牛仔骨，又稱牛排，是指牛胸肋骨（短肋骨）的部分。但需要明确的是，在北美分體标準中，統稱為牛仔骨，無骨，統稱為牛排。是以，牛排通常比牛仔骨頭貴。
牛仔骨頭
配料：牛仔骨适量，紅、黃、青椒各半，黑胡椒壓碎1小勺，洋蔥10克，大蒜3瓣橄榄油30ML，黃油20克，高湯200ML，白胡椒1/2小勺，番茄醬4勺，生2小勺，鹽，雞精一點。
方法
1.大蒜用鉗壓大蒜，洋蔥2/3切，1/3切
2. 将辣椒切成菱形
3.将橄榄油放入平底鍋中用中火加熱，将牛仔骨頭兩面煎七分鐘
4. 用小火融化黃油，與大蒜和洋蔥粒一起炒
5.加入黑胡椒、白胡椒、番茄醬、生的和少量的鹽炒，加入高湯，用中火煮約10分鐘
6.加入炸牛仔骨，炒一會兒，然後加入辣椒、洋蔥絲、雞肉味。滑牛肉是廣東當地的特産，屬于粵菜最有特色的菜肴之一，雞蛋牛肉以牛肉、雞蛋為主要原料。廣東家常菜，菜色淡黃色，肉質清新光滑，蛋香濃郁。
滑蛋牛肉
材料：牛至150克，雞蛋5個，洋蔥2個，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，1大匙，芝麻油1大匙，胡椒粉少許，生醬油1大匙，蘇打粉1/3茶匙，澱粉1大匙，少許水。
方法：
1、準備所需材料。
2、将牛肉切成薄片，加入酒，醬油、糖、蘇打粉、澱粉、少許水拌勻，然後在糊狀物上加入1茶匙芝麻油腌制30分鐘。
3、雞蛋1湯匙水，少許酒，鹽汁散入蛋液備用。
4、将植物油倒入煎鍋中，煮至40%熱，将牛肉片放入8分鐘熟，裝滿備用。
5、将順滑的牛肉片倒入蛋液中，再加入切碎的蔥，攪拌均勻。
6、煎鍋倒入油加熱，倒入含有牛肉片的蛋液中煎炸。
7、攪拌至蛋液未完全凝固時熄火，最後用少許芝麻油炒即可。
糖醋肉是廣東省的傳統特色菜肴，屬于粵菜。菜品色鮮豔，外戰車嫩滑，果汁味濃郁 酸甜味永遠是餐桌上的寵兒，每一口，味蕾似乎都上瘾了，強烈催促你再吃一口。是以，一桌美味佳肴，通常是一盤酸甜的，外面燒焦的嫩，濃烈的糖蜜肉汁是第一個被搶走的。
糖醋蜂蜜肉
材料：豬肉，蜂蜜，洋蔥，生姜，大蒜，葡萄酒，生泵，鹽，雞精，醋，幹澱粉，水澱粉。
将豬肉切成薄片，倒入幹淨的碗中。用生泵、鹽和葡萄酒腌制。蔥和大蒜各切成小塊備用。
用澱粉将腌制的肉片幹燥。準備兩個小碗，一碗水和少量澱粉來制作水澱粉。另一碗與蜂蜜，醋和雞精混合成蜂蜜。
将平底鍋煎至表面金黃色，撈出油。在鍋裡留下一點油，将蔥的頂部添加到大蒜的頂部。拌入炸肉片。先倒入調整後的蜂蜜汁，然後倒入水澱粉并變薄，倒入香醋油中。
白切雞蒜汁的調味料是将調味料的配料比例，根據每個人的口味和喜好，同時混合加或減。
大蒜泥白切碎的雞肉
材料：兒童雞肉，香醋油，洋蔥，生泵，香醋大蒜，胡椒鹽，胡椒，胡椒。
1、鍋中加入适量的水，水煮沸後加入姜片、辣椒、酒各适量。
2、再次燒焦約1分鐘，放入幹淨的整隻雞。
3、煮8分鐘左右，将烤好的雞肉立即放入冰水中冷卻。
4、冷卻後将整隻雞過濾幹燥水分，用保鮮膜将其緊緊包裹，放入冰箱冷藏至1小時左右。
5、将雞肉切塊，調配自己喜歡的調味料，即可享用。
蛋皮扇，是一道家常菜，主要原料有雞蛋、豆扇、黃瓜、火腿等。
風扇混合雞蛋
材質：雞蛋260g 扇子 150g 配料：菠菜200g 調味料：香醋10g 醋10g蝦米10g 鹽 3g 味精 2g 大蒜 5g 大蒜
1.風扇，海米，分别帶水泡好，備用;
2.将大蒜去皮至頭使用;
3.菠菜采摘幹淨後切開，長出5厘米段，放入沸水中，魚用冷沸水過涼擠壓幹水;
4.水毛扇切成8厘米長的扇形;
5.将雞蛋裝入碗狀，并用少許鹽攪拌;
6.将鍋用火煎炸，将油放入50%的火下，将蛋液倒入鍋中，轉動平底鍋，使蛋液鋪成較薄的蛋皮，翻過鍋煎炸，取出切成絲的箱闆;
7.将菠菜，扇子，雞蛋皮，醋，精制鹽，味精，大蒜和香醋油放在一個盆中，均勻混合并撒上水和米飯。
營養鮮美卷起來培根金針菇卷，其菜品比較清淡，保持原料的生食口感，培根本身是鹹的，是以不要添加太多的調味料。
炸培根金針菇卷
材料：培根，金蘑菇，黑胡椒，煮熟的白芝麻
練習：1、金針菇切根洗;
2、培根中間一刀切2.5;
3、取适量金針菇配培根卷;
4、帶牙簽固定;
5、在鍋裡放少許油，趁熱煮50%，放入培根卷炒，撒上黑胡椒和白芝麻裝飾