今天是二零二二年一月三日，腊月初一，星期一。
老祖宗传下来的习俗 —— 进了腊月门儿，开始“杀年猪”啦！
在二十世纪五六七十年代，“杀年猪”是一种奢望啊！
那时，人都吃不饱，拿什么来喂猪啊 ……
一九七七年以后，农民们的日子是一年比一年好啊。
不仅能吃饱饭，穿暖衣，而且杀年猪再也不是什么稀罕事儿啦！
这不，一大早就进入了“杀年猪”程序 —— 猪圈里抓猪模式 ……
每到谁家杀猪时，乡里乡亲们都来帮忙。
杀猪也是个力气活儿，没有五、六人，是忙活不过来的。
这几个东北大汉，废了九牛二虎之力才把猪牢牢捆住啦。
“猪蹄扣”，那是赫赫有名的啊！
捆好猪，一般都很好信地称一称猪的重量，看看养了一年的猪有多沉。
现在，一般猪也都在二、三百斤以上。
现在的猪饲料，比过去人吃的都好啊！
二十世纪五六七十年代，养的猪大多都在一百二、三十斤。
那时，猪吃的都是野菜、酒糟、糠皮子等。
猪捆好后，抬到大桌子上，此时的猪，使出浑身的力气，嗷嗷直叫，声音在一里地外都能听到。
这时，杀猪人上阵。
只见他，手持一把一尺左右长，极为锋利的特制的杀猪刀，非常熟练地对准猪的心脏一刀下去，猪血顺着刀口哗哗地流出来，留到了一个早已准备好的“杀猪盆”里。
猪血，可是好东西啊！
东北名菜 —— 白肉血肠，那真是让人垂涎三尺的美味儿啊！
这边杀年猪，那边支起了大锅，灶坑火旺旺，大锅水翻着大花，等待着煺猪毛时使用 ……
煺猪毛是个技术活。
煺毛高手，那是根毛不剩啊！
煺毛也是个细致活。
煺毛的滚烫开水要运用适中，有度，才能达到彻底、全部、干净地将猪毛刮尽。
现在，老百姓生活好了，富裕了，大锅都在户外支起来 …… 这在二十世纪五六七十年代，那是要被骂败家的！
那时，杀猪都在家屋内进行。
煺毛需要烧大火，烧大火就直接烧炕了。
烧炕了，烧得热乎乎的，屋内温度就高了。
那时，冬季东北老百姓的家屋里，一大早都是处处结冰的 ……
猪毛刮净后，下一个程序就是开膛了。
开膛后，要将猪的心、肝、肺、肠、头、蹄等等等，分别摘下，这些都是下酒的好东西啊！
猪的心、肝、肺、肠、头、蹄等等等摘下后，紧接着就是剃排骨、大卸八块等等等。
历史传统上，进了腊月门开始“杀年猪”，那是有很多大道理在其中的 :
进入冬季，大地野菜没有了，喂猪艰难，猪食成了大问题 ……
猪，不是省油的灯，更不是好惹的。
猪在该吃饭时，你不及时喂它，它会发出高高的听的让人特别闹心的尖叫，这声音能传出很远很远 ……
进了腊月门，数九寒天，猪是难以生长的。
进了腊月门，冰天雪地，便于老百姓利用这天然大冰箱，储存过年吃的猪肉。
杀猪结束了。
按照东北人的风俗习惯，必须将生产队的队长、会计等等等“官员”，自己的亲戚，屯子里有礼尚往来的三老四少们都请来，大吃大喝一顿。
东北有著名的“杀猪菜”: 白肉血肠，猪肉炖粉条子，酸菜粉 ……
农村的一个屯子，几十户人家，大多都是“圈亲”。
家家户户论起来都是亲戚。
人们常常说的那七大姑，八大姨，可能就是这么来的吧。
饭口到了。
屯子里的被邀请的村民们，不约而同地从各自家门走出去吃嚼过去。
现在看，这是一件很普通很普通的一件事儿啊。
二十世纪五六七十年代，这是非常大的一件大事，很有仪式感的！
一九七七年，改革后的农村，发生了史无前例的大变化。
农民们不仅家家户户都能吃饱饭、穿暖衣，还都渐渐地告别了泥草房，住进了宽敞明亮、窗明几净的大转瓦房。
渐渐地，在农村，手电筒、自行车、收音机等等等，已经不是什么稀罕物啦！
渐渐地，在农村，几乎家家都有了电话、电视机、洗衣机、电冰箱等等等。
渐渐地，在农村，农民不仅有自己的大骡子、大马、大毛驴，还有了自己的拖拉机、摩托车、大货车、小轿车 ……
东北农村中的“杀猪菜”也发生巨大变化，不再是单调的“白肉血肠”、“猪肉炖粉条”、“酸菜粉”，“杀猪菜”也都十个、二十个大菜啦 —— “白肉血肠”、“猪肉炖粉条”、“酸菜粉”、“小鸡炖蘑菇”、“干煸茧蛹”、“香辣肉丝”、“糖醋鱼”……
农民们的幸福生活那真是一年比一年好，一天比一天强啊！