長大後，無論你身在何處，最想念的一定是家的味道，哪怕可能是你小時候不喜歡的。
《油茶》是我對家鄉最深刻的回憶，很早就想寫。
它不是一種好吃的，甚至之前也覺得在大人被迫喝酒，外國朋友回家，也很少能養成喝酒的習慣。但離家近10年，每次提到"故鄉"這個話題，首先想到的還是坐在火塘旁，來一碗熱油茶。
永盛油茶的制作很簡單，但要味道好，也有很多關注。
1. 主要材料
大米、豬油、茶、水
茶葉一般是散茶，去市場買的斤，一斤可以吃很久，沒有所謂的好茶或不。
後來到普洱茶，第一個了解普洱茶，我知道原來的茶有那麼多知識。有一年買了一些好茶帶回家，父母一直用塑膠袋等香料一起放在櫥櫃裡，每天拿一杯用來煎油茶，覺得太浪費了，然後就沒帶回家。
2. 器皿
泡茶器具用陶壺是最好的，可以使油茶風味豐富。長期使用，鍋内被"擡"得亮，不小心摔壞了，經常和鄰居聊很多天。
使用鍋的缺點是太費時了，我母親那一代，家裡幾乎都用小奶壺，放上電磁爐，友善快捷。
3. 生産
小爐火過後，把鍋放在木炭火上慢慢烤，抓起一小把米飯在煮熟的豬油裡，筷子翻轉（這樣每家每戶都會有幾雙筷子毛黑筷子），用火烤成金黃色，米飯炒太白油茶不香，炒過紅茶的湯會很苦， 這是一個烹饪的過程。要把炒過米飯，再加茶，稍微炒一下，洗成沸水，這個動作必須快，否則茶很容易糊，影響口感。煮沸後，茶充滿了香氣。為了使油茶更香更濃郁，在火上煮一會兒，讓米飯、茶、油充分混合，就可以喝了。
家裡有老人，不管多忙，哪怕提前一個小時，都不會簡化生産流程。
炒飯
4. 飲料
一般前三種湯，孩子不喝，太苦，大人也會說喝酒會影響長體。
自己品嘗，喝鹽，喝甜紅糖、白砂糖、糖粉、小麥奶油等，但這是最基本的吃法，為了讓茶湯更香，會把麻、薯片磨成糊狀，每次一勺在鍋裡煮沸，馬上就"十裡香"，有的會攪拌在茶湯裡雞蛋。一罐茶煮了十多次，茶湯的味道還可以。
對于孩子來說，油茶湯并不是最吸引人的，總會等到最後，茶和米飯一起吃。
大人總是說自己有"茶瘾"，年紀越大越愛喝，也喝的也越苦，每天早上不喝油茶，白天工作沒有力氣。是以在家鄉問早安，總是帶着茶，都是"茶要吃的"，"來吃一碗茶"。早餐一般也是一碗油茶，配上饅頭，甚至有些人家裡，晚上，也是油茶。
小時候，最快樂的一天，是下雨天農戶閑置的時候，大人不能在地下工作，鄰居們聚在一起，燒着一堆火，燒着油茶，旁邊是烤餌塊、洋芋、聊天回家。在一天結束時，茶湯幾乎是無味的。
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