的烺（lǎng）闆上面，蓋在熱炕發醒約半小時，即可入烺坑，一個小時即可食用。
它們色澤金黃，像一塊塊大面包，男女老少都愛吃
辣——攪團
俗話說，攪團要360攪。做攪團得一手端面粉，一手執擀杖，把面粉均勻地倒入開水鍋裡，同時不停地攪拌，攪至沒有幹面粉為止，然後注入一定量的開水，用擀面杖劃成一團一團的，待燒開冒泡時，用力攪拌，直至均勻無小顆粒。第二次注入開水加熱，待熟後，最後一次攪勻，一鍋攪團就做成了。
重點來了，攪團要想好吃，那必須跟蒜和辣椒拌在一起，蒜搗成蒜泥，拿熱油一炝，辣椒面加芝麻，同樣拿熟油炝，軟糯的攪團配以混合辣，百般柔情中帶着不羁的狂野，那味道，簡直武威一絕！
因為有了一日三餐，生活才有了味道。武威味道正如胡麻鹽卷卷一樣醇厚，令人心安、踏實；也如攪團一樣美味可口，其中還寓意着團團圓圓；又如顆顆又脆又甜的糖油糕般濃郁，餘味猶存。還有那酸辣爽韌的面皮子，酸甜香黏的熏醋……驚豔之餘，細細回品，這些味道到底還是踏實妥帖的，是武威的味道，淡久生香，帶着曆史的記憶，悠遠綿長。
編輯：節會和宣傳推廣科
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