選擇3-4斤，處理幹淨，大鍋燒開水，雞把鍋煮沸12分鐘左右，可以用筷子戳雞腿，看看有沒有血水流出，如果有血水流再煮2分鐘，這個時候看雞的大小，再撈出冷卻， 自己家裡吃飯不用準備冰塊，一般在家裡沒那麼多。
雞冷切成小塊後，長條式最好，一定要細點小
拿一個大碗，蒜泥（至少半個大蒜）加入一勺剛煮熟的雞湯，加鹽味精，白砂雞精辣椒面條攪拌均勻，調味料的比例如下圖所示
鹽
糖
味精
勺子的大小決定了水油的比例
然後根據圖檔，勺子的大小，加入兩勺秘密油和辣味，然後全部混合均勻，最後撒在切好的雞肉上洋蔥上，喜歡吃香菜也可以加香菜，也可以加香辣花生。以下是一些完成的圖紙供大家欣賞。
吐雞的制作方法很多，我沒有添加任何醬油醬油，因為我覺得加醬油後有一股醬汁的氣味會掩蓋辛辣的味道，建議浸泡10分鐘後再吃，會更有品味。
那麼問題來了，你喜歡吃川渝地區口雞還是廣東地區白切雞，歡迎評論區留言，感謝您的祈禱