濟南年夜飯經典菜式之一，遵循古語“年年有餘”的美好寓意，一般采用黃河鯉魚，将鯉魚做成“跳龍門”的姿勢，色澤金黃、外焦裡嫩、香甜酸醇。
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萊蕪：四喜丸子四喜指“福、祿、壽、喜”，而丸子又代表團團圓圓，萊蕪逢年過節主打菜之一，以取其吉祥之意，過春節做它也是喜慶吉祥之意。
魯菜代表菜之一，菜品發源自煙台福山菜，以水發海參和大蔥為主料，其海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁，是煙台地區年夜飯必備菜之一。
逢年過節餐桌之上少不了魚，寒冷的冬天萬物冰封，卻是海鮮最肥美的季節。醬焖鲅魚肉質鮮嫩香甜，醬香味美，是青島地區年夜飯的經典家常菜。
燒雞是很多聊城人愛吃的美食，除夕年夜飯，經常會有這道菜，寓意吉祥如意。成品燒雞色澤鮮豔、形如元寶、口銜瑞蚨，極具食療和保健功能。
酥鍋是淄博一帶的傳統名吃，春節期間招待賓客的傳統風味菜。在當地有“窮也酥鍋、富也酥鍋，沒有酥鍋不叫過年”的說法。
“雞”諧音“吉”，寓意吉祥也。德州扒雞又稱五香脫骨扒雞，經過300多年的曆史傳承，肉爛骨酥、色香味美、肥而不膩、營養豐富、風味獨特，是上等的美食珍品。
黃魚黃、銀魚白，墨魚肚裡有塊闆……生活在海邊的威海人對海鮮有着别樣的情感，春節期間也是如此，紅燒黃花魚是很多威海人的首選，口感鮮嫩、味道鮮美。
在山東，春節之前幾乎家家戶戶都要做炸酥菜，濟甯更是如此，尤其是炸酥肉，是濟甯人過大年不可缺少的一種美食，當地人俗稱過油。
棗莊的辣子雞，由來已久、獨具魅力。在棗莊年夜飯的餐桌上，辣子雞更是不可或缺的壓軸菜，一盤辣子雞，香辣過瘾、嫩而不膩、鹹鮮醇香、略帶回甜。
說起吃雞，臨沂人說第二，其他地方很少有人敢認第一。臨沂人已經将吃雞的文化演繹到了極緻，年夜飯上當然也少不了雞的存在，寓意“鴻運當頭，大吉大利”。
中國人對羊愛得深沉，在中文裡，除了魚羊為“鮮”、羊大為“美”之外，中國人一直尊崇的“善”“義”之中，也有屬于羊的偏旁。在菏澤，羊湯以其“色白似奶，水脂交融，質地純淨，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏”獨特風格，載入中華名食譜。
中國人過年都講究好彩頭，希望“年年有餘”，在東營，家常熬鯉魚是大部分人的年夜飯常客。東營黃河口大鯉魚，自古以來就有“諸魚之長”、“鯉為魚王”、“聖子”等美稱。
“打一壺好酒，切幾斤熟牛肉”是國人熟知的江湖好漢生活方式。濱州擁有“中國第一牛縣”陽信，牛肉也成了濱州市民年夜飯不可或缺的美食，對于濱州百姓來說，“牛是魯北牛，香是渤海香，味是濱州味”才是最正宗的年味。
說起年夜飯，就不得不說說濰坊當地有名的景芝小炒肉了，這也是年夜飯桌必有的菜肴。景芝小炒肉彩色碧綠如翡翠，肉色暗紅如古銅，不僅有香菜的清甜又有豬肉的鮮香，入口香甜不膩，清爽脆口，既有咬頭又很回味。
泰安人的食譜裡少不了豆腐這一味食材，說起 泰安三美豆腐可是獲得過皇帝高度贊賞的美食，明朝皇帝朱元璋評價：“這豆腐也美，這白菜也美，煮這道菜的水也美，真乃泰山三美也！”
新春的年夜飯餐桌上，魚是必不可少的一道菜，不僅因為魚營養鮮美，更是因為有着“年年有餘”的美好寓意，吃魚的時候，博得好彩頭，全家團圓财運盛，這才是個喜慶中國年啊。鲈魚，不僅鮮美，而且刺少，特别适合老人孩子食用。