羊奶在乳制品中被视为一种优质产品，具有营养丰富、易吸收的优点，被称为"牛奶之王"。它被公认为世界上最接近母乳的乳制品。
云南的祖先知道这一点，所以他们很早就开始吃羊的奶制品。
其中最受欢迎的是牛奶蛋糕。
<由h1级制成的"奶酪""pgc-h-right-arrow"数据轨道""10">羊奶</h1>
牛奶蛋糕是云南大沥白族和鲁南萨尼族人制作的一种食物。它被称为yond bap，由山羊奶制成，呈白色，形状像豆腐。
牛奶蛋糕是一种高蛋白、高脂肪的滋补营养食品，和西式奶酪有着同样的魔力。
经分析，奶饼含水量为40%，优质蛋白质可达20%，脂肪约为30%，牛奶饼蛋白质为全价蛋白质，含有人体需要八种必需氨基酸，消化率约为98%。
牛奶饼中的脂肪质量好，容易被人体消化吸收，并含有大量的脂溶性维生素A和钙。
<"pgc-h-right-arrow"数据轨道""10">牛奶蛋糕的起源</h1>
有一个关于牛奶蛋糕制作起源的传说，很久以前就说过，每当冬天来临时，人们都会赶羊到水草富饶的地方吃草。
而水草富饶的地方离村子很远，从牧场把鲜奶带回村镇，鲜奶已经变成酸性。
所以牧民们每天都会倒出很多雪白的山羊奶。一个聪明的年轻人从邻居的豆腐制作过程中学习，经过反复练习，想出了一种用酸面团制作牛奶蛋糕的方法。
这样，牛奶饼的颜色像豆腐一样白，牛奶香味溢于股掌之间，使食物柔嫩光滑。牛奶蛋糕比山羊奶更容易储存运输和加工消费。因此，牛奶饼的制作方法不失，广为流传。
它有各种各样的做法，很受云南人的欢迎。
<h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道""10">不断变化的奶饼</h1>
牛奶蛋糕吃的方式有很多种，可以油炸、煮熟、蒸、烤，也可以生吃。其中一个煎饼必须是最简单，最经典的做法。
水煎饼是原味的，不要添加其他配菜。
在热锅中煮油，将切片的牛奶蛋糕放入锅中，加入少许细盐，煎至两面呈金黄色。
加一点水软化牛奶饼，水蒸发，就可以从锅里出来了。
色泽金黄，质地柔软，绝对是传统云南菜，适合年轻人和老年人。
相比于在水中煎炸，这套油炸牛奶饼的材质稍多一些，也让它更美味。
将牛奶蛋糕切成条状，涂上鸡蛋液，在煎锅中煎至金黄色鱼出鱼，嘴里说一句话：酥脆。
吞咽在胃里充满口腔是乳白色的，但没有气味。
做法简单，不易烧，外酥脆嫩，为套油炸牛奶饼奠定了云南家常菜之一最好的河湖地位。
该套油炸奶饼酥脆咸，但为云南人的口味，或许口味较少，于是火三明治蒸奶饼应运而生，简称火三明治蛋糕。
火三明治蛋糕是云南省红河县金屏县彝族人创造的美味佳肴。具有独特的风味，以其白腻细腻，营养丰富，口感鲜美，长期食用和闷热人口。
将煎饼和火腿切成方形片，每片用两片牛奶蛋糕紧紧夹住，在上层抽屉里蒸20分钟。
一口下来，鲜咸云南火腿配上乳香牛奶蛋糕，柔和，回味无穷，让人停不下来。
云南有一个词叫"家乡宝藏"，用来比喻难以放弃对家乡的热爱，即使出去也会想办法跑回去。
不仅因为云南气候好，还因为这片土地上到处都是云南人最喜爱的食物。
这种对云南的热爱蕴含着口中的欲望，却展现出云南的可爱。