羊奶在乳制品中被視為一種優質産品，具有營養豐富、易吸收的優點，被稱為"牛奶之王"。它被公認為世界上最接近母乳的乳制品。
雲南的祖先知道這一點，是以他們很早就開始吃羊的奶制品。
其中最受歡迎的是牛奶蛋糕。
<由h1級制成的"奶酪""pgc-h-right-arrow"資料軌道""10">羊奶</h1>
牛奶蛋糕是雲南大瀝白族和魯南薩尼族人制作的一種食物。它被稱為yond bap，由山羊奶制成，呈白色，形狀像豆腐。
牛奶蛋糕是一種高蛋白、高脂肪的滋補營養食品，和西式奶酪有着同樣的魔力。
經分析，奶餅含水量為40%，優質蛋白質可達20%，脂肪約為30%，牛奶餅蛋白質為全價蛋白質，含有人體需要八種必需氨基酸，消化率約為98%。
牛奶餅中的脂肪品質好，容易被人體消化吸收，并含有大量的脂溶性維生素A和鈣。
<"pgc-h-right-arrow"資料軌道""10">牛奶蛋糕的起源</h1>
有一個關于牛奶蛋糕制作起源的傳說，很久以前就說過，每當冬天來臨時，人們都會趕羊到水草富饒的地方吃草。
而水草富饒的地方離村子很遠，從牧場把鮮奶帶回村鎮，鮮奶已經變成酸性。
是以牧民們每天都會倒出很多雪白的山羊奶。一個聰明的年輕人從鄰居的豆腐制作過程中學習，經過反複練習，想出了一種用酸面團制作牛奶蛋糕的方法。
這樣，牛奶餅的顔色像豆腐一樣白，牛奶香味溢于股掌之間，使食物柔嫩光滑。牛奶蛋糕比山羊奶更容易儲存運輸和加工消費。是以，牛奶餅的制作方法不失，廣為流傳。
它有各種各樣的做法，很受雲南人的歡迎。
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""10">不斷變化的奶餅</h1>
牛奶蛋糕吃的方式有很多種，可以油炸、煮熟、蒸、烤，也可以生吃。其中一個煎餅必須是最簡單，最經典的做法。
水煎餅是原味的，不要添加其他配菜。
在熱鍋中煮油，将切片的牛奶蛋糕放入鍋中，加入少許細鹽，煎至兩面呈金黃色。
加一點水軟化牛奶餅，水蒸發，就可以從鍋裡出來了。
色澤金黃，質地柔軟，絕對是傳統雲南菜，适合年輕人和老年人。
相比于在水中煎炸，這套油炸牛奶餅的材質稍多一些，也讓它更美味。
将牛奶蛋糕切成條狀，塗上雞蛋液，在煎鍋中煎至金黃色魚出魚，嘴裡說一句話：酥脆。
吞咽在胃裡充滿口腔是乳白色的，但沒有氣味。
做法簡單，不易燒，外酥脆嫩，為套油炸牛奶餅奠定了雲南家常菜之一最好的河湖地位。
該套油炸奶餅酥脆鹹，但為雲南人的口味，或許口味較少，于是火三明治蒸奶餅應運而生，簡稱火三明治蛋糕。
火三明治蛋糕是雲南省紅河縣金屏縣彜族人創造的美味佳肴。具有獨特的風味，以其白膩細膩，營養豐富，口感鮮美，長期食用和悶熱人口。
将煎餅和火腿切成方形片，每片用兩片牛奶蛋糕緊緊夾住，在上層抽屜裡蒸20分鐘。
一口下來，鮮鹹雲南火腿配上乳香牛奶蛋糕，柔和，回味無窮，讓人停不下來。
雲南有一個詞叫"家鄉寶藏"，用來比喻難以放棄對家鄉的熱愛，即使出去也會想辦法跑回去。
不僅因為雲南氣候好，還因為這片土地上到處都是雲南人最喜愛的食物。
這種對雲南的熱愛蘊含着口中的欲望，卻展現出雲南的可愛。