不得不說，近些年我國癌症的病發率和死亡率相當之高，每年我國就有300萬人因癌症走向死亡。
也正因如此，大家對癌症越來越恐懼，各種防癌方式紛紛問世。有許多食物、飲品也被冠上了緻癌的惡名，流傳甚廣的傳言之一就是：隔夜茶會緻癌！
在傳聞中還有頭頭是道的各種分析，比如隔夜茶中會産生一種名為亞硝酸鹽的成分，亞硝酸鹽含有劇毒，一次性攝入3克的亞硝酸鹽就會導緻成年人中毒身亡。
而且，亞硝酸鹽在進入身體後，在蛋白質、胃酸等多個物質作用下，還會轉化為一類緻癌物亞硝胺。在世衛組織的緻癌名單中，亞硝酸鹽和硝酸鹽也被列入了2a類緻癌物中！
種種迹象來看，隔夜茶似乎真的有緻癌的可能性，但事實真是如此嗎？
首先，所謂亞硝酸鹽其實就是一類無機化合物的總稱，其主要就是指亞硝酸鹽。這種成分廣泛存在于大家的生活環境中，是自然界最為普遍、常見的含氮化合物。在自然界的水中，也存在亞硝酸鹽。
的确，亞硝酸鹽存在一定的毒性，成年人攝入0.3~0.5克的亞硝酸鹽，就會造成中毒。但是，這并不代表喝隔夜茶就會緻癌！
一句話：任何越過劑量談毒性的行為，都是耍流氓！
自然界的水中有亞硝酸鹽，但是經過淨化的水，亞硝酸鹽含量完全符合人的飲用标準。而且，即便是茶水，經過一整夜的放置之後，顔色僅僅隻是加深、味道變得更濃郁了。但是，它所含的亞硝酸鹽含量并沒有升高，甚至是還不如一杯普通的白開水含量多。
這可不是信口胡言，在之前就有多個專家和研究團隊對隔夜茶進行過測試。研究證明，一杯240毫升左右的紅茶、綠茶、龍井茶，其所含的亞硝酸鹽物質還不足0.03毫克。
就算是将泡制好的茶水放置一整天，亞硝酸鹽含量也根本沒有多少，僅僅隻會增長到0.2毫克左右。
要知道，亞硝酸鹽就是一種食品添加劑，它是被我國允許添加的物質。在我們日常膳食、食品以及水中都有亞硝酸鹽，但都按照我國嚴格标準添加的，并不在超标和導緻人中毒的範圍。絕大部分進入體内的亞硝酸鹽，都是身體的匆匆過客，會随着尿液排出體外。
這裡還要強調的一點是，雖然亞硝酸鹽可能會在體内轉化為緻癌物亞硝胺，但這并不是絕對性的。
就臨床掌握的資料來看，隻有在特性的環境之下，它才會轉化為亞硝胺。0.2毫克的亞硝酸鹽隻會随着尿液排出體外，遠不會造成人中毒、更不具備緻癌性。
是以，隔夜茶當然是可以飲用的，任何關于隔夜茶緻癌的傳言，其實都是傳言。
不過，這裡并不建議大家飲用隔夜茶水，因為經過長時間放置的茶葉水，口感早已經發生了變化、較為苦澀，且茶水的顔色會加深、變得渾濁，觀感和飲用體驗感都會雙重下降。是以，隔夜茶水最好還是倒掉！