中秋節前做了幾天的月餅，除了蛋黃月餅，還做了五人月餅，以前做過五人餡米粉，有些硬，味道不好，這次做無粉，放低糖白蓮、糖月桂和花生油做"粘合"，堅果和幹果。以下是如何制作這款奢華的無粉，美味的五人月餅。
堅果和幹果
小碗是糖月桂花
工具：烤箱，手動打蛋器，月餅模具，廚房秤，雞蛋碗，填充大碗或鍋，噴霧鍋，矽膠刷
準備餡料
材料：
各種堅果250g（橄榄仁20g，白芝麻30g，葵花籽60g，南瓜籽80g，巴丁木60g）
各種幹果170g（冬瓜糖丁90g，蔓越莓40g，去皮40g）
低糖白蓮花 170-200g
糖月桂（或玫瑰醬） 20g
花生油 5g
适量澱粉（玉米澱粉或蕃薯澱粉），包裝月餅時的防粘手和模具
練習步驟：
步驟1将堅果烤熟，将大生堅果180度烤8分鐘左右，小顆粒烤6-8分鐘，中間翻一次，不燒焦。烤後，切碎或切碎，以防止月餅破皮。将幹果和堅果混合均勻，将糖月桂和花生油均勻捕獲，然後将含糖的白蓮花降低，均勻混合在一起。你可以将16個53克五粒餡料（我的烤箱一次可以烤出16個月大的蛋糕），一兩個放在冰箱裡冷凍（把烤餡留到另一天）。
16 五皮餡料
步驟2制作餡餅皮，轉化糖漿140g，花生油50g，水4g（如果沒有，可用吃堿和3g水成），面粉200g，前三者混合用手動攪拌均勻攪拌均勻，然後加入面粉，均勻揉捏，保鮮膜或保鮮袋密封等2.5小時後即可包裹。
Step3包裹月餅，餡餅皮約24g，餡料53g，3~7左右，薄餡厚。在操作者的桌子或矽膠墊上撒上澱粉，擦拭月餅模具幹淨的水，撒上一點澱粉就可以做月餅。
步驟4 烘烤。用小噴霧鍋撒在月餅表面，在烤箱中烘烤5分鐘，拿出月餅烤盤烘幹2分鐘，用矽膠刷将蛋黃液塗上，然後在200度下烘烤5分鐘，然後設定為190度烘烤10分鐘，煮熟（不同的烤箱， 時間和溫度有點不同，但要根據蛋糕的顔色來判斷是否煮熟）
包裝
以上是一個簡單的豪華無粉五人月餅方法。像這個系列一樣，明年再做月餅。
電風扇在吹冷之前不會包裝
自制月餅，兩天後回油，常溫保存期限為7天，其中第三天可以放在冰箱裡冷藏會長一點。