"不知名的小果子突然走進窗外，一邊是日光，另一邊是果味。
今天，"立夏，熱度将給萬物長、亮、亮、開。今天過後，我們将告别春天，擁抱汗水和熱氣。
"夏天白瓷梅湯，碎冰碰壁的時候響了。如果有什麼味道可以代表夏天，那麼清美一定屬于一個。清梅在中國有7000多年的曆史淵源，甚至可以追溯到夏季商周時期。"山書說下的生活"有一段文字，"如果你做湯，隻有鹽梅子。"這意味着當時，李子在通用調味品中具有與鹽相同的地位。
現在，檸檬酸、丁酸、琥珀酸等天然優質有機酸是目前"健康生活"理念的亮點。今天，麗霞，我們制作了"綠梅醬"、"蜂蜜青梅露"，用清美醬、"咖啡綠梅子蛋糕"、"綠梅肋排"，以及去年釀造的綠梅釀造的"綠梅泡泡飲料"，涵蓋甜品、菜品、飲料等5種美味，享受夏日的甜蜜。
硬脆的青梅适合脆的青梅，而煮熟的李子做成綠梅醬，綠李子，綠梅子酒，香氣會更充分。青梅買回來，室溫放2-3天，會變黃一些，軟一點，這時可以使用。碎李子不适合起泡酒，但可以用綠梅醬制成。
青梅醬
成分
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成分
重量
青梅
500克
小塊糖粉
300克
烹饪步驟
青梅去提，用粗鹽洗淨擦皮，去皮也沒關系，大約10分鐘左右。
洗掉粗鹽，浸泡在鹽水中（在水中加入一些鹽，随意做）約1小時。
青梅放入鍋中，放入尚未清美的水，水沸騰後轉小熱沸騰約10分鐘，中途即可将泡沫放出。
煮至李子變軟并撈出。
第一次印刷時的軟狀态
将煮熟的青梅和糖粉放入不粘鍋中，用中火煮沸，不時攪拌以防止鍋變粘。
煮至粘稠，用軟刮刀刮碎果醬，然後慢慢放下。
滴太快，煮不好
下降緩慢且狀況良好
當熱放入滅菌的冷玻璃瓶中時，擰緊蓋子，使扣子自然冷卻。
技巧
要制作出好的綠梅醬，還可以制作甜點，泡泡飲料，甚至梅子醬排骨，用途很多。
這款甜點的靈感來自特色咖啡綠李子竹馬。蛋糕濃郁苦澀的咖啡味搭配略帶酸甜的青梅奶油也很好，青梅凍單品吃起來清爽，但由于沒有添加糖味，因為蛋糕三明治會太酸不太多，不能添加。
咖啡綠李子蛋糕
咖啡蛋糕本體：
蛋白
145-160克
細糖
40%
蛋黃
75-80克
牛奶
65%
無味油
60%
低面筋面粉
45%
即溶解的黑咖啡粉
6克
熱水
30%
青梅霜：
淡奶油
220克
36%
青梅冷凍：
吉利丁片
清美路
70%
冷水
250克
将吉利辛片加入冷藏的開水中（在配方外），軟化并幹燥，然後用熱水融化成液體。
将青梅露與冷沸水混合後，加入吉利辛液體均勻混合，倒入模具冷凍約半小時直至凝固。
咖啡粉用熱水融化。
将牛奶和油攪拌均勻乳化後，過篩均勻切成低筋面粉，然後加入切得均勻的蛋黃，最後加入混合在一起的咖啡液。
将細糖添加到蛋白質中三次，并擊中幹鈎。
将1/3的蛋白質奶油舀入蛋黃醬中，切均勻，将剩餘的蛋白質奶油混合在一起，倒入模具中。
提前将烤箱預熱至165-170C，烘烤約18分鐘，取出并放在晾衣架上，放置至蛋糕托盤略微溫暖不熱，倒出蛋糕釋放并放置完全冷卻。
淡奶油配上細糖玩8微立體，加青梅醬一起玩，完全站起來。
将蛋糕片（正片或反面）可塗上青梅奶油，切成适宜大小的青梅凍，卷起冰箱冷藏半小時後即可切片食用。
綠梅肋骨
排骨
350克
鹽
2克
醬油
35%
糖
4克
酒
兩勺
玉米澱粉
油
8克
将配料與排骨混合，腌制約30分鐘，在平底鍋中蒸約12分鐘。
蜂蜜綠梅露
蜂蜜
250克-500克
清美去Ti，洗淨并用粗鹽擦拭皮膚，大約10分鐘左右。
洗掉粗鹽，在鹽中浸泡1小時。
青梅排幹水分後，将其完全幹燥。
加入蜂蜜并充分混合，然後密封在罐中并腌制至少3個月。
相比糖霜或細糖，用蜂蜜腌制的綠李子，綠李子容易冒出汁液，保證青梅能被糖均勻浸泡，不易發黴。每天打開蓋子拍打空氣并搖動它，以確定每個李子繼續均勻地包裹在糖中。
第二天腌制綠李子
清美完全幹燥後，所有接觸容器和工具都需要提前消毒。
蜂蜜的風味和品質會影響青梅露的味道。
這是我去年的泡泡青梅露，味道很濃郁。
杯子裡放一些冰塊，加入少許青梅露，然後倒入泡泡水中，條很合适。如果沒有青梅露，加入青梅醬，飲用前攪拌均勻後也可以
五月初是清美的味道。正如《海街日記》所說，清美褪色的綠色與酒香融合在一起，酸甜是生活。(^◇^;)
不要隐藏自選，來自中國青梅的故鄉——福建延安青梅，産量衆多，品質好。皮膚薄而甜美，适度。五月是清美成熟的時候，好酒的季節，夏天的儲存，是不會失去大自然的禮物啊
綠梅釀造，歡迎來到夏天！
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