如果将人體比成房子，蛋白質就是堆砌房子的磚塊。蛋白質如此重要，卻容易被人忽略。關于蛋白質，你的困惑主要有下面這些吧？
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一天需要多少蛋白質？
分人群！不同人群蛋白質的需求不一樣。
成年人：按理想體重計算的話，一般男性60克/天，女性50克/天。
兒童青少年：年齡不同需求量會有所差别。比如國小生，一天40克蛋白質就已經夠了。14～18歲因為生長發育需要，建議50克/天～60克/天。
孕中期、孕晚期的婦女：建議分别增加10克/天、25克/天。
另有一部分人群，即有運動習慣的人，會特意補充蛋白質，但也存在一些誤區，長期下去可能會影響身體健康。
蛋白質和運動量的配合是很有講究的。普通人應該根據自己的運動量來調整。如果你隻是簡單地飯後散個步，那可能日常飲食就差不多夠了。但如果你開始去健身房，或者進行有針對性的運動鍛煉，對增肌塑形有一定要求了，蛋白質的攝入就可以适當增加。
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吃什麼能補充蛋白質？
最常見就是蛋和奶！
蛋白質分兩種，一種是動物性蛋白質，一種是植物性蛋白質。不同蛋白質的氨基酸組成不同，消化的難易程度有所差異，是以也就有了“優劣”之分。動物蛋白質的消化吸收率要高，代表就是蛋和奶。植物蛋白質就要低一些，其中大豆算是比較優秀的代表。
1.肉類、魚類、蝦類的蛋白質含量約15%～20%。對減肥人士，建議隻攝入瘦肉部分。肥肉基本都是油脂，隻含蛋白質2%左右。
2.蛋類的蛋白質含量為10%～14%。也就是說，一個雞蛋含有6克左右的優質蛋白質及其他營養素。是以，蛋類是蛋白質的良好來源。
3.牛奶含蛋白質3%左右，雖然含量不高，但也是優質蛋白質，容易被人體吸收。每天一杯牛奶，可以提供7克左右的優質蛋白質。建議喝全脂牛奶。
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怎麼才能選對蛋白質食物？
記住下面幾點！
1.蛋白質并不是越多越好。蛋白質的吸收偏向于身體用多少吸收多少。補多了長胖，增加身體負擔，甚至造成損傷。
2.優先選擇優質蛋白質。例如各種瘦肉、魚類、蝦類。
3.攝入蛋白質的同時，要加強鍛煉。鍛煉能促進合成蛋白質，減脂增肌。
4.理性選擇各種蛋白質補充劑。在飲食沒法保證時，可以補充蛋白粉，補多少最好咨詢醫生或營養師。
稽核：國家健康科普專家庫專家
上海交大醫學院營養系教授 蔡美琴
策劃：譚嘉 餘運西
編輯：餘運西