"賣油鑷子，油鑷子..."
如果你住在一個熱鬧的老街區，你可能會看到小販推着堆滿鑷子的三輪車在街上賣，用塑膠布包裹的鑷子很整潔，就像一個金色的收獲年。在蔬菜市場的一側，您有時可以看到工匠油炸鑷子的現場表演，周圍是聰明的食客，他們等待最新鮮的鑷子從鍋裡出來，第一次品嘗酥脆的口感，充滿了濃郁的油性香氣。
一
我最喜歡在慵懶的早晨，拿出一塊鑷子，放進含糖牛奶或豆漿泡泡，冬天也可以放在微波爐裡熱一會兒，甜泡泡是新鮮出爐的。
泡泡鑷子賣不好，但味道是一流的好，吸起鑷子的汁液鼓鼓起來，泡了一下不松軟的面條前端，軟化後的糖水，滲透，堅韌又甜也帶有一點酥脆，吃起來應該和吸食面條一樣清涼的味道。
騾子的特點使得它在全國各地手中發展出一種不同的美味，糖鑷子、米粥鑷子、羊湯鑷子、鑷子、贻貝炸肉......湯水的菜肴是騾子的好搭檔，油炸鑷子味道怪異，味道濃郁，鑷子的火鍋更讓人想停下來。
粗鑷子最好與豆漿一起食用，而薄鑷子則更脆，空吃。
小時候，我最愛的精油鑷子，在電視上可以吃一大袋空嘴，酥脆的鑷子嚼過後，嗅了一口鹹香，不知不覺，幾個小時後伴随着咔哒咔哒一聲過去了。
二
面粉、鹽、油、中餐最常見、最多樣化的組合，不同的烹饪方法賦予它們截然不同的味道和口感。因為我喜歡吃鑷子，我也試過幾次按網上廣場做，但不知道為什麼，自己的油炸鑷子總是沒有街上買到好吃的。
帶着這種疑惑仔細觀察了路邊油炸鑷子店，才發現他們制作鑷子的時候不添加額外的成分，隻要油、鹽、水、面條，這些最簡單的食材，就可以變成一把鑷子。
而面條是一項技術性的工作，做騾子師傅揉捏面團光滑有彈性，把排骨的面團放好，放上條狀，再把油底殼放在盆裡，這樣臉部的彈性就會恰到好處。然後像拉面一樣将面條打開并拉薄，強力方式的面條可以厚而均勻連續，然後就可以煎鍋。
要炸的面條用兩根筷子包紮，面條與熱煎鍋接觸，發出滋養的聲音。傅老師輕輕地把鍋裡的鑷子掀翻過來，看着它漸漸從白色變成金黃酥脆，空氣中彌漫着幸福的質樸氣息。
三
作為冷食節的代表食品，騾子被稱為"環餅"和"冷裝置"，在我國已有兩千多年的曆史。蘇薇還吟誦着騾子的形狀"瘦手到玉色統一，藍色油炸出嫩黃深"晚上睡在春天？壓扁好人糾結的手臂金。"古代冷食節的特色美食，直到今天，已不再是祭典的專利，深入到普通人的餐桌生活中，成為最接地氣的食物之一。
老人們總是說鑷子是一種補品，很多人遵循着流傳下來給坐在月球上的孕婦吃紅糖水泡的老方法。曾經供不應求的高油、高糖食物撫慰了饑餓的靈魂，現在許多人繼承了大腦中分泌多巴胺的基因。梅拉德的反應帶來了一種霸道的香氣，以各種烹饪方法産生了各種各樣的味道，騾子在它們身上俘獲了無數人，成為人們生活中最常見、最深情的味道。
許多南通記憶都有關于鑷子的記憶和轶事
你最喜歡的鑷子吃法是什麼？
資料來源：Binbin.com