每年臨近中秋節，武人月餅總會成為話題熱點，常叫讓五人月餅"退休圈"，還會有人吐槽：五人月餅太爛吃不了
如果真的讓五人月餅走出月餅世界，估計那一代人的父母首先不同意，當然我不同意！
雖然瑪雅月餅被很多人吐了出來，但在兩個廣闊的領域，以及我們父母那一代人的眼睛，它始終是一個經典的存在，那就是老一輩人的奮鬥和我們快樂的童年回憶。
那些吐槽五人月餅的人不容易吃，他們中的大多數人從未吃過正宗的五人月餅，或者沒有吃過美味的酒吧！
它在許多朋友的童年記憶中占有一席之地，在月餅世界中有着不可動搖的地位。
這塊蛋糕為大家分享這美味的五人月餅實踐，一起為五人月餅是酒吧的名字
這個配方我調試了很多次，在減糖的基礎上，保證月餅的形狀不收縮不開裂。餡料的組合讓更多的人接受這種味道。
在自己家裡做五人餡，絕對是真正的材料，除了各種堅果，我還加了各種糖金橙，可以加入到香味中去油膩，加入種類繁多的冬瓜糖，多吃保濕，椰子肉添加，讓每口月餅都吃， 回味也與香味和甜味。
皮薄餡，柔軟的蛋糕皮混雜着酥脆的堅果，金橙色的香氣在舌頭上銳利地張開，慢慢回味帶出椰子的香味，滿口的堅果，讓人感覺仿佛回到了一家人坐在身邊欣賞月亮，吃月餅在中秋的夜晚。
·制作材料
五字形餡料：混合堅果190克加芝麻10克
糖 冬瓜 20g 糖 金橙 20g 椰子肉 20g
糖 30g 麥芽糖漿 25g 豬油 25g
鹽 2克朗姆酒 5克（或高白葡萄酒）
水 40-50g 米粉 40-50g 低粉 40-50g
餡餅皮：轉換糖漿155g花生油50g
水 4g 中式糕點粉 225g（中粉）
蛋水：蛋黃與水的比例
1:1
<<<>>>系統
1、制作餡料
将低粉和米粉過篩，放入預熱的烤箱中，180度，烘烤約15分鐘，煮熟。如果量更多，為了延長烘烤時間，中途取出，翻過來。
2、我用的混合堅果碎已經很搭配了，而且是煮熟的，如果用生堅果要烤，再切碎。堅果200克，準備混合。
除了堅果，我還将它們與含糖的冬瓜，含糖的金橙和椰子肉，切碎的混合堅果混合在一起
3、豬油和麥芽糖漿在熱水中融化均勻混合
4、堅果碾碎後加入混合豬油麥芽糖漿，再加入糖、鹽、朗姆酒，攪拌均勻
5、加入三分之二的水，和大部分煮熟的粉，攪拌均勻
如果材料太幹燥而無法結塊，請倒入剩餘的水并充分混合。
如果材料太濕且粘稠，請倒入剩餘的粉末。
做好填充工作，應能揉成團塊，不松動狀态
6、覆寫保鮮膜，靜置半小時，使物料更好地融合
7、制作餡餅皮
将糖漿、花生油和水均勻混合
8、先倒入三分之二，已過篩前的中型面粉，混合均勻
均勻混合後，倒入剩餘的面粉
9、做好蛋糕皮，應光滑，手部不粘，硬度适中，
如果太粘，加入少量面粉并充分混合。
裝在一個新鮮的袋子裡，放松1小時。
10、五人月餅皮及填充比例為3：7
我用的是65克模具，皮應分成20克/份，餡料為45克/份
11、加工模具
第一次用模具可以包裹一層幹粉，然後把多餘的幹粉打掉，防粘
12、皮包餡料
取一個餡餅皮，把它壓在手掌中，這樣你就可以盡可能地把它壓得很薄，這樣餡料就可以直接關閉
13、月餅胚頂卷在少量幹粉上，略呈圓柱形，裝入模具中
五人模具需要一點力力，要壓實，停留3-5秒，把模具放上去
烤盤應與未染色的烤盤一起食用，或塗上油性紙。
如果特别粘，則是餡餅或模具的狀态問題
14、烤箱提前預熱180度
準備蛋水，蛋黃和水的比例為1：1，混合均勻，過篩
15、月餅胚放入烤箱180度，烘烤6-7分鐘左右，直至形狀、表面變白、圖案更清晰
16、取出月餅胚，将雞蛋水刷兩次
刷每把刷子，去除多餘的雞蛋水，薄刷子在上面兩層
17、再放入烤箱，180度，烘烤9-10分鐘，表面金黃，腰部略鼓潤
烤箱過後，完全冷卻，滾筒腰部将恢複正常
新鮮出爐的五人月餅很硬，這是正常的，需要傳回油。
武人月餅的含油量低于豆沙和蓮花的含油量，是以回油的時間會稍加，大約2天。
慢慢地，皮膚會變軟，月餅的表面會更有光澤和油膩。
武人月餅等的味道，無法比拟，每一口，都有不同的堅果香氣，金橙色的香味在舌尖張開，充滿椰子香味，回味更多的回味散布在口中，你一定會喜歡上瘾的味道。
月餅有很多口味不斷出現，但有一些老式的月餅，無論它們已經多少年了，始終如一地代表了一種傳統的感覺和文化。
特别懷念童年的中秋，九十年代的酒吧，每到中秋，街上總是彌漫着甜美的絲綢，香味噴香味，沒有華麗的月餅包裝，簡單的用紙箱或紙盤包裝，散發出香氣，尤其是人們期待。
技巧：
1、米粉和低粉的餡料必須烘烤，否則月餅會嘗到生粉的味道。烤面粉，有點黃色，嘗起來像生粉。
2、灌裝時加入水和熟粉，根據狀态增加，可捏成不松的團塊即可
3、水能中性并轉化糖漿的酸味，調節蛋糕皮的柔軟硬度
4、注意蛋糕皮的狀态，太粘太軟，成型容易粘黴
5，皮膚和填充的比例是3：7，可以用不同的模具制成
6、鑒于烘烤時間建議，先烘烤過程定型，表面白度強，可以刷蛋黃液，如果餡餅皮太軟，刷入蛋水中容易變形
7、烤月餅，完全冷卻後再轉包裝，回火時間與室溫有關，約2天，蛋糕皮會變軟，表面更加油膩有光澤
8、自帶月餅無添加劑，可放防潮劑，密封儲存，約2周即可儲存