回族菜的代表菜
1. 石耳炖雞
将母雞、黃山石耳、火腿骨頭和調味料煮沸，然後稍微炖煮，直到雞肉變脆。湯很醇厚，雞肉很好吃。
2. 紅燒水
将鲱魚尾巴分成幾塊，熱油卷起，加雞湯，調味料，到火裡迅速燒焦。色澤醬紅色，肌膚柔軟嫩滑，風味濃郁。
3. 軟炸石雞
石雞大塊，将調味料腌成味道，挂雞蛋綠糊，炒黃，配以胡椒鹽或番茄醬搭配食物，香脆清新，風味獨特。
4. 屯溪醉蟹
新鮮螃蟹配白葡萄酒和調味料密封，飲用腌制7天。色澤綠黃，肉嫩可口，酒味濃郁，回味甜美。它已經生産了140多年。
5. 腌制鮮鲭魚
新鮮鲭魚腌制7天後，油炸，加入嫩芽，肉，調味料，用小火細火燒焦。魚新鮮芳香，味道肉質。它有一百年的曆史。
6.紙袋三保鮮
雞肉、火腿、蘑菇均切成薄片，用調味料腌制成味，取玻璃紙，将雞肉和蘑菇每塊上下放，三明治火腿，袋生長方袋，放入低溫油炸煮熟。味道非常好，原汁原味。
7. 火腿炖魚
當地生産的馬蹄蛞蝓，在沸水中煮沸直至打開，加入火腿，雞湯，邵酒，煮沸，加入冰糖，轉至微熱炖，火腿切片，重新注入鍋中倒入豬油，撒上胡椒面。魚的裙子光滑，湯色香，肉腐爛，香味濃郁，氣味不腥味。
8. 惠州圓子
豬肥肉、金橙、蜂蜜、青梅、白砂糖、月桂花等制成餡心，用肥肉泥和炒米花、蛋清、澱粉做成皮，做成乒乓球大小的圓形，炸成金黃色，倒入白糖鹵化物汁。顆粒均勻，油光鮮豔，外皮酥脆，餡料嫩美，已有150多年的生産曆史。
9. 蝦球
原名炸蝦袋。以雞肉、豬肉、蘑菇、火腿、幹布料調味料為餡料;蝦、豬油肉泥用調味料制成皮，将心餡成球狀，油炸出黃色。皮膚清爽清爽，滋潤清爽。
10. 蟹蛋黃
蝦和豬肥肉泥配蛋清，攪拌調味;将雞湯倒入腌料中，配上生姜和醋。蝦肉晶瑩剔透，色彩鮮豔，清新芬芳。
11. 牛奶回到石首魚
回到王魚兩面的柳葉刀花上，把熱雞湯放進蛞蝓裡，再加入豬瘦肉片等調味料，用火"獨特"湯，對魚皮進行凝膠分析，魚裡面的蛋白質溶解在湯中，湯汁濃稠如牛奶即可。魚肉細嫩細膩，味道很鮮。
12. 豆腐
雞肉、豬肉、蝦仁用肉泥做成，夾在兩片豆腐之間，油炸、倒糖、醋、山楂放入腌料中。豆腐色澤黃鮮豔，外酥脆，肉質鮮美，酸甜适中，清爽可口。為明代朱元軒開心美食。它已經有五百多年的生産曆史。
13. 豆腐的四季
八鑼山豆腐切成小塊，用開水趁熱，挂上醬油炸，用芽、蝦仁、木耳和調味料煮熟。皮膚金黃，内色翡翠白，酥脆，柔軟嫩滑，口感優美。擁有兩千多年的生産曆史。