长大后，无论你身在何处，最想念的一定是家的味道，哪怕可能是你小时候不喜欢的。
《油茶》是我对家乡最深刻的回忆，很早就想写。
它不是一种好吃的，甚至之前也觉得在大人被迫喝酒，外国朋友回家，也很少能养成喝酒的习惯。但离家近10年，每次提到"故乡"这个话题，首先想到的还是坐在火塘旁，来一碗热油茶。
永盛油茶的制作很简单，但要味道好，也有很多关注。
1. 主要材料
大米、猪油、茶、水
茶叶一般是散茶，去市场买的斤，一斤可以吃很久，没有所谓的好茶或不。
后来到普洱茶，第一个了解普洱茶，我知道原来的茶有那么多知识。有一年买了一些好茶带回家，父母一直用塑料袋等香料一起放在橱柜里，每天拿一杯用来煎油茶，觉得太浪费了，然后就没带回家。
2. 器皿
泡茶器具用陶壶是最好的，可以使油茶风味丰富。长期使用，锅内被"抬"得亮，不小心摔坏了，经常和邻居聊很多天。
使用锅的缺点是太费时了，我母亲那一代，家里几乎都用小奶壶，放上电磁炉，方便快捷。
3. 生产
小炉火过后，把锅放在木炭火上慢慢烤，抓起一小把米饭在煮熟的猪油里，筷子翻转（这样每家每户都会有几双筷子毛黑筷子），用火烤成金黄色，米饭炒太白油茶不香，炒过红茶的汤会很苦， 这是一个烹饪的过程。要把炒过米饭，再加茶，稍微炒一下，洗成沸水，这个动作必须快，否则茶很容易糊，影响口感。煮沸后，茶充满了香气。为了使油茶更香更浓郁，在火上煮一会儿，让米饭、茶、油充分混合，就可以喝了。
家里有老人，不管多忙，哪怕提前一个小时，都不会简化生产流程。
炒饭
4. 饮料
一般前三种汤，孩子不喝，太苦，大人也会说喝酒会影响长体。
自己品尝，喝盐，喝甜红糖、白砂糖、糖粉、小麦奶油等，但这是最基本的吃法，为了让茶汤更香，会把麻、薯片磨成糊状，每次一勺在锅里煮沸，马上就"十里香"，有的会搅拌在茶汤里鸡蛋。一罐茶煮了十多次，茶汤的味道还可以。
对于孩子来说，油茶汤并不是最吸引人的，总会等到最后，茶和米饭一起吃。
大人总是说自己有"茶瘾"，年纪越大越爱喝，也喝的也越苦，每天早上不喝油茶，白天工作没有力气。所以在家乡问早安，总是带着茶，都是"茶要吃的"，"来吃一碗茶"。早餐一般也是一碗油茶，配上馒头，甚至有些人家里，晚上，也是油茶。
小时候，最快乐的一天，是下雨天农户闲置的时候，大人不能在地下工作，邻居们聚在一起，烧着一堆火，烧着油茶，旁边是烤饵块、土豆、聊天回家。在一天结束时，茶汤几乎是无味的。
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