這個梅花狀的小凍糕，一看就是甜品界裡的白富美。 隻需要用一點耐心+巧勁，就可以讓原本古闆的凍糕變得優雅清秀起來。 就和女人的樣貌一樣，甜品的外表也是需要心思去創造與呵護的。 同樣的食材，落在不同人的手裡，最終出來的東西也許就天差地别。
難度：切墩(初級)
時間：1小時以上
加州核桃仁150克
清水100克
椰汁120克
吉利丁片15克
白糖50克
1. 首先将吉利丁片用冷水泡軟。
2. 核桃放入料理機中，然後加入60克的清水打磨成漿。
3. 之後用過濾網将核桃漿過濾出渣子來，讓口感順滑，然後将過濾出的渣子倒入料理機，再倒入40克的清水繼續攪打，重複剛才過濾的步驟。
4. 将過濾兩遍的核桃汁放入奶鍋中，然後小火加熱，放入白糖煮到融化。
5. 之後放入已經泡軟的10克吉利丁片，攪拌均勻，然後放涼備用
6. 取幹淨的容器，将核桃汁倒入大約1.5cm高的量，然後放冰箱中冷凍20分鐘，待其稍微定型。
7. 這時候将椰汁也倒入奶鍋中加熱，然後放入已經泡軟的5克吉利丁片攪拌至融化。
8. 拿出容器，往已經定型的核桃汁上倒入椰汁，也是1.5cm高的量，然後再放入冰箱冷凍20分鐘。
9. 第三次取出容器，将剩下的核桃汁繼續倒入1.5cm高的量，也就是第三層了。然後冰箱冷凍10分鐘後，放入冷藏中2小時以上，待其完全定型後，就可以倒扣脫模品嘗啦。
啰嗦兩句：
1、這個梅花糕雖然配方簡單，但要做的好看還是不容易的。光是每一層定型後再加一層就比較麻煩，是以最好選周末來做這個。
2、脫模時可以用吹風機吹一下容器的四周，讓凍糕邊緣稍微融化。如果實在不好脫，就用小刀刮一下四周也可以。
3、脫模出來後是方塊狀的，如果你想好看點，可以跟我一樣用餅幹模切成好看的花型，餅幹模最好用較高的，如果太淺切起來很麻煩。
4、表面可以撒一點核桃碎用來裝飾。