"不知名的小果子突然走进窗外，一边是日光，另一边是果味。
今天，"立夏，热度将给万物长、亮、亮、开。今天过后，我们将告别春天，拥抱汗水和热气。
"夏天白瓷梅汤，碎冰碰壁的时候响了。如果有什么味道可以代表夏天，那么清美一定属于一个。清梅在中国有7000多年的历史渊源，甚至可以追溯到夏季商周时期。"山书说下的生活"有一段文字，"如果你做汤，只有盐梅子。"这意味着当时，李子在通用调味品中具有与盐相同的地位。
现在，柠檬酸、丁酸、琥珀酸等天然优质有机酸是当前"健康生活"理念的亮点。今天，丽霞，我们制作了"绿梅酱"、"蜂蜜青梅露"，用清美酱、"咖啡绿梅子蛋糕"、"绿梅肋排"，以及去年酿造的绿梅酿造的"绿梅泡泡饮料"，涵盖甜品、菜品、饮料等5种美味，享受夏日的甜蜜。
硬脆的青梅适合脆的青梅，而煮熟的李子做成绿梅酱，绿李子，绿梅子酒，香气会更充分。青梅买回来，室温放2-3天，会变黄一些，软一点，这时可以使用。碎李子不适合起泡酒，但可以用绿梅酱制成。
青梅酱
成分
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成分
重量
青梅
500克
小块糖粉
300克
烹饪步骤
青梅去提，用粗盐洗净擦皮，去皮也没关系，大约10分钟左右。
洗掉粗盐，浸泡在盐水中（在水中加入一些盐，随意做）约1小时。
青梅放入锅中，放入尚未清美的水，水沸腾后转小热沸腾约10分钟，中途即可将泡沫放出。
煮至李子变软并捞出。
第一次印刷时的软状态
将煮熟的青梅和糖粉放入不粘锅中，用中火煮沸，不时搅拌以防止锅变粘。
煮至粘稠，用软刮刀刮碎果酱，然后慢慢放下。
滴太快，煮不好
下降缓慢且状况良好
当热放入灭菌的冷玻璃瓶中时，拧紧盖子，使扣子自然冷却。
技巧
要制作出好的绿梅酱，还可以制作甜点，泡泡饮料，甚至梅子酱排骨，用途很多。
这款甜点的灵感来自特色咖啡绿李子竹马。蛋糕浓郁苦涩的咖啡味搭配略带酸甜的青梅奶油也很好，青梅冻单品吃起来清爽，但由于没有添加糖味，因为蛋糕三明治会太酸不太多，不能添加。
咖啡绿李子蛋糕
咖啡蛋糕本体：
蛋白
145-160克
细糖
40%
蛋黄
75-80克
牛奶
65%
无味油
60%
低面筋面粉
45%
即溶解的黑咖啡粉
6克
热水
30%
青梅霜：
淡奶油
220克
36%
青梅冷冻：
吉利丁片
清美路
70%
冷水
250克
将吉利辛片加入冷藏的开水中（在配方外），软化并干燥，然后用热水融化成液体。
将青梅露与冷沸水混合后，加入吉利辛液体均匀混合，倒入模具冷冻约半小时直至凝固。
咖啡粉用热水融化。
将牛奶和油搅拌均匀乳化后，过筛均匀切成低筋面粉，然后加入切得均匀的蛋黄，最后加入混合在一起的咖啡液。
将细糖添加到蛋白质中三次，并击中干钩。
将1/3的蛋白质奶油舀入蛋黄酱中，切均匀，将剩余的蛋白质奶油混合在一起，倒入模具中。
提前将烤箱预热至165-170C，烘烤约18分钟，取出并放在晾衣架上，放置至蛋糕托盘略微温暖不热，倒出蛋糕释放并放置完全冷却。
淡奶油配上细糖玩8微立体，加青梅酱一起玩，完全站起来。
将蛋糕片（正片或反面）可涂上青梅奶油，切成适宜大小的青梅冻，卷起冰箱冷藏半小时后即可切片食用。
绿梅肋骨
排骨
350克
盐
2克
酱油
35%
糖
4克
酒
两勺
玉米淀粉
油
8克
将配料与排骨混合，腌制约30分钟，在平底锅中蒸约12分钟。
蜂蜜绿梅露
蜂蜜
250克-500克
清美去Ti，洗净并用粗盐擦拭皮肤，大约10分钟左右。
洗掉粗盐，在盐中浸泡1小时。
青梅排干水分后，将其完全干燥。
加入蜂蜜并充分混合，然后密封在罐中并腌制至少3个月。
相比糖霜或细糖，用蜂蜜腌制的绿李子，绿李子容易冒出汁液，保证青梅能被糖均匀浸泡，不易发霉。每天打开盖子拍打空气并摇动它，以确保每个李子继续均匀地包裹在糖中。
第二天腌制绿李子
清美完全干燥后，所有接触容器和工具都需要提前消毒。
蜂蜜的风味和品质会影响青梅露的味道。
这是我去年的泡泡青梅露，味道很浓郁。
杯子里放一些冰块，加入少许青梅露，然后倒入泡泡水中，条很合适。如果没有青梅露，加入青梅酱，饮用前搅拌均匀后也可以
五月初是清美的味道。正如《海街日记》所说，清美褪色的绿色与酒香融合在一起，酸甜是生活。(^◇^;)
不要隐藏自选，来自中国青梅的故乡——福建延安青梅，产量众多，质量好。皮肤薄而甜美，适度。五月是清美成熟的时候，好酒的季节，夏天的储存，是不会失去大自然的礼物啊
绿梅酿造，欢迎来到夏天！
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