一年一度的中秋節來臨，給家人烤一點盡可能低的油和低糖的月餅吃吧，用50g的小黴菌，一次不要太多，不會對身體造成太大的負擔，也相當簡單，一起做個試
由坤坤的女孩
<h2>材料</h2>
填充
各種螺母260g
糖 15g
麥芽糖 53g
将糖漿轉換7克
玉米油 37g
高白葡萄酒8克
溫水 40-50g
炒米粉 40g
炸低粉 40g
皮膚
低筋面粉 72g
高筋面粉 72g
奶粉 8克
轉換糖漿 93g
水 3.2g
玉米油 35g
其他
蛋黃 1
水 10g
羊毛刷
噴壺
<h2>練習步驟</h2>
1、所有堅果放入烘箱低溫烤香，壓碎備用
2、米粉與低粉混合，炒至少許發黃備用
3、放入一盆轉化後的糖漿中，再加入油，攪拌至油和糖漿充分混合，加入水，攪拌均勻
4、倒入過篩的高筋面粉、低面筋面粉和奶粉
5、用刮刀自下而上混合均勻，揉成光滑的面團，看不見幹粉即可
6、用保鮮膜包裹，靜置約2-3小時
7.麥芽糖，轉化糖漿，白葡萄酒和油攪拌乳化
8、加入堅果，攪拌均勻
9、加入炒米粉和低筋面粉，攪拌均勻
10、根據白砂糖的味道
11、慢慢倒入溫水中，直至結塊
12、用保鮮膜包裹，靜置30分鐘以上
13、皮各20g放入一個小球狀，蓋上保鮮膜，防止風幹
14、将30克各塞進一個小球中
15、取一層面團，壓平，放上五粒
16、包起來，慢慢合攏，滾來滾去
17、将玉米澱粉放入小卷中，粘薄一層粉末
18、然後将模具中均勻壓榨，将壓好的月餅胚放在蓋有油紙的烤盤上，依此類推
19、放入冰箱冷藏或冷凍10分鐘，烤箱預熱200度30分鐘，蛋黃與水混合備用 在月餅胚表面噴上一層水霧
20、放入預熱的烤箱，在195度下烘烤6分鐘
21、取出并刷一層薄薄的蛋黃液
22.刷完蛋液後，傳回烤箱180度烘烤10分鐘，然後取出刷子層蛋液，然後放回烤箱165度6分鐘，如果顔色太暗，蓋上錫紙
23、出爐
24、香噴不膩
<h2>技巧</h2>
剛烤月餅密封放一兩天後油好吃 轉換糖漿 留5-10g，揉面團，表面油膩亮，不能太軟，不能太硬，如果太軟，加一些高筋面粉，如果太硬，保留轉化糖漿再倒入揉捏好
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