蜱蟲是廣東著名的當地特産。蜱蟲又稱疣沙蠶，是一種連結動物人沙蠶，是一種軟體動物，它一般生活在稻田或河口淺灘，以腐爛的根部為食，早晚兩個産米孕育穗花時性成熟，破土動工，是以叫蜱蟲。蜱蟲看起來像蜻蜓，是當地漁民最常用的食材之一。
蜱蟲的營養價值很高，可以被人類使用。它的味道非常甜美，蒸熟可口，在南部海濱鄉村和城市是一種珍貴的食物。蜱蟲對環境非常挑剔，隻生活在淡水和海水交界的稻田裡。是以南方不是到處都是，隻有海邊的稻田，每年的四、五、七、八月，潮起時，蚜蟲就會從稻田裡冒出來。為什麼它生活在稻田裡？因為它可以算作稻田裡的害蟲，通常看不到，它藏在稻田淤泥中，以稻根為食，隻有在潮水時，才會從淤泥中鑽出來繁殖下一代。蚜蟲的生長需要非常高的水質，隻有廣東的中山，佛山，江門和番禺地區。
以其純天然、正宗的市場所追捧，蜱蟲已成為廣東著名的特産，被譽為"最貴昆蟲"、"水寶"。早在清初，著名詩人學者梁章軒就有詩《給孩子們寄售》的雲："流淌的味道鮮為人知，米飯是英國土壤的脈絡;這裡的"流"是蠕蟲的另一個名稱。作為著名的粵菜，味道柔和，營養豐富，是許多廣東人的最愛。城内外的食客源源不斷。
衆所周知，在鹹淡水交界處生長的魚特别美味，因為經過淡水和海水兩種不同的生長環境，肉會變得美味，無法與普通水産品相提并論。蜱蟲也是如此，雖然它很醜，紅體也有很多腳摸，像小蜻蜓一樣，惡心的樣子，但廣東人并沒有放棄它的外表，這些年因為産量低，價格越來越高，即使是養殖的蜱蟲也可以賣到200元一斤。
蜱蟲曾經沒有人吃，當1960年代發生饑荒時，真的沒有什麼可吃的，人們去稻田抓青蛙吃。後來，青蛙幾乎被吃掉了，蜱蟲，泥濘中的毛毛蟲，每個人都覺得惡心，在極度饑餓下成為每個人的食物。在那些日子裡，環境很好，沿海污染很少，蜱蟲的産量非常高。在漲潮時，漁民可以使用網在一夜之間捕獲數百公斤的蜱蟲。
很多人隻知道甲蟲的營養是天然的，價格昂貴，卻不知道捕撈蚜蟲的那一天基本是固定的，蚜蟲必須立即被捕獲，否則它們要麼被魚吃掉，要麼自己果肉死亡。天氣，水量和水質都會影響昆蟲的生長和成熟。在三月和四月，當降雨量足以灌溉海灘時，蚜蟲會很容易生長，相反，會減少繁殖。而在8月和9月，水位過高，特别是鹽潮灌溉，會影響蚜蟲的生長和成熟。生産蜱蟲的季節，如果遇到台風，蜱蟲的産量會少很多，價格會很高，差不多三百元一斤。近年來，蜱蟲的産量逐漸減少，價格正在上漲。
廣東的名菜——韋科蛋蒸蟲，這道菜在珠江三角洲很多地方都可以吃，就是把蟲子和雞蛋混合在一起，蒸出菜後呈蜂窩狀。首先，将昆蟲洗淨，洗淨并放入生油中，等待昆蟲吸收油，然後在漿料中加入鹽，加上塔蘭托拉，胡椒，陳釀，大蒜，雞蛋，扇子，豬肉或油條混合并蒸熟，然後用明火烤幹水。這出來的蟲子，充滿了甜蜜，讓人還沒吃完。
還有金菜蜱湯、蜱蟲和花生、白果、皮、姜、金針慢火鍋。而蓮藕湯，就是将蓮蓉切段用鍋洗淨，将蟲子熱鑽入荷花中，湯鍋幹掉蓮花片後，已與蟲子一起設定。炒甲蟲，蜱蟲在熱水中快速煮沸，隻用少量油煮過大蒜幹燥備用，炒豆芽，黃炒米粉，甲蟲即可。
"蜱蟲"，"蠕蟲"食物，黑暗的菜肴
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