火鍋配涼菜絕，最近火鍋吃的比較多，涼菜開胃解辣，這個天氣來一個很爽口，希望你也會喜歡喲！
By 筱小憶粒莎
用料
- 莴筍 1根
- 大蔥 半節
- 蒜泥 适量
- 小米辣 3個
- 小青檸 2個
- 香油 10滴
- 香菜 2根
- 小蔥 3根
- 醬油 5勺
- 蚝油 3勺
做法步驟
1、莴筍去皮後切絲沖水備用；
2、起鍋燒水，水開放入莴筍絲并關火，輕輕攪拌莴筍絲，根據自己的口感喜歡脆一點的，大概1分半鐘撈出，熟一點的話多焖一會，撈出後不用過冷水；
3、小米辣切圈，蒜切末，小青檸一切二備用；
4、一半的小米辣放入碗中，小青檸捏出汁在碗裡備用；
5、起鍋加入适量淨水，放入醬油和蚝油及另一半的小米辣煮開，關火備用；
6、将煮好的湯汁放入有小青檸的碗中，鍋裡的小米辣不用倒入碗中，直接不要了，攪拌汁水放涼即可；
7、莴筍絲加入大蔥絲備用；
8、涼好的湯汁可以試一下鹹度，加入香油攪拌後淋在莴筍絲上，攪拌均勻，因為放了2個小青檸，就可以不用加醋了，不過可以根據自己的口感再調整；
9、最後加入香菜和小蔥攪拌均勻就可以享受美味了，湯汁可以在碗裡，吃的時候沾一下口感更加，吃膩了大油的菜不妨試一試這道涼菜，清爽可口。
莴筍的營養功效
莴筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經；
利五髒，通經脈，清胃熱，清熱利尿。
應用于小便不利、尿血、乳汁不通：鮮莴苣250克，洗淨，去皮，切絲，以食鹽、黃酒适量調拌，分頓佐餐食用。
止腹痛，止牙血
莴筍的飲食禁忌
不可多食，多食使人目糊，李時珍引彭乘語雲：莴苣 有毒，百蟲不敢近，蛇虺觸之，則目瞑不見物，人中其毒，以姜汁解之。
不宜與奶酪、蜂蜜同食。
寒性體質者不宜食。
痛風、泌尿道結石，眼疾患者不宜食。
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