兩面黃被稱為"帝中面條"，酥脆柔軟，配以各種配料，豪華可點蟹粉蝦，簡單也可以是黃肉絲，吃完前就翻面條，澆頭湯浸透面條，清爽酥脆柔軟。我們小時候，我們吃了兩面黃，兩面酥脆中軟，上下兩面油炸金黃酥脆，開裡面是燙軟的。雙面黃色的做法相當複雜，據廚師說要煮一個雙面黃色，完成約20分鐘。這種"慢工出精"的美味，未必能跟上目前商家追求的"翻盤"速度，是以現在這種雙面酥脆中軟的傳統雙面黃色逐漸淡出，就連王家沙也換成了隻做全身脆性改版的兩面黃， 讓不少長途老食客失望。（收起）
難度： 切割 （初級）
持續時間： 10-30 分鐘
<h2>成分</h2>
新鮮切片 120g
50克豬肉
黃色 150g
<h2>輔料</h2>
原料泵送
鹽
胡椒
澱粉
<h2>黃肉兩面的練習步驟</h2>
1.黃洗切長約3厘米，豬脊肉切，
2.将生胡椒、胡椒和水澱粉攪拌15分鐘;
3.煮一鍋開水，放入鮮切面條，用筷子攪拌，魚水後撈出，用冷水瀝幹;
4.煎鍋，用一些油加熱，
5.以下條形略圓，中小型火炸至表面金輪;
6.将兩面煎至金黃，金黃直至平底鍋;
7.将肉放在另一個煎鍋下攪拌，直到稍微變色;
8.下黃火迅速翻轉，
9.用鹽調味，撒上少許水澱粉，倒在兩面黃色。
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<h2>關于這道菜的問題</h2>