大闆背負手
材料：
原料：
豬腳1公斤，大蒜30克，小米胡椒5克。
調料：
配料1份（姜片50g，洋蔥55g，老40g，鹽20g，味精5g，八角形，肉桂3g，幹辣椒2g）
B配料（20g老奶奶幹醬，10g鹽，18g鮮醬，5g味精，3g胡椒粉，2g糖）
色拉油50g，生姜，洋蔥，大蒜各4g。
做：
1、将豬腳工制作幹淨，放水，加入一種料，小醬汁約90分鐘，魚出冷，肉和骨頭分開，肉切小塊;大蒜切小段;小米辣椒切環。
2、将網鍋放在火上，放入色拉油中，下姜、洋蔥、大蒜和小米的環形鍋，将B-pack和豬腳放入鍋中，炒完後放入鍋盤中。
生産關鍵：
豬腳醬時肉不宜煮得太差，否則味道不好。
水煮黃鴨叫
特點：辛辣鮮嫩，肉質細膩。
材料：黃鴨叫750克，幹泡菜（蕃薯葉莖制成）30克。
調味料：色拉油1000g（約100g），食鹽7g，味精3g，酒15g，幹胡椒粉5g，幹紫蘇6g，生姜，洋蔥各10g。
方法：
1、黃鴨叫屠宰洗，加入鹽、味精、酒腌。泡菜，發泡後的紫色硫酸鹽和切碎的谷物。
2、将鍋内食用油加熱至70%，下黃鴨叫油至金黃色，将魚熟出。
3、勺子用底油，下姜、幹胡椒粉、泡菜、烹調酒，加水、紫蘇，下黃鴨叫中火煮5分鐘調味，撒洋蔥段即可。
腌海參
10個澆水的海參，蝦，肥肉，香菜葉，魚子醬，鹽。
方法：
1、将蝦肉肥肉調味成餡料。
2、海參水，放蝦，蒸去，放香菜、魚子醬、白泡菜。