今天是二零二二年一月三日，臘月初一，星期一。
老祖宗傳下來的習俗 —— 進了臘月門兒，開始“殺年豬”啦！
在二十世紀五六七十年代，“殺年豬”是一種奢望啊！
那時，人都吃不飽，拿什麼來喂豬啊 ……
一九七七年以後，農民們的日子是一年比一年好啊。
不僅能吃飽飯，穿暖衣，而且殺年豬再也不是什麼稀罕事兒啦！
這不，一大早就進入了“殺年豬”程式 —— 豬圈裡抓豬模式 ……
每到誰家殺豬時，鄉裡鄉親們都來幫忙。
殺豬也是個力氣活兒，沒有五、六人，是忙活不過來的。
這幾個東北大漢，廢了九牛二虎之力才把豬牢牢捆住啦。
“豬腳扣”，那是赫赫有名的啊！
捆好豬，一般都很好信地稱一稱豬的重量，看看養了一年的豬有多沉。
現在，一般豬也都在二、三百斤以上。
現在的豬飼料，比過去人吃的都好啊！
二十世紀五六七十年代，養的豬大多都在一百二、三十斤。
那時，豬吃的都是野菜、酒糟、糠皮子等。
豬捆好後，擡到大桌子上，此時的豬，使出渾身的力氣，嗷嗷直叫，聲音在一裡地外都能聽到。
這時，殺豬人上陣。
隻見他，手持一把一尺左右長，極為鋒利的特制的殺豬刀，非常熟練地對準豬的心髒一刀下去，豬血順着刀口嘩嘩地流出來，留到了一個早已準備好的“殺豬盆”裡。
豬血，可是好東西啊！
東北名菜 —— 白肉血腸，那真是讓人垂涎三尺的美味兒啊！
這邊殺年豬，那邊支起了大鍋，竈坑火旺旺，大鍋水翻着大花，等待着煺豬毛時使用 ……
煺豬毛是個技術活。
煺毛高手，那是根毛不剩啊！
煺毛也是個細緻活。
煺毛的滾燙開水要運用适中，有度，才能達到徹底、全部、幹淨地将豬毛刮盡。
現在，老百姓生活好了，富裕了，大鍋都在戶外支起來 …… 這在二十世紀五六七十年代，那是要被罵敗家的！
那時，殺豬都在家屋内進行。
煺毛需要燒大火，燒大火就直接燒炕了。
燒炕了，燒得熱乎乎的，屋内溫度就高了。
那時，冬季東北老百姓的家屋裡，一大早都是處處結冰的 ……
豬毛刮淨後，下一個程式就是開膛了。
開膛後，要将豬的心、肝、肺、腸、頭、蹄等等等，分别摘下，這些都是下酒的好東西啊！
豬的心、肝、肺、腸、頭、蹄等等等摘下後，緊接着就是剃排骨、大卸八塊等等等。
曆史傳統上，進了臘月門開始“殺年豬”，那是有很多大道理在其中的 :
進入冬季，大地野菜沒有了，喂豬艱難，豬食成了大問題 ……
豬，不是省油的燈，更不是好惹的。
豬在該吃飯時，你不及時喂它，它會發出高高的聽的讓人特别鬧心的尖叫，這聲音能傳出很遠很遠 ……
進了臘月門，數九寒天，豬是難以生長的。
進了臘月門，冰天雪地，便于老百姓利用這天然大冰箱，儲存過年吃的豬肉。
殺豬結束了。
按照東北人的風俗習慣，必須将生産隊的隊長、會計等等等“官員”，自己的親戚，屯子裡有禮尚往來的三老四少們都請來，大吃大喝一頓。
東北有著名的“殺豬菜”: 白肉血腸，豬肉炖粉條子，酸菜粉 ……
農村的一個屯子，幾十戶人家，大多都是“圈親”。
家家戶戶論起來都是親戚。
人們常常說的那七大姑，八大姨，可能就是這麼來的吧。
飯口到了。
屯子裡的被邀請的村民們，不約而同地從各自家門走出去吃嚼過去。
現在看，這是一件很普通很普通的一件事兒啊。
二十世紀五六七十年代，這是非常大的一件大事，很有儀式感的！
一九七七年，改革後的農村，發生了史無前例的大變化。
農民們不僅家家戶戶都能吃飽飯、穿暖衣，還都漸漸地告别了泥草房，住進了寬敞明亮、窗明幾淨的大轉瓦房。
漸漸地，在農村，手電筒、自行車、收音機等等等，已經不是什麼稀罕物啦！
漸漸地，在農村，幾乎家家都有了電話、電視機、洗衣機、電冰箱等等等。
漸漸地，在農村，農民不僅有自己的大騾子、大馬、大毛驢，還有了自己的拖拉機、機車、大貨車、小轎車 ……
東北農村中的“殺豬菜”也發生巨大變化，不再是單調的“白肉血腸”、“豬肉炖粉條”、“酸菜粉”，“殺豬菜”也都十個、二十個大菜啦 —— “白肉血腸”、“豬肉炖粉條”、“酸菜粉”、“小雞炖蘑菇”、“幹煸繭蛹”、“香辣肉絲”、“糖醋魚”……
農民們的幸福生活那真是一年比一年好，一天比一天強啊！