到一年一度的季節吃月餅，我最喜歡吃五人月餅，滿是堅果，太贊了！今年不會做改良，直接做最正宗的寬款五人月餅，當然怕太甜，直接把糖分量降到最低，為了還原最正宗的五人月餅，還特意買紅綠絲，我這紅綠絲買的是陳真皮， 感覺陳皮革做紅綠絲，口感是最正宗的。這次的量是50g月餅，剛做50塊，不想做那麼多，可以把自己切成兩半哈。
水路
<h2>材料</h2>
月餅皮 ：
中度面粉 310g
奶粉 20g
轉換糖漿 230g
水 4g
花生油 80g
五人灌裝：
核桃仁去皮 160g
杏仁 50g
葵花籽 120g
腰果 120g
南瓜仁 180g
黑芝麻 120g
糖 冬瓜 150g
幹橙餅 40g
幹玫瑰醬 30g
陳皮紅綠絲 30g
細砂糖 180g
米粉 300g
高白葡萄酒 50g
礦泉水 210g
雞蛋（刷面）一
<h2>練習步驟</h2>
1、先準備五粒餡料：160g核桃和50g杏仁在烤箱裡180度烘烤5分鐘，然後用牙簽去皮，切碎備用（個人認為核桃去皮是個大項目，太笨重了，這次直接買去皮的核桃仁，我平時把核桃和杏仁一起烤）。
2、葵花籽120g，南瓜仁180g，在180C烘箱中烘烤4分鐘。（在照片中，我不小心混入了一點白芝麻，大家都忽略了哈。）
3、将120g腰果放入烤箱，在180C下烘烤10分鐘，烤黃香，切碎。
4、120g黑芝麻放入鍋中與油炸黃香相同。
5、糖冬瓜150g，幹橙餅40g，去皮紅綠絲30g，幹玫瑰醬30g切小丁備用。或者，取300克米粉，在烤箱中烘烤180度8分鐘以冷卻。
6、将準備好的所有幹果倒入大鍋中，加入180g細砂糖攪拌均勻。
7、倒入白葡萄酒50g、花生油80g、礦泉水210g，加入300g烤米粉，攪拌均勻，靜置半小時以上。
8、現在回來準備餡餅皮：轉化糖漿230g，水4g，花生油80g混合均勻。
9、加入310g中度面粉和20g奶粉混入面團中，放入蓋有保鮮膜的碗中，放入冰箱喚醒一小時以上。
10、将餡料捏成小團塊，每團重36-37g。這個可以隻做50個。
11、取13克意大利面，用五粒餡料包裹。
12、将月餅包起來，在面粉中滾動，使其表面覆寫上幹面粉，用幹羊毛刷掉浮粉表面。
13、放入模具中壓成月餅，放在烤盤上，噴一些水，然後放入預熱的190°C烘箱烘烤5分鐘後取出。
14、雞蛋一，将蛋黃取出，加8g左右的蛋清使其順滑。
15、用羊毛刷将蛋液刷在月餅表面。
16、然後放入烤箱，繼續烘烤15分鐘，直到表面呈金黃色，如果中間顔色太暗，可以蓋上錫紙，防止過度着色。
17、薄皮大月餅很好！剛烤月餅，蛋糕皮酥脆，需要放兩三天回油軟化才能口感好，我這剛烤好的切口，是以皮很酥脆。
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