作者：王祖華
王興基店建立于1913年，已有100多年的曆史，是滬甯線著名的老店。
我的父親王廷安，又名王春和（1891-1965），是無錫唐頭古橋人，祖籍農戶，不久後結婚，因生活困難，向親戚朋友借了一筆銀元，以錫為生。首先在崇安寺，春園裡的茶館借了半扇門，有爐子，兩張半桌子（一張靠牆），開始了賣書生涯。起初，由于利潤微薄，操作極其困難，爐子放在門外，桌子白天用于業務，晚上用作床。但是，由于它位于市中心的市場，路人很多，附近沒有其他小吃店，是以仍然有生意。當時，白天賣米飯，晚上自己切皮做面條，晚上設夜面。半年後，生意逐漸火爆，開始感到人手不足，于是聘請了一位名叫玄培的師傅幫忙推皮，并聘請了學徒派曾榮，為客人，父親站在爐子上。後來，生意越來越大，聘請了學徒朱菊寶（1985年進入店裡退休時隻有13歲）。商店也從一半擴大到一個，母親從鄉下被帶到城裡幫忙開餐館。這時，這對夫婦加了3名勞工和兩張半桌子的店面，然後挂上了"王星基"的牌子，并用大肉代替了手推。
起初王興基的大肉是混合湯（即在水下），配醬油，姜末吃。後來逐漸改為白湯（肉骨湯）和紅湯辣油兩種，趁熱天再加冷混合米飯。為了滿足顧客的不同需求，再有紅湯熱油和線粉，有的加雞蛋，在茴香和雞蛋皮上;幾十年來，王興基一直保持着這一特點。
無錫在敵假、經濟蕭條、市場荒蕪、行人稀少、店鋪生意也很清淡的時期。這樣父親從操作品種的增加到腦子上，他聘請了一位蒸大師魏金奎，專門做小籠密酶饅頭，用鮮肉皮煮熟後壓碎醬油，酒燒，冷凍後再壓碎成餡心，這樣一口，鹹甜， 又甜又鹹，非常适合無錫人的口味。一碗面包加一個小籠子鋤頭，吃起來既經濟又實惠，吸引了四方的顧客，生意也漸漸好轉。春節前後，還聘請了一位做洋蔥油蛋餅的師傅（慣例是洋蔥油餅炸成兩面黃，再加雞蛋），這種蛋糕既香又酥脆，當香氣散落時，讓行人聞起來更想吃，吃得越多越愛吃， 無形中吸引顧客。王興的顧客、早市有買家、鄉紳、各地遊客，下午有書展、劇院、電影院等現場的客人。日夜夜，江水的流淌，我們都想讓王興記得吃一碗米飯，這樣生意也越來越大。此時父親計劃擴大規模，他設法從原來的一個立面擴充到兩個立面;勞工人數從5人增加到7人;該表從兩個半增加到四個。這時，徒弟朱菊寶成了爐子的主人。
由于店鋪的經營，這種輕重、資金周轉快，經過十多年的經營，店鋪的經濟實力已經相當強勁。這引起了一些人的羨慕，在接下來的幾年裡，王興基之前和之後，已經開了4家店。在王興基西邊一家，當時是湖北人開的店，賣薄紗，顧客為了品嘗新鮮，生意也很好。當時，與王興分居的4門外牆，為原王興基員工樸曾榮開了一家新店，賣的和王興機一樣。原金門大酒店隔壁是一家順源店。王星記得對面的虎爐，店主還開了一家快樂店。這時父親因為年事已高，很少管理店面，一切都由母親經營，但他還是每天去店裡兩次。看到有這麼多競争對手，王興基的生意漸漸淪，嘴上不說，但内心卻很緊張。為了打敗對手，他下定決心要賠錢，把顧客拉過來。是以，競争非常激烈。我父親的主要競争方式如下：
首先，在填充心髒中增加新鮮度。一開始把雞勻混合成餡心，用雞骨挂湯，再買新鮮的蝦，在店前擺放一張圓桌，邀請人們擠鮮蝦，現在擠進去混合，以吸引顧客。如此新鮮可口，顧客吃的，感覺其他幾個都不如王星基好吃。
其次，媽媽根據每個老顧客的口味送來不同口味的飯菜，隻要顧客一停下來到門口，媽媽就一直到爐子裡打招呼，某位先生，想念吃什麼樣的鼻涕蟲。這讓顧客覺得王興記得吃零食，既面子，又吃得實惠。還為上海遊客到店裡吃錫，媽媽還詳細地向他們走景區路線，在迎接爐子的同時，盡快做飯，不要耽誤顧客的時間，嘴裡還喊着"重油""重香頭"等，讓遊客聽得舒服，吃得滿意。當他們回來時，他們成為王星基現場廣告的免費廣告。
第三，注意環境布局和立面裝飾。除了千方百計提高服務品質和品質外，父親還在環境布局、立面裝修方面下功夫。他毫不客氣地在店中間安裝了兩面近2米高的鏡子，吸引着路人，用父親的話說："讓新鈎，舊的不會走。雖然王興基的競争對手也使用了各種手段，有時還讓店員站在門口大喊大叫，但由于王興基的實力、優良的服務，迫使前後店不得不關門攤位。
王興基 創始人 王廷安
當時，因為獨資經營，不建賬，員工的收入實行會計制度（小賬），營業額大，就會比較開放。春節來，無錫人有參觀崇安寺的習慣，遊客擁擠，商店也有人來來往往，擠在人群中，生意特别好。為了不讓顧客等，多做生意，從一年的第一天到五月初，我們全家都出來，大家親力親為，從家裡收拾一個包到店裡。雖然忙碌的師傅紅了眼睛，但到會計時間收入卻比平時增加了好幾倍。王興基還挨家挨戶地給老顧客，不管是在劇院、茶館、公園還是家裡，隻要打個電話，再用吊籃送去。這樣的門到門，很受顧客歡迎。
1946年，王興基店面從兩個擴大到兩個半，有四張方桌和八個火車座位。冬季，寬大的油漆台面，閃閃發光;在夏季，玻璃台面覆寫着印花桌布，幹淨衛生;用王星的筷子镌刻文字，這些都成為王星基獨特的經營風格。
王興記得是以能是上海甯線的知名人士，主要是品質第一，選材，餡心無腿心肉不用，骨挂湯不算，還加了精裝品牌佛手味精，對顧客既熱情又周到。正如父親常對我們說的，"品質是生活的根源，顧客都是食衣父母，無論是在品質和服務态度方面，半分都不草率。
1965年，王興基搬進了中山路上一棟有五扇敞開的門的新樓。在全體員工的努力下，事業更加興旺發達，老店有了新的活力。