雖然中秋節已經過去了，但我想和大家分享一下如何制作經典的寬款五人月餅。這真的很簡單，填充練習如下↘️
由夏季廚師
<h2>材料</h2>
五堅果灌裝800g
低筋面粉 210g
轉換糖漿 146g
花生油 51g
水 4.5g
表面蛋液少許
<h2>練習步驟</h2>
1、五粒餡料配方如上圖所示，月餅模具I用75g，表皮填充比例為3：7即25g皮，50g餡料
2、預制餡餅皮、餅皮生拌，攪拌成球狀，蓋上保鮮膜，室溫放置2小時。
3、将蛋糕皮分成25g一劑，餡料分成50g一份，圓形，蓋上保鮮膜。
4、餡餅皮扁平，中間包裹餡料，用虎嘴位置将皮擡起，閉嘴。模具和面團撒上一點面粉，制成您想要的圖案。
5、預熱海獅K5烘箱上下200度，月餅放入烘箱前蛋糕表面噴出一點水霧，開裂。中等，烘烤 7 分鐘。靜置2分鐘，在表面上刷上一層薄薄的雞蛋液，再烘烤175度左右約15分鐘。
6、烤月餅冷卻後密封油2~3天即可開吃！
<h2>技巧</h2>
！!️蛋液盡量用羊毛刷子刷薄，圖案清晰立體。堅果或幹果也可以用其他喜歡的品種代替，餡料應成群結隊，不得松動狀态。
烹饪美味有技巧，我的每道菜都有一個竅門，我們搜尋"豆果"可以直接檢視我的食譜！
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