每天早上來一杯香濃的咖啡已經成為許多人的習慣，當我們享受咖啡的舒适感時，我們對咖啡豆了解多少？從咖啡豆到一杯咖啡，咖啡故事從隐藏在紅色漿果中的綠豆開始。
常見的咖啡豆是阿拉比卡咖啡豆，羅布斯塔咖啡豆約占總産量的70%，Robsta約占30%。優質咖啡豆約占總産量的10%。當我們購買咖啡時，我們都會看到各種阿拉比卡咖啡豆。也就是說，原産咖啡。讀完這篇文章咖啡後，你有一個大緻的了解。
咖啡豆自然味道不同，因為它們生長在不同的地區。因為咖啡樹的種類、生長的土壤性質、栽培園林的氣候和海拔高度、咖啡豆的處理方式等都會影響咖啡的味道。這些因素因地而異。烘焙師會根據每個地區的特點對咖啡豆進行不同程度的烘焙，讓咖啡釋放出不同獨特的香氣。
咖啡豆通常分布在南北回歸線之間的環中，我們稱之為咖啡區或咖啡帶。由于該地區肥沃的有機物較為豐富，還有火山灰土，平均氣溫在20度左右，年平均降雨量在1000~2000毫米之間，全年溫差不大，是以成為理想的咖啡産區。
巴西是世界上最大的咖啡生産國和出口國，其2020年咖啡豆産量約占世界咖啡豆總産量的38%，巴西咖啡香氣、酸、酒精度适中，苦味清淡、順滑，并帶有淡淡的草香，回味宜人。這些柔軟的味道混合在一起，是制作混合咖啡不可或缺的成分。在各種巴西咖啡品種中，桑托斯咖啡更為有名。
越南是僅次于巴西的第二大咖啡豆生産國，産量約占世界咖啡豆總量的16%，并且是Robsta咖啡的最大生産商，主要用于速溶咖啡，這基本上是越南生産的速溶咖啡。
哥倫比亞是僅次于越南的第三大咖啡豆生産國，到2020年産量約占世界總産量的8%，哥倫比亞咖啡樹種植在高地，幾乎沒有耕地來促進收獲。收獲咖啡豆後，洗滌和精制處理。哥倫比亞咖啡豆品質整齊，是咖啡豆中的标準豆類。哥倫比亞咖啡具有濃郁濃郁的香氣，具有明顯的高品質酸度，高平衡性，有時堅果味，回味無窮無盡，無論外觀和品質如何，哥倫比亞咖啡都是最好的。适度烘烤使豆類的甜味栩栩如生，香氣的酸味和苦味，而深度烘烤增強苦味，但甜味不會消失太多。一般來說，适度深烤會使味道更加個性化，不僅可以作為單一産品食用，混合咖啡也非常合适。
印度尼西亞生産了世界上約6%的咖啡豆。Robsta占總産量的90%。最著名的是曼提爾咖啡（屬于阿拉比卡咖啡豆），其酸度低，濃度高，草香味濃郁，飲用濃郁濃郁，回味甘甜，對人們産生了深遠的影響。
埃塞俄比亞是咖啡的故鄉，擁有一千年的曆史和加工傳統，是非洲最大的咖啡豆生産國和第五大咖啡豆生産國。咖啡不計其數，比較熟悉的是Sidamo，Yirgacheffe和Limu。讓我們專注于Yega Sheffey，這是一個着名的優質咖啡領域，具有優雅的花香，酸味和活力。輕盈的烘焙具有獨特的檸檬，花香和蜂蜜般的甜美香氣，柔和的果味和柑橘味，清新明亮。陽光普照的Yega Sheffey具有濃郁的熱帶水果味，甜美飽滿口感，酸圓柔和，甜度持久。
2020年，中國咖啡豆産量将位居世界第13位，約占世界總産量的1.1%。我們熟悉的雲南小粒咖啡，雲南咖啡大多種植在海拔1100米左右的幹熱河谷地區，酸味适中，香味濃郁和酒精，真的是一種香味無苦，濃烈但不強烈，微酸味舒适，也更符合大衆口味。我現在說的小粒咖啡不是市場上名下的"雲南小粒咖啡"速溶咖啡，而是現磨咖啡。如果更喜歡果酸，應專門選擇高海拔栽培和烘烤淺雲南小粒咖啡豆，這種豆酸度高，苦味較弱。如果不太喜歡酸，那就選擇深烤豆，苦味會更高。
那麼，剛剛被采摘的咖啡豆，成為我們杯子的對象，究竟發生了怎樣的蛻變呢？這是關于通過日光浴，洗滌，蜂蜜處理和獲得我們需要的咖啡豆來去除多餘的果肉，果皮和銀皮。那麼這些方法有好有壞，我們該如何選擇呢？
首先，陽光處理法是最古老的咖啡處理方法，隻需要采摘正确的鮮紅色水果，在大田裡撒一兩個星期，直到水果水分小于12%，清洗法一般是新鮮咖啡果實收獲後，除去果肉，将咖啡豆用果膠在發酵罐中發酵半天到一天， 然後取出咖啡豆表面的塑膠，晾幹。這兩種方法會造成不同的風味，曬吻豆具有完全天然的酒精味，溫和的香氣更為柔和，洗滌風格具有良好的酒精風味，香氣高，酸味活潑。蜂蜜處理是指用果膠幹燥的過程，蜂蜜處理不僅可以保留洗咖啡的鮮豔酸度和花香，還可以帶來發酵産生的水果調性。
關于烘焙，您需要了解哪些資訊？輕質烘焙水果具有強烈的酸度和明亮的味道。适中烘烤的味道新鮮，酸度還是很明顯的，但堅果的苦味會稍微被提取出來，香氣也開始慢慢浮現。适度烘烤相對于淺烘更平衡，酸味和苦味會有比較穩定的味道，層次會更明顯，濃稠的感覺在咖啡中逐漸顯現。深烤酸味減少，苦味加重，口感更濃郁。
一般來說，酸咖啡豆，特别是用優質新咖啡豆，烘烤程度較淺，而苦味則烘烤較深，然後甜味大多是高不動産洗式精選豆類（一般高原豆品品質較好），烘烤往往構成能否摻入到柔和苦味中。
每一種咖啡都有自己的特點，當我們購買咖啡豆時，新鮮度是王道。沒有最好的咖啡豆，隻有适合您口味的咖啡豆。
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