每天早上来一杯香浓的咖啡已经成为许多人的习惯，当我们享受咖啡的舒适感时，我们对咖啡豆了解多少？从咖啡豆到一杯咖啡，咖啡故事从隐藏在红色浆果中的绿豆开始。
常见的咖啡豆是阿拉比卡咖啡豆，罗布斯塔咖啡豆约占总产量的70%，Robsta约占30%。优质咖啡豆约占总产量的10%。当我们购买咖啡时，我们都会看到各种阿拉比卡咖啡豆。也就是说，原产咖啡。读完这篇文章咖啡后，你有一个大致的理解。
咖啡豆自然味道不同，因为它们生长在不同的地区。因为咖啡树的种类、生长的土壤性质、栽培园林的气候和海拔高度、咖啡豆的处理方式等都会影响咖啡的味道。这些因素因地而异。烘焙师会根据每个地区的特点对咖啡豆进行不同程度的烘焙，让咖啡释放出不同独特的香气。
咖啡豆通常分布在南北回归线之间的环中，我们称之为咖啡区或咖啡带。由于该地区肥沃的有机物较为丰富，还有火山灰土，平均气温在20度左右，年平均降雨量在1000~2000毫米之间，全年温差不大，因此成为理想的咖啡产区。
巴西是世界上最大的咖啡生产国和出口国，其2020年咖啡豆产量约占世界咖啡豆总产量的38%，巴西咖啡香气、酸、酒精度适中，苦味清淡、顺滑，并带有淡淡的草香，回味宜人。这些柔软的味道混合在一起，是制作混合咖啡不可或缺的成分。在各种巴西咖啡品种中，桑托斯咖啡更为有名。
越南是仅次于巴西的第二大咖啡豆生产国，产量约占世界咖啡豆总量的16%，并且是Robsta咖啡的最大生产商，主要用于速溶咖啡，这基本上是越南生产的速溶咖啡。
哥伦比亚是仅次于越南的第三大咖啡豆生产国，到2020年产量约占世界总产量的8%，哥伦比亚咖啡树种植在高地，几乎没有耕地来促进收获。收获咖啡豆后，洗涤和精制处理。哥伦比亚咖啡豆质量整齐，是咖啡豆中的标准豆类。哥伦比亚咖啡具有浓郁浓郁的香气，具有明显的高品质酸度，高平衡性，有时坚果味，回味无穷无尽，无论外观和质量如何，哥伦比亚咖啡都是最好的。适度烘烤使豆类的甜味栩栩如生，香气的酸味和苦味，而深度烘烤增强苦味，但甜味不会消失太多。一般来说，适度深烤会使味道更加个性化，不仅可以作为单一产品食用，混合咖啡也非常合适。
印度尼西亚生产了世界上约6%的咖啡豆。Robsta占总产量的90%。最著名的是曼提尔咖啡（属于阿拉比卡咖啡豆），其酸度低，浓度高，草香味浓郁，饮用浓郁浓郁，回味甘甜，对人们产生了深远的影响。
埃塞俄比亚是咖啡的故乡，拥有一千年的历史和加工传统，是非洲最大的咖啡豆生产国和第五大咖啡豆生产国。咖啡不计其数，比较熟悉的是Sidamo，Yirgacheffe和Limu。让我们专注于Yega Sheffey，这是一个着名的优质咖啡领域，具有优雅的花香，酸味和活力。轻盈的烘焙具有独特的柠檬，花香和蜂蜜般的甜美香气，柔和的果味和柑橘味，清新明亮。阳光普照的Yega Sheffey具有浓郁的热带水果味，甜美饱满口感，酸圆柔和，甜度持久。
2020年，中国咖啡豆产量将位居世界第13位，约占世界总产量的1.1%。我们熟悉的云南小粒咖啡，云南咖啡大多种植在海拔1100米左右的干热河谷地区，酸味适中，香味浓郁和酒精，真的是一种香味无苦，浓烈但不强烈，微酸味舒适，也更符合大众口味。我现在说的小粒咖啡不是市场上名下的"云南小粒咖啡"速溶咖啡，而是现磨咖啡。如果更喜欢果酸，应专门选择高海拔栽培和烘烤浅云南小粒咖啡豆，这种豆酸度高，苦味较弱。如果不太喜欢酸，那就选择深烤豆，苦味会更高。
那么，刚刚被采摘的咖啡豆，成为我们杯子的对象，究竟发生了怎样的蜕变呢？这是关于通过日光浴，洗涤，蜂蜜处理和获得我们需要的咖啡豆来去除多余的果肉，果皮和银皮。那么这些方法有好有坏，我们该如何选择呢？
首先，阳光处理法是最古老的咖啡处理方法，只需要采摘正确的鲜红色水果，在大田里撒一两个星期，直到水果水分小于12%，清洗法一般是新鲜咖啡果实收获后，除去果肉，将咖啡豆用果胶在发酵罐中发酵半天到一天， 然后取出咖啡豆表面的塑料，晾干。这两种方法会造成不同的风味，晒吻豆具有完全天然的酒精味，温和的香气更为柔和，洗涤风格具有良好的酒精风味，香气高，酸味活泼。蜂蜜处理是指用果胶干燥的过程，蜂蜜处理不仅可以保留洗咖啡的鲜艳酸度和花香，还可以带来发酵产生的水果调性。
关于烘焙，您需要了解哪些信息？轻质烘焙水果具有强烈的酸度和明亮的味道。适中烘烤的味道新鲜，酸度还是很明显的，但坚果的苦味会稍微被提取出来，香气也开始慢慢浮现。适度烘烤相对于浅烘更平衡，酸味和苦味会有比较稳定的味道，层次会更明显，浓稠的感觉在咖啡中逐渐显现。深烤酸味减少，苦味加重，口感更浓郁。
一般来说，酸咖啡豆，特别是用优质新咖啡豆，烘烤程度较浅，而苦味则烘烤较深，然后甜味大多是高不动产洗式精选豆类（一般高原豆品质量较好），烘烤往往构成能否掺入到柔和苦味中。
每一种咖啡都有自己的特点，当我们购买咖啡豆时，新鲜度是王道。没有最好的咖啡豆，只有适合您口味的咖啡豆。
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