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蘿蔔肉丸湯
冬至過後，天氣越來越冷，肉眼照耀着陽光，卻沒有一絲溫暖。昨日，"冬至餃子宴"一沸騰，每家每戶都開着做餃子，其實冬至餃子除了有美的寓意，還能"補冬"，吃一些溫熱的滋補食品，這樣才能除去體内的寒意。
俗話說，"冬季補品，來年玩老虎"，冬補品不僅可以改善身體，還可以增強體質，少吃生冷熱的東西，多吃滋補成分，為來年的健康打下基礎。中醫注重"守護西藏之道"，冬季是全年維護和儲存的最佳時機。
蘿蔔是冬季的時令蔬菜，也是冬季養生的好食材，有句話說得好："冬蘿蔔夏天吃生姜，更像是醫生開的藥。蘿蔔品種非常多，我家更喜歡綠色蘿蔔，也就是水果蘿蔔，這種蘿蔔不那麼辣，味道清脆又甜。
豬肉是我們生活中最熟悉的肉類之一，它的營養價值被認為是很多人都熟悉的，最近豬肉的價格非常昂貴，但仍然無法抗拒人們對它的熱愛。今天，用蘿蔔加豬肉做成"蘿蔔肉丸湯"，冬至後應補充，蘿蔔和肉丸鍋配上美湯，味道鮮美，喝起來營養好。
蘿蔔肉丸湯
主要成分：青蘿蔔250g，豬肉餡150g。
補充成分：2個洋蔥，1個香菜，5克生姜。
肉類餡料調味料：鹽1克，生醬油2克，大配料1個，胡椒粉少許，生粉5克，食用油少許。
湯底調味料：鹽1克，生醬油1克，少許油，少許食用油。
生産步驟
成分
1、首先要準備接下來做這個"蘿蔔肉丸湯"所需配料：青蘿蔔1根，約250克;洋蔥、生姜、大配料和辣椒，浸泡一碗洋蔥姜汁水倒入肉餡中，比放十三香五香粉味道更好;湯底總是不少香菜，放1克鹽，1克生香味，少許香醋油增強色澤，變得美味。
步驟
2、姜洗去皮，去皮，去皮，去皮的幹葉去皮2根蔥，取1片斜切成小塊，剩下的1根切成洋蔥花，留一盆使用，香菜切成小塊。将切好的生姜、洋蔥和辣椒放在一個碗裡，加入30克浸泡一會兒的溫水，當水的顔色變成淺棕色時，可以用來混合餡料。
3、将肉餡倒入浸泡過的姜汁中三次，每次倒入沿一面攪拌均勻，完全撕開蛋白質，使其口感更加嫩滑。攪拌至肉餡變得滋潤，用鹽和生醬油調味，加入生粉使肉餡堅韌，擠壓球時更容易結塊。最後倒入少許食用油，使肉餡更細膩，吃起來味道更好，沒有柴火。
4、去皮後洗淨綠色蘿蔔，用蠶絲擦洗成細絲。既然有絲綢擦拭器，隻要我家的絲綢盤子都交給它，省時省力，剪掉細絲的大小均勻，味道成熟的味道就不會有偏差。如果你做得很好，手剪是一樣的。
5、煎鍋在爐子上打開中火，先倒入少許食用油，切成蘿蔔絲炒，用油煎可去除蘿蔔的辛辣氣味，隻留下其獨特的香味。洋蔥爆米鍋炒香，倒入切好的蘿蔔中，炒至微軟即可熄火。始終感覺湯粥用砂鍋味道會更好，将油炸蘿蔔移到砂鍋中，倒入适量的沸水中，煮沸後再次開火炖煮小火約5分鐘。
6、煮至蘿蔔變軟，将調整後的豬肉餡用勺子放入肉丸中，不要太大，煮熟時不易煮透。如果湯匙太粘不好，可以在勺子表面放一點食用油，這樣放進鍋裡很容易脫落，蓋上蓋子煮10分鐘左右。
7、如丸劑的顔色全部白色成熟，可以調節湯底。加入鹽和生醬油，容易品嘗，然後撒上香菜和洋蔥，淋上幾滴香醋油，就可以從鍋裡出來了。肚子下面放一碗熱騰騰的"蘿蔔肉丸湯"，然後寒冷的天天就會變暖，如果你也喜歡，不妨試試吧！
烹饪小貼士：
1、肉餡保濕，煮熟的肉丸會嫩滑，是以在混合洋蔥姜汁時必須将水徹底攪拌，使肉餡充分吸收水分。
2、用砂鍋湯可以很好的保留好吃的湯，砂鍋保溫性也更好，即使湯不及時喝也會保持長時間的保暖。
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