福陸壽禧、松河延年、雙龍戲珠、年複一年、珍寶、麒麟送子...1月19日，在城市青年活動中心，一群色彩鮮豔、造型生動的蛋糕堆，陳列在桃花心木架子上，靜靜地向人們傳達吉祥的内涵，也喚起了老常州當年的記憶。
教如何堆放鮮花
以此為背景，常州市非物質文化遺産樁蛋糕群項目傳承人華環仁，帶着女兒、女婿，用近4個小時的時間為青少年活動中心老師提供體驗式遺産教學。去年底，華環人的女兒華衛平被任命為樁餅群武進區的代表傳承人，這次教學，她承擔了樁花環節的主講，這意味着在恢複老工藝的同時，堆餅群的遺産也傳給了第四代。
拿
四代傳承
"元旦、祝生、祭祖、上梁、滿月、搬遷，在這些常州人的活動之前，都不亞于點一堆節日蛋糕。現在用米飯做的食物不是很受歡迎，但是這種古老的工藝還是想傳下去的，我們改良的一堆蛋糕，可以放三四年，不爛不褪色，很受歡迎。"華環仁說。
作為常州的傳統民間工藝品，米粉是用來制作蛋糕球的，面粉被做成各種人物、動物和風景，堆放在蛋糕組上，稱為一堆蛋糕球。過去，老百姓點一堆蛋糕都是為了畫好色頭，等到儀式結束才吃完。從生活必需品到今天的非遺物文化，從13歲到69歲，華環人半生都在摸索"花頭"裡的一堆花餅。
華環人堆蛋糕劇團的技藝是祖傳。在記憶中，家裡會先做一堆蛋糕的是華環人的奶奶，後來傳給了他的母親。在20世紀50年代和60年代，華環仁的母親是武進十裡八鄉的名手，"經常給訂蛋糕團的人，說什麼想要的節日圖案，我媽不需要時間思考，轉身就能做。"
起初，華環仁是媽媽做成堆蛋糕團的小追問："我在家三号，當時媽媽經常會被邀請到别人家裡做蛋糕組，她一個人忙着，帶我去了。"這片區域，他深深地陷入了蛋糕堆的世界，而且從未遠離過。
50多年來，華環人的伴侶逐漸從母親變為妻子，如今又是兒女婿。作為獨生女，華啟平童年時對蛋糕團的印象，是父親養家糊口的手，如今已超過一種使命感的文化遺産。
"我是一名上班族，制作成堆的蛋糕是近年來才逐漸學會的。當父親做了一堆蛋糕時，我從打手開始，然後逐漸開始開始。華的丈夫是她的哥哥，兩人在現場分工默契，一人幫華環人送面團，另一人幫忙整理炊具。
燒開熱水，空倒入幾十斤米粉中，用力揉捏，功夫不能差，而米粉和米粉的比例，軟硬程度一組，都靠華環仁的手去感覺。50多年來，華環仁的手，從經常燙出的水泡，到現在的"手老了"，有老人做隔間，100攝氏度的米粉可以捏和揉捏。
華一平一邊幫助父親分組，一邊對大家說："不要讓大家經曆整個過程，你的手受不了這種溫度。米粉緊緊貼在手上，拉下來，燙得很痛。随着年齡的增長，華華更專注于模特，她的丈夫分享了華煥仁的一些體力工作。
模式
次
洗米、磨粉、面條、揉粉、籠蒸、冷卻、調理、造型、開花、修整，制作成堆蛋糕的完整過程有10道工序。華說，要做一堆蛋糕，通常要提前2天準備材料。這次教學，由他們家準備的材料帶到了現場。
揉捏粉末
一個部分和一個好的組，一個好的塊後需要包裹在各種顔料中，同時将熱量揉捏均勻，變成黃色、橙色、紅色、綠色的一小塊，為制作成堆的花瓣、花朵、葉子或各種形狀的基礎做準備，以免溫度下降後在米粉球表面形成覆寫物， 顔色不會出來。華環仁父女交替指着學生的着色要點。
在造型環節，一把剪刀和一把小鑷子，就可以把一個紅色的面團做成一堆花，并完成這些工具，裝在華環人媽媽留下的鋁制飯盒裡，可以稱為"傳家寶"。除了鑷子，還有梳子，牙簽，木屑刀，小鐵條......
顔色
樁餅組的種類主要有普通生活桃、大生活桃和大元寶等，樁花造型也更具有吉祥的含義。說起成堆的花糕群圖案，華環人就其時代特點如幾簡：媽媽和他的伴侶做，大多是"祖國萬歲""紅太陽"等等，符合時代的特點;20世紀80年代，長武地區自建新房成為時髦的東西，對成堆蛋糕的需求井噴，他們的母親和兒子太忙了，家裡其他的也都加入了進來，是以也得不停地趕工，要做人就要提前十天半定制， "胡塘、牛塘、明縣、老火車站，都趕到我家！""然後，《流感壽慶》《八分錢過海》《雙胞胎》《松河燕年》等老把戲，混雜着花花花鳥，非常流行。
"當時一天要做兩三個負擔，一個負擔可以賣20元，當時積累的就是可觀的收入，"華環人說，"但紅火就是這麼十年，然後我們都買了商品房，漸漸地隻有老人才能做什麼就來了，隻有幾個月的時間開一兩次。"
堆餅群現已成為一種非遺文化，華環人不斷開拓新格局，他的"新年系列"樁餅群作品，以及《龍鳳翔》《太公釣魚》《花富》等話題，供公衆和機關展示。
恢複
創新
堆餅集團是目前市級非殘留代表性項目目錄下的傳統藝術項目。據考察，作為一種民間藝術在常州武進、新北等地區傳播，已有150多年的曆史。
造型
許多舊工藝因其經濟效益低下、越來越遠離生活美學而被遺忘，而在公衆記憶中重新燃起一堆蛋糕，這要歸功于2008年武進非遺物項目普查。華環人一有機會看到别人做成堆的花，心裡用一顆善良的心說："我做得比這好啊！他不願失去自己的手藝，開始與家人一起重振蛋糕團。
華環仁重新入駐老行業，為結婚、生活、搬遷等有需要的客戶不斷蒸起一堆蛋糕。在為孫女制作手工玩具的同時，他逐漸嘗試了橡膠泥和輕質粘土等不同材料，并将工藝帶入了學校的藝術手冊課。近年來，他去中國小任教，都用輕質粘土，"一是米粉球溫度不利于學生的安全;"為了讓孩子們更容易接受，他還将流行的動漫元素融入了他的風格中。
堆花
為了增加蛋糕團的觀賞和儲存時間，華環人還提高了制作工藝，用實木底座，蓋上透明玻璃蓋，會變成色彩優美、持久、賞心悅目的飾品。不久前，他的一件作品在慈善拍賣會上以688，000美元的價格售出。
古代工藝要能夠傳承下去，首先要有人去學習，然後要有市場。華環仁和他的兒媳婦還在努力，一方面與中國小、教育訓練機構等公益合作，另一方面繼續尋求與企業的商業合作。
攝影：胡平旺山