重慶菜單裡很出名的一美食，是重慶菜的先鋒，魚中佳品

有一種重慶美食你應該吃過，這道菜是重慶菜的先鋒，是用魚制作的，吃重慶菜一定要點這道菜，不點就吃虧喽，吃起來很酸辣，超級下飯，你想知道這是什麼美食嗎？重慶菜單裡很出名的一美食，是重慶菜的先鋒，魚中佳品，那就是重慶著名的水煮魚哦，水煮魚不僅要魚肉質鮮嫩爽滑，還要湯汁很酸爽和辣，魚肉吃在嘴裡要有酸和辣，這樣吃起來才會很爽快，裡面還可以加上自己喜歡的其它蔬菜哦。接下來就和小編我一起制作一份好吃的重慶水煮魚吧！

水煮魚



By 二兒尹口

配料：

黑線鳕 380克、鲈魚 250克、豬血 400克、蘑菇 150克、圓生菜 3大片、胡椒粉 1茶匙、料酒 2湯匙、食鹽 1茶匙、葵花油 适量、澱粉 2湯匙、香菜 30克、水煮魚調料 一套、淨水 700毫升

烹饪步驟：

1.将魚肉去鱗洗淨，切成小片。

2.将魚片放入碗中，加入鹽、澱粉、胡椒粉和料酒，攪拌均勻，腌制十五分鐘。

3.豬血整塊洗淨，根據個人喜好切成合适的大小，放置一旁備用。

4.蘑菇洗淨備用。

5.香菜洗淨備用。生菜洗淨，手撕成片，放置備用。

6.鍋中熱油，放入豬血中大火翻炒三分鐘，至豬血變色熟透，盛出備用。

7.将蘑菇倒入鍋中，大火翻炒至蘑菇出水，再大火煮一分鐘，盛出備用。将水煮魚底料倒入鍋中，中大火翻炒出香味。将約700毫升水倒入鍋中，大火煮沸。

8.先将蘑菇和豬血放入，中大火炖煮約三至五分鐘，撈出放入一個幹淨的鍋或盆内。将生菜入鍋，大火炖煮一分鐘即可，迅速撈出，放入與豬血和蘑菇同一鍋内。

9.最後将魚片倒入湯中炖煮約八分鐘，直至魚肉熟透，小心撈出，同樣放入另一鍋内。

10.最後将香菜鋪在最上面。鍋中再次熱油，中大火緻油有些許冒煙後關火，迅速均勻潑淋在香菜上，即可出鍋！

烹饪小貼士：

1.制作很簡單，食材要選用新鮮的食材，這樣做出來才會很好吃哦，喜歡吃辣口的可以多加點辣椒，不喜歡的可以少量添加，裡面還可以加上自己喜歡的蔬菜哦；2.水煮魚也稱為江水煮江魚、水煮魚片，最早流行于重慶市渝北區翠雲鄉。水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”是其特色；3.魚類食品肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，容易消化，是人們喜愛的食物。魚類中蛋白質的含量15～20%，屬優質蛋白質，魚肉肌纖維較短，蛋白質組織結構松軟，水分含量多，肉質鮮嫩，容易消化吸收，你學會了嗎