#冬日美食季#
唐山麻蚶子，也稱毛蚶，麻蚶子屬軟體動物門斧足綱。一種近似血蚶的雙貝殼類，殼呈長卵圓形，殼質堅厚，右殼較小，表皮帶有灰褐色的生毛殼皮，容易脫落，左殼頂部之肋呈粒狀，兩殼間具有三十到四十條細密的放射肋，常栖于淡水注入淺海處的泥沙中。
蛤蜊，蛤蜊因其肉嫩味鮮,營養豐富,素有"天下第一鮮"之稱.是我國灘塗傳統養殖的主要貝類之一。蛤蜊不僅肉質鮮美、營養豐富，而且具有很高的食療藥用價值。
蛤蜊屬于軟體動物門，雙殼綱，異齒亞綱。我國沿海已發現30多種，多栖息在潮間帶的中、下區和潮下帶百米以内的淺海海底，少數能生活在百米以上的深海。
以我這樣的外來唐山人感覺，麻蚶子和蛤蜊是沒什麼大差別的，隻是麻蚶子殼上多了些褐色短毛，肉更緊實而已，但在土生土長的唐山人看來，二者是截然不同的！
麻蚶子和蛤蜊的食用方法多種多樣，煮、烤、焖、涮、炒、拌都可以，很多時候，憑個人喜好！
其實，在我看來，麻蚶子最常見的吃法不外乎兩種，一種是海貨通用法，直接清水加鹽煮了吃，一種是毛蚶子拌菠菜，在唐山，沒有聽說或看到用蛤蜊肉拌菠菜的，隻要有這道菜，必是麻蚶子！
寫這些，隻是今天老婆又做了麻蚶子拌菠菜！
當然，調和油加芥末不可少！